黄金地段比萨店开业半年就关张 新手上路经验少

春节前夕，位于武昌解放路商业街上的一家开业不到半年的比萨店悄然关门。记者观察发现，这家比萨店地处繁华商业街，且是临街门面，毗邻肯德基和蔡林记，周边美食店扎堆，照说是经营餐饮的好铺面，可为何开张不到半年就关闭了呢？

比萨店勉强经营5个多月

30万元投资失败

该比萨店位于武昌解放路商业街大成路口，毗邻中洋快餐店蔡林记和肯德基，门店一百米范围内有多家美食店扎堆，平日人气十分旺盛，又有大成路夜市的配合，店面选址不可谓不佳。

记者了解到，这家店面积约40平方米，店面宽度约4米，店内单独隔离出操作厨房，原设有四五张小桌、上十把椅子。采取加盟开店模式，加上门店转让、设备采购、店面装修、品牌使用费等，总投资约30万元。每月房租、人员工资、水电等固定支出近2万元。

这家比萨店主打现烤比萨，有水果、烤肉、海鲜等十个口味供选择，另有蛋挞、香芋卷、烤翅等少量配食和饮品。从定价策略来看，10吋到12吋的整盘比萨，价位从38元到55元不等，并灵活推出15吋1/8分量的组合套餐，价位从16元到24元不等，定价比较灵活。消费群体以年轻人和儿童为主。

不过，从2014年夏季比萨店开业以来，除个别单日营业额超过千元外，多数时候营业收入均不能保本。在勉强经营了5个多月后，老板只好选择关门，前后亏损一二十万元。

选址虽佳但店面偏小

客单价偏低比萨店难盈利

这家选址上佳的比萨店，缘何开张不到半年就关闭了呢？

从事餐饮行业多年的韩学红分析说，店面偏小、消费偏低，加上运营成本偏高，导致比萨店长期入不敷出。

他说，比萨不仅仅是一种食品，它与时尚、品位、休闲紧紧联系在一起，比萨店往往是亲友谈心、朋友聚会、亲子休闲的去处，一般店面要在120平方米以上。这家店面仅40平方米，顾客只能打包带走，不利于顾客的情感交流。此外，由于主打比萨，品种相对单一，比不过隔壁蔡林记和肯德基的人气，人均消费额又偏低，导致店面难以盈利。

另据一家比萨加盟网的张经理介绍，由于宣传不足、成本控制不力，新手开设比萨店的初期往往是最困难的，通常前半年最容易遭遇关门歇业。他表示，选择比萨店创业要注意以下四點：

1、地段选址应面向年轻人。光人流量大还不行，消费能力不高、年轻人少（比如火车站）的路段，营业额同样上不去;

2、租金成本要控制。建议租金最好控制在预估营业额的20%以内;

3、定价不能过低。顾客一旦习惯了开业初期10元、20元的促销价，再想提高单价时，客源就有可能流失;

4、前期准备资金要充足。在开业初期，由于宣传、管理等不到位，前2～3个月往往都是亏本经营，这可能是不少投资者没有考虑到的。比如，上述比萨店老板拿出30万元投资店铺后，如果后续流动资金跟不上，往往会由于资金链断裂而导致关门停业。