吃对薏米健脾祛湿

池晓玲

薏苡仁又名薏米，是药食两用的常用药材之一。薏苡仁药用最早记载在《神农本草经》，其认为薏苡仁擅长治疗风湿痹痛，能够下气除湿，长期服用还可以轻身益气。中医认为，薏苡仁味甘、淡，性凉，归脾胃肺经，具有利水渗湿、健脾除痹、清热排脓的功效。所以，老广家里都会有薏米，用来煮粥、煲汤，健脾利湿。

薏苡仁既能利水消肿，又能健脾补中，最宜用于脾虚的腹泻、水肿、脚气浮肿等病证，可以单用熬粥、煮饭，也可以与党参、白术、黄芪、茯苓等药物一同配合制作药膳食用，比如薏苡仁茯苓粥、薏苡仁参苓瘦肉汤等。同时，薏苡仁药性偏凉，能清热利湿，是夏季暑湿的食疗佳品，可以配合冬瓜、陈皮、荷叶等一同调配药膳食用，如薏苡仁冬瓜汤等。薏苡仁能清肺热及大肠热，对于咳嗽伴有黄痰、脓痰的患者，可以使用薏苡仁与冬瓜、杏仁等搭配食用；若腹泻伴有肛门灼热、腹痛、心烦、口渴等症状，可以将薏苡仁与扁豆、木棉花、车前草等一同调配药膳食用。

此外，薏苡仁还具有舒筋脉、除痹痛的功效，是治疗关节炎的常用药物及食疗佳品，可以单用，也可与苍术、木瓜等一同调配药膳食用，如薏仁木瓜饮等。

值得注意的是，脾虚腹泻的人群可把薏苡仁先炒熟后再食用，其效果更佳。由于薏苡仁擅长利湿，因此，热病后津液耗损，或者平素阴虚、阴虚火旺的人群慎用。

>>食疗方

薏苡仁粥

原料及做法：薏苡仁15克，粳米50克，二者洗净一同放入沙锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：健脾祛湿。适用于脾虚腹泻、脾虚水肿、关节疼痛以及夏季保健。

薏苡仁冬瓜猪肉汤

原料及做法：薏苡仁、扁豆各10克，陈皮5克，冬瓜（连皮）500克，猪肉400克，生姜适量。猪肉洗净切块，焯去血水备用。薏苡仁、扁豆、陈皮洗净，冬瓜（连皮）洗净切块，生姜切片。上述用料一同放入沙锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小时，调入精盐即成。

功效：健脾祛湿。适用于夏季暑湿的保健。

薏苡仁八宝粥

原料及做法：薏苡仁、白扁豆、莲子肉、核桃仁、桂圆肉各10克，红枣5枚，糯米100克，红糖适量。上述用料洗净一同放入沙锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，调入红糖即成。

功效：健脾开胃，益气养血。适用于脾虚体质或脾胃虚弱、食纳不香、心烦失眠的人群食用。

薏苡仁赤豆鲫鱼汤

原料及做法：薏苡仁、赤小豆各30克，陈皮5克，生姜3片，鲫鱼1条（约400克）。鲫鱼去鳞及肠肚，洗净，入油锅煎熟备用。薏苡仁、赤小豆、陈皮、生姜洗净，与鲫鱼一同放入沙锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1～1.5小时，加入适量料酒，煮沸片刻后即可食用。

功效：健脾，祛湿，消肿。适用于脾虚水肿、脚气浮肿的人群食用。

薏苡仁车前草饮

原料及做法：薏苡仁10克，车前草15克（鲜品30克）。上2味洗净，放入沙锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮20分钟，去渣留汁，当茶饮用。

功效：健脾，利尿。适用于夏季湿热腹泻、泌尿系感染等人群食用。

（摘自《羊城晚报》）