重庆沙田柚种植及其效益分析

张群生

摘 要：重庆沙田柚是一种较为特殊的水果。该文回顾了重庆沙田柚的种植特点及发展历程；分析了重庆沙田柚种植户收入差异的形成原因，主要包括：沙田柚的种植环境、沙田柚的种植量、沙田柚的管理、销售渠道及方式、市场波动等；并提出扩大生产规模，以形成集聚效应；面向市场，走市场化道路；对柚子进行深加工，扩大其经济效益；种植和旅游相结合，延伸其产业链等建议。

关键词：重庆沙田柚；收入差异；种植户；产业链

中图分类号 S66 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）10-79-03

Abstract：Chongqing pomelo is a kind of fruit planting more special.The article reviews the characteristics and development of planting in Chongqing Shatian pomelo，analyses the causes of Chongqing citrus growers income differences，including planting environment，Shatian pomelo production management，sales channels and ways，the market fluctuations and so on.And puts forward suggestions including expanding production scale to form a cluster effect，taking market-oriented path，the deep processing of grapefruit，expanding its economic benefit，combining planting and tourism，extending the industrial chain and so on.

Key words：Chongqing Shatian pomelo； Income difference；Farmers； Industry chain

沙田柚是我国柚类中的珍品，目前是我国柚类水果中种植面积最大品种之一，主要分布在广西、广东、四川、湖南、重庆等地。重庆沙田柚主要分布于长寿区及相邻的几个区县。重庆沙田柚在长寿区栽培历史已有百余年，原产于广西容县沙田村。重庆沙田柚果形似葫芦，橙黄色艳，醇甜芳香，果肉醇甜如蜜，汁多味浓，脆嫩化渣，营养丰富。果子极耐储藏，一般存放3～5个月不变味，以质优耐储享誉海内外。名列沙田柚系统的榜首，素有“天然罐头”的美誉，在国内的优质水果发展评选及农业部优质水果平展中多次获得奖项并被推荐为优先发展品种，1985年在日内瓦“第一届国际植物新品种展览”中获金奖，在我国参展的30多项新品种中，也是评委最感兴趣的品种之一。1992年、1994年2次在全国柚类科研生产评比中获金奖。近年又多次获“中国国际农业博览会名牌产品”、“中华名果荣誉称号”，长寿沙田柚地理标志商标也于2009年成功注册，发展迅速。有62个县市来长寿区引种购苗。“源于沙田，优于沙田”是中国农科院柑橘研究所所长曾勉教授，多次对长寿沙田柚作出的高度评价。2012年仅重庆市长寿区种植面积就有0.67万hm2，投产0.23万hm2，常年产果4 000万个，产值3.2亿元 [1]。

1 重庆沙田柚的发展概况

1.1 重庆沙田柚的特点及地理分布 重庆沙田柚原产于广西容县沙田镇，引种到重庆之后，受环境和人工选育的影响，从而形成了自己的特点，主要是树木较高，树枝稠密，呈伞形张开；果实上部突出，形成其特有的葫芦形状，从而成为辨别其真伪的重要指标。因为其大规模种植始于重庆市长寿区，所以又名长寿正形沙田柚，外观形状色泽与广西沙田柚无异，唯果实比广西沙田柚小，平均单果重750g左右，但果皮较广西沙田柚薄1.47cm，种子也少70粒，果汁率和可食率分别达到41%和56.4%，较广西沙田柚高24.6%和7.3%，且质地嫩脆、化渣、耐贮性极好，约在每年的11月上、中旬果实成熟。均优于广西沙田柚。

重庆沙田柚因为对气候、水质、土壤等种植条件要求较高，目前主要在重庆东部发展。主要种植区在重庆市长寿区，并集中于长寿区的邻封镇和但渡镇。葛兰镇、江南镇作为新的沙田柚种植区也有所发展。因为沙田柚的品质特点是树龄越长，其水果品质越好，并且对种植环境要求相对较高，所以，拥有最长树龄的邻封镇魏家河坎就成为最正宗沙田柚的代名词。

1.2 重庆沙田柚的发展概况 重庆沙田柚沙的核心示范区在邻封镇，目前，全镇沙田柚种植面积达到0.17万hm2，投产面积达0.07万hm2，年产量突破900万个，年创收8 000万元。[1]长寿沙田柚味道鲜美，广为人知。每到秋冬季的时候，主城区街头随处可见几元1个的沙田柚，但只是等级最低的沙田柚。若想吃到正宗的邻封沙田柚，并不是有钱就能办的事。在20世纪80年代中期之前，当地柚子只向北京输送，专供国家领导、中央部门和外国来宾。据当地村民介绍，大约在1988年左右，因为有人将沙田柚推向市场（当地紧邻长寿湖，当时的电厂职工是1个很大的消费市场。）获得了巨大收益，从而引发了当地种植沙田柚的一股热潮。沙田柚的价格从最初的1元1个到2012年达到12元左右1个。（沙田柚虽然有分级分类体系，但因为小树子的沙田柚品质相对较差，单独不好出售，所以当地农民一般不这样卖，一般是把老树子和小树子的沙田柚混搭出售。）有的农民从最初的收入几千元到现在的20多万元。

