围着锅台“转”起来

傅忠耀

老伴是个贤妻良母，退休前既要忙工作，又要忙家务。20世纪60年代初，我参军入伍，结婚后长期两地分居，两个孩子由她独自带大。1984年，我转业回来后因工作繁忙，还是顾不上家。退休后，我便想弥补以往的不足，为她分担家务，让她有更多时间参加社区活动。于是，我请求她给我“分配工作”，让她教我做菜。

我过惯了衣来伸手、饭来张口的日子，现在要安排好一家人一日三餐的饭菜，对我来说是不容易的。老伴给我安排了3门基础课。一是学买菜。她带我逛附近超市、菜场，挑选质优价廉的鱼肉禽蛋、豆制品及各类蔬菜；二是学刀工。切肉片时，肉丝厚薄长短均匀，不同蔬菜用不同刀法。力求切得美观，能入味、口感好；三是学烹饪。其方法有烤、炖、蒸、炒、烩、卤、拌等。家里常吃的拌莴笋、拌海带丝、炸小鱼、炒酸辣土豆丝、煎鱼、焖豆腐、红烧肉以及炖汤等成了我的“必修课”。老伴从火候的掌握、调味品的用法、翻炒技巧等方面边讲边示范，再让我单独掌勺，反复体验，直到成品合格。

通过实践摸索。我逐步掌握了做菜的火候、温度、起锅时间：调味品的添加时间、分量等，对不同菜肴的烹饪也积累了一些经验。一个星期天，儿孙们回家当“考官”，我做了八菜一汤让他们品尝。大孙女首先点赞：“爷爷炒的酸辣土豆丝比酒店做的还好吃！”小孙女连吃几块卤鸡翅，也赞不绝口：儿子和儿媳妇对豆泡烧肉、炒三丝比较满意，老伴看着不满3岁的小孙子拿着一条油炸小鱼，吃得很开心，连连点头说：“功夫不负有心人啊。”这天，一家人品尝着我做的饭菜，感受着家庭的温馨，其乐融融。

如今，一日三餐围着锅台转已成为我的生活习惯，钻研厨艺同平日喜好種花养鸟、读书写作一样成为我的爱好，给我的退休生活增添了无限乐趣。

去年10月，电视台举办社区厨神电视大赛，老伴认为这是长见识、学厨艺的好机会，就替我报了名。我享受着参赛的全过程，可没料想我做的“油炸小鱼”竟受到专家评委好评，以“火候、配料到位，外酥里嫩色香味俱佳”获得二等奖。颁奖时，我一手捧着“荣誉证书”，一手提着沉甸甸的奖品，思绪万千……我是参赛选手中年龄最长者，记者采访时，我的获奖感言是：“只要用心就能圆梦，肯付出就有收获，有追求人生就会更精彩。”

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