印江羊肉粉

2015-06-23 16:24陈浩
作文·初中版 2015年6期
关键词:羊杂花椒粉原汁

陈浩

梵净山麓的土家小城印江,是云贵高原上的一颗璀璨明珠,不必说这里秀丽的风光、富饶的物产,也不必说它悠久的光荣历史——曾是红军二六军团战斗过的地方;单是它的特色小吃——羊肉粉就足以让人入口难忘,交相称赞了。可以说,羊肉粉是印江特色饮食文化的标志。

印江羊肉粉,有悠久的历史,有独特的乡土味儿。首先,它用料考究:羊必须是膘肥体壮的,而且必须是本地山羊,黑色为佳,白色次之,灰色更次;必须在山上自由放养,凡喂养人工混合饲料或添加剂的,都不行。将这样的山羊宰杀,分块,洗净,放在清水中浸泡几小时,然后取出,将肉和羊杂一起放入一口大锅中,加入足量的水,同时加入八角、肉桂、丁香、野花椒等香料,先用文火煮两个小时,再用猛火煮两个小时,这样一锅原汁原味的羊肉汤便制成了。接下来,将羊肉取出来晾干,切成薄片。而后,把锅里的原汁装在铁桶中,放入剔下的羊骨头,文火熬着。

当有顾客来时,先煮一碗新鲜的米粉,放入碗中,加入几片羊肉,再加一小勺用羊肉骨头及其他香料熬出的原汁肉汤,然后放入少许小葱、生姜末、香菜等。根据个人口味,还可以添加食醋、花椒粉、味精、酱油、醋、大蒜等。这样,一碗香喷喷的羊肉粉便成了。

这样一碗羊肉粉,具有很高的营养价值。它不仅有强身健体、能补气血之功效,而且,据老人讲,冬至食用,可增强老年人的抗寒能力。

一碗羊肉粉,香气四溢,隔几百米都能闻到它的香味。这个时候,谁都无法抵住它的诱惑!

故乡的羊肉粉里融进了故乡人的聪慧和勤劳,有着家乡那流逝不掉的味道,它走到哪里,就把乡情带到哪里,这是我们印江人的骄傲。

(指导老师  吴治江)

(本文荣获2014年“文心杯”全国中学师生作文大赛学生组二等奖)

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