2 沙田柚种植户收入差异形成原因

沙田柚种植户收入差异性较大，收入从20多万元到主要供家庭及亲朋好友消费的都有。经过调查分析，原因主要有以下几种。

2.1 生产方面的原因

2.1.1 沙田柚的种植环境 从图1可知，重庆沙田柚主要种植在重庆市长寿区，长寿区绝大部分地区的温度和光照条件都可满足沙田柚生长的需要，沙田柚对土壤肥力的要求较高，最适宜沙田柚果树生长的土壤是水稻土和紫色土，而这2种土壤合计占长寿区耕地的94.16%。沙田柚对水分的需求较大，在山脊上种植沙田柚需要对土地进行改良，主要是通过对土地深耕和整修梯田以及修建水凼来解决。东山和西山较不适宜种植沙田柚，邻封镇、但渡镇、江南镇以及长寿湖和洪湖片区适宜种植沙田柚，长江沿岸，从邻封镇到但渡镇的龙溪河流域新市镇、渡舟镇到晏家镇是沙田柚的最佳种植区域[2]。但渡镇沙田柚种植户收入大约仅及邻封镇收入的1/2左右，从而不难看出资源禀赋条件的不同对沙田柚种植户收入差异影响极大。

图1 长寿区沙田柚气候区划[2]

2.1.2 沙田柚的种植量 首先，沙田柚种植户拥有的土地数量不一，适合种植沙田柚的土地数量更有很大差别。其次，人们对市场的敏感程度不同导致沙田柚种植数量有很大差异。沙田柚的品质特点是树龄越长，其水果品质越好。所以，拥有老树子较多的种植户，更倾向于扩大沙田柚的种植。相反，拥有老树子较少的种植户，因为新柚子不好出卖，就影响了沙田柚种植面积的扩大。再次，因为现在的年轻人很少有愿意留在农村的，所以，一些年龄较大的种植户只好把土地租赁给别人种植，自己仅获得很少的一点转让费，这就致使其收入急剧下降。

2.1.3 沙田柚的管理 沙田柚的管理非常复杂，一般分为幼树管理和成年树管理。（1）肥水管理。包括，萌芽肥、稳果肥、果肥、采果肥、根外追肥；灌排水，其中尤以灌水最为主，在7月至9月期间，因为大多数沙田柚种植区都是高温少雨天气，所以一般每间隔2d就需要浇灌透水1次。（2）枝丫整修。因为成年沙田柚的树冠较为茂密，不利于阳光的照射，所以需要对其树冠“开天窗”使其枝条尽可能四周生长。对病弱枝丫则应尽早去除。结果枝丫也应根据树木的长势保留或去除。（3）人工授粉。一般选择红心柚或舒氏柚正常花朵的花粉，着果率可达35%左右。每株树根据树冠大小强弱，授粉100～400朵花，每个花序最多授2朵。阴天全天都可授粉，晴天则以上午9：00～11：00授粉为最佳。疏果多在6月份上、中旬进行，一般树龄越长留果数越多，但以不超过150个为宜。（4）病虫害防治。虫害主要有红、黄蜘蛛、潜叶蛾及蚧壳虫。红、黄蜘蛛的防治时间分别在每年的2～3月，5～7月主要是防治潜叶蛾和蚧壳虫，多使用“绿晶”印楝素乳油、速扑杀等杀螨杀蚧类药。病害主要是黑星病。防治时间一般在5～7月，多使用大生M—45可湿性粉剂防治。另外，还可以通过水果套袋对病虫害进行有效预防。

以上沙田柚的管理都需要投入大量的人力、物力及财力，而这些要素各家都是不一样的，这也导致沙田柚种植户收入出现差异。

2.2 销售方面的原因

2.2.1 销售渠道及方式 从总体来看，因为重庆长寿的沙田柚总的种植面积有限，其销售处于一种供不应求的状态。在重庆沙田柚的核心产区邻封镇，“邻封的柚子不出村，邻封的柚子不落地”，不仅是一种说法更是一种活生生的现实。这里的柚子都卖给单位、集团或者外地果贩。双方有长期的合作关系，每年10月下旬，其成交量一般一次都是成百上千。沙田柚种植户一般都有自己固定的购买方，双方的关系长期稳定。拥有老树子的种植户可以采用老树子和小树子的沙田柚混搭出售的方式。而新的种植户则很难打开市场，因为重庆沙田柚的价格比普通柚子高太多，而其大小和卖相均不占优势，相比于其他柚子，其最大的优势是其良好的品质，而小树子的柚子其品质并不是特别突出。主城区街头随处可见几元1个的沙田柚，但只是等级最低的沙田袖，近几年重庆的沙田柚市场很多被来自广西的沙田柚所占据，这就把沙田柚种植户收入差距严重拉大。

