水果熟吃也营养

众所周知，生吃苹果防便秘。但熟吃苹果能止泻却鲜为人知。苹果中含有大量的果胶。果胶是一种不稳定的成分，未经加热的生果胶可以软化粪便，具有通便的作用;但蒸熟的果胶则具有吸收细菌和毒素的作用，能充当“收敛剂”，达到止泻的功效。因此，腹泻的病人将苹果蒸熟了吃能起到食疗的作用;同时，蒸熟的苹果更利于消化吸收，适合胃肠功能较弱的人吃。

蒸苹果时要注意火候不宜过大，隔水蒸5分钟即可，时间不宜过长，否则既失了色泽、口感，也会造成水果中的维生素（尤其是维生素C）受到损失和破坏。另外，尽量不放糖等调味，因为苹果本身滋味较好，尽量取其原味，口感会更佳。（据《城市快报》）。