抹布，该被取代了

黄敏

厨房里，抹布必不可少。不过，美国亚利桑那大学的研究人员发现，用消毒湿巾代替抹布可以大大减少病从口入的风险。

研究人员在两次烹饪鸡肉过程中分别用抹布和消毒湿巾擦拭橱柜台面、砧板、餐具，对比生鸡肉中常见的弯曲杆菌转移至手上、最终入嘴的数量，再由电脑计算食物中毒几率。结果显示，用抹布擦拭，食物中毒风险为十分之二；而用消毒湿巾能消灭绝大部分弯曲杆菌，使食物中毒风险降为千分之二。

弯曲杆菌感染相当常见，主要症状表现为呕吐、腹泻，对幼儿、老人和免疫抑制人群有致命性。因此，研究负责人赫拉尔多·洛佩斯建议，处理禽肉后用消毒湿巾擦净橱柜台面、砧板、餐具等，洗净双手。

研究结果还显示，消毒湿巾也能消灭大肠杆菌、沙门氏菌和诺如病毒等容易引起食物中毒的细菌和病毒。这项结果刊载于美国《应用微生物学》杂志。

（摘自《广州日报》）