2.2.2 市场波动 因为重庆沙田柚总产量有限，所以，多年以来其销售价格不断攀升，2012年的时候达到高峰，在邻封镇当年其批发价格1个沙田柚大约在12元左右。沙田柚种植户基本上都是在家里面等待固定买主的上门，每到临近柚子出售，人们一般都是带上朋友或同事来到这里，吃农家饭，赏农家风景（当地的气候、水源条件良好，有东林古寺和龙溪河并紧邻长寿湖），带走点农家特产，最后才是购买沙田柚。对买方来说，这不仅是一次单纯购买沙田柚的行为，在很大程度上还是一次休闲活动，双方形成了一种近似于朋友的关系，其对价格并不是特别敏感。对卖方来说，其也获得了切切实实的好处。情况在2013年的时候发生了变化，中央的八项规定出台，随着各地作风的转变，柚子销售受到影响，纷纷降价出售，单价下降30%左右，其中，面向事业单位销售的种植户受影响最为巨大，主要面向市场的种植户所受影响则相对较小。

3 建议

3.1 扩大生产规模，以形成集聚效应（1）进行合理的规划，有意识地、有步骤地培育沙田柚示范园区。（2）完善基础设施，主要是和沙田柚密切相关的供水以及供肥设施。另外还包括交通、电讯等的网络建设。（3）人员素质的提升。通过企业以及高校对本地人员进行定期培训来完成。

3.2 面向市场，走市场化道路 随着重庆沙田柚种植面积的扩大，未来的沙田柚销售必须面向市场（因为顶级的沙田柚销售虽然没有大的问题，但新的沙田柚种植区则不容乐观），以市场需求为导向，建立规范的分级分类体系，建立沙田柚交易市场；规范当地的市场秩序，打击不正当竞争；除了对接各地水果批发市场和大型商场，还应借助电子商务平台、网上开店、在线销售，完善重庆沙田柚市场品牌。

3.3 对柚子进行深加工，扩大其经济效益 目前的沙田柚销售，主要在于出售其果实，大量的小柚子则完全被种植户抛弃。实际上，沙田柚周身是宝，具有很高的综合利用价值。通过提取沙田柚果皮可以获取柚皮贰、类胡罗卜素和果胶等物质，种子可以获取维生素E和蛋白质等。沙田柚综合利用，方法简单，投资少，成本低，经济效益好。应对柚子进行深加工，扩大其经济效益[3]。虽然沙田柚种植需要的投入的时间较多，但农民仍然有加多的农闲时间，可以鼓励当地企业家投资建立小型的沙田柚在加工工厂，以提高产品附加值[4]。

3.4 种植和旅游相结合，延伸其产业链 努力挖掘本地的沙田柚文化挖掘本地的沙田柚文化，举办有影响力的沙田柚文化节日，依托当地的东林寺发展其特有的佛教文化，利用龙溪河及附近的长寿区风景区加强种植和旅游休闲相结合的特色观光休闲农业[5]。利用当地的山地条件，开展多层次及空间上的综合利用，或种养相结合，扩大其综合效益[6]。实现农产品产前、产中、产后的紧密衔接。通过优势互补，共同推进产业化发展[7]，推行以园养村、以村促园的综合经营模式 [8]。

参考文献

[1]万锦.长寿沙田柚简介[EB/OL].http：//lfz.cqcs.gov.cn，2013-08-08/2014-03-01.

[2]胡莉，左艳萍，李黎，等.重庆长寿沙田柚的农业气候分析[J].科技信息，2010，54（20）：745-747.

[3]关锦铸.沙田袖的综合利用[J].食品科学，1994，66（10）：31-33.

[4]郭臻，王龙昌，李宁，陈漫河北省故城县土地规模化经营研究——以棉花种植为例[J].西南师范大学学报（自然科学版），2012，37（10）：95-98.

[5]张云彬，蒋五一，曹中良.基于功能系统分析的现代农业园区规划方法研究[J].华中农业大学学报，2010，129（6）：778-782.

[6]徐卓，刘芸，尹小华，等.西南喀斯特山地林下经济发展模式研究[J]. 西南师范大学学报（自然科学版），2012，37（11）：59-65.

[7]李玲，王伯承.建设重庆长寿沙田柚种植园区的问题与对策研究[J].西南农业大学学报（社会科学版），2013，165（10）：4-7.

[8]张锡娟，秦华.观光农业园的景观规划初探[J].西南农业大学学报（社会科学版），2005，77（4）：161-164.

（责编：徐焕斗）