美食超现实

周惠民

导语：达利还是个六岁小男孩时，梦想成为一位餐厅主厨，他甚至强调必定要成为女主厨。

超现实主义画家达利惯会搞怪，有一次他身穿全副深海潜水服发表演讲，并拒绝脱下，结果为此差点窒息而亡。有一次乘坐一辆装满500公斤菜花的劳斯莱斯，从西班牙到了巴黎，然后在2000名听众面前说，这样做的原因是“一切都在菜花里结束”。他还设计过毛皮浴缸，制作过自己的大脑石膏像，不过达利的超现实主义艺术最离奇的作品是他创造了一本食谱。

达利还是个六岁小男孩时，梦想成为一位餐厅主厨，他甚至强调必定要成为女主厨。达利想成为厨师的想法与其生长的地方，西班牙的加泰罗尼亚有很大关系，这个省一直以美食着称。虽然热爱美食，不过他更爱钱，达利有一种逃避餐馆账单的新奇方法。他频繁地邀请大群朋友外出享受昂贵午餐。可到了买单时，他就写一张支票。然后在支票背面随便涂鸦，他知道任何心智正常的人都不愿意把他的原始草图拿去兑现。达利也就成功地避免了买单。

虽然没有成为厨师，但是食物，一直是他最爱的创作主题之一，达利的画作中经常出现螯虾、海胆、鱼、肉等意象。1971年，达利68岁之时更是出版了“卡拉的晚宴”（Les Diners de Gala），十二张以菜肴为主题的系列版画。这一套版画于1973年发展成一本食谱书《卡拉的晚宴》，本书分成十二章，每章都以十二张版画的标题为名，并含括136道菜肴。这本书当时仅印刷400本。

在《卡拉的晚宴》第八章的版画“半睡半醒的钟”中，达利即撷取15世纪尼德兰怪诞画家博斯的《欢乐园》的部份，将其转换成达利想要表达的主题：吃，人类满足口欲之道。在“半睡半醒的钟”的注释部分，达利写道：歌颂拉伯雷！当六月蝉鸣声达高峰之际，环法自行车赛的死亡之旅也在如火如荼的进行中。我将邀请您参加著名的西巴里斯式餐宴（Sybaris，古老帝国名人民以好美食着称）。在这个漫漫长宴当中，您不单可以享受到人间美味，更会经历最惊心动魄的餐饮大赛，所有吃的艺术与原则即是让您达到不可言寓的满足。

在第九章的版画“隔代遗传的基因再现”的注释中，达利引用16世纪法国文学家拉伯雷的小说《巨人传》第21章中的人物狼吞虎咽，来表现吃这种永恒的举止， “所以一开头高康大总是先吃上几打火腿、熏牛舌、鱼籽饼、香肠及其他下酒菜。这时候，四个伺候他的人一个接着一个、不断地用铲子往他嘴里送芥末。接着，他一口气喝了好些白葡萄酒，轻松一下他的肾部。然后，根据季节，尽量地吃饱肉食，一直把肚子撑得直挺挺的才住嘴。”。

除此之外，达利还择取了16世纪德国画家阿尔布雷希特.阿尔特多尔夫的“亚历山大之战”中的战争场面以及15世纪法国将领吉尔·德·莱斯男爵于奥尔良解救圣女贞德的历史典故，用以表达他对“吃”的观点：吃：是一种战斗死亡的过程。在题为“秋天的食人族”的版画注释中，达利写道：在中世纪瑞士医生、炼金术士、占星师帕拉塞尔斯看来，龙虾应与殉道者的头及躯体同时放进热血当中烹食，以表示对吉尔·德·莱斯男爵的缅怀。因为不容置疑的，当莱斯面带笑容的以幼童祭祀魔鬼撒旦之时，心中所想的正是他当年秋天之际于奥尔良为营救圣女贞德驰骋战场杀戮敌人的快意。

达利的私房“食谱”也和他的其他创作一样，有着浓郁的“超现实”味道。其画作不仅具有“闪亮的俄式人造卫星再度降临人间”等怪诞无比的名字，其菜肴具体的制作说明也不同寻常。比如对于“千年蛋”的说明是：水煮蛋以糖、醋、丁香、塔巴斯科辣椒酱等香料炖煮，完成后装入罐内，放进冰箱冷藏，三个星期后再搭配鱼或肉一起享用。

达利这本食谱看上去虽是饕餮盛宴，实际煮下去可能是会一场悲剧。食谱出版后，有人试着烹调过达利的菜单，烹煮出来的成品往往难以下咽，但许多有心人仍在积极尝试中。