多吃紫薯能防癌？

紫薯为何受到众人追捧？它和红薯有什么区别呢？它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样，紫薯也含有丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长。近日，美国宾夕法尼亚州立大学教授Jairam Vanamala的研究表明，包括紫薯在内的薯类含有能提供肠菌营养的抗性淀粉。而肠菌能转化为有益的短链脂肪酸，比如丁酸。丁酸能调节肠道免疫功能，调控慢性炎症，并能帮助促使癌细胞“自杀”。《镜报/Mirror》