暖冬咖喱香

selina

色彩艳丽醒目、气味辛香的咖喱，让这个冬天变得生动而温暖。来自印度的主厨教你几道正宗的咖喱料理，为你的餐桌增加一份暖冬异域风情。

黄金咖喱牛肉

材料：牛肉、土豆、洋葱、玛哈拉迦黄金咖喱粉、植物油、盐

做法：

1.将煮熟的牛肉和土豆，分别切块待用。

2.洋葱洗净切碎待用。

3.锅中倒入植物油，放洋葱碎炒香。

4.将玛哈拉迦黄金咖喱粉兑水后倒入锅内，与洋葱翻炒。

5.将切块的牛肉和土豆倒入锅中，翻炒片刻，加盐调味即可。

印餐精华之咖喱：

印度菜用的咖喱通常都是粉状的。咖喱，印度话叫Masala。要认识Masala，要先认识辣椒———印度话叫Mirch，红的叫Lal，绿的叫Hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不止红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之。

番茄黄油咖喱鸡

材料：鸡肉、番茄、姜黄咖喱粉、黑胡椒、黄油、奶油、盐

做法：

1.把鸡肉切块，用木炭烤熟。

2.锅内放入黄油，倒入洗净切块的番茄，加姜黄咖喱粉和黑胡椒，炒至黏稠状。

3.将烤好的鸡肉倒入锅中，加盐调味炖煮10分钟。

4.盛入碗中，加入适量奶油即可。

印餐精华之咖喱：

传统地道的印餐中含有丰富的被称为“印度纯金”的淡味调料——印度姜黄。印度姜黄是印度菜肴中普遍使用的调味料之一，是一种纯植物调料。印度姜黄具有很好的抗癌和抗炎症作用，还能缓解类风湿关节炎，同时还能预防老年痴呆（阿尔茨海默症）等。

洋葱秋葵玛莎拉

材料：秋葵、洋葱、玛莎拉混合香料、植物油、盐

做法：

1.将秋葵洗净切块，洋葱洗净切丝待用。

2.将锅内倒入植物油，放入秋葵和洋葱爆炒。

3.放入玛莎拉混合香料翻炒，加盐调味即可。

印餐精华之咖喱：

印度咖喱分为重味和淡味两种，黄咖喱、红咖喱和玛莎拉咖喱属重味，绿咖喱、白咖喱属淡味。一般来说，白咖喱与羊肉、绿咖喱与豆腐、玛莎拉咖喱与海鲜、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。

印式咖喱炒面

材料：面条、姜黄粉、混合蔬菜、混合印式香料、盐、植物油

做法：

1.将面条放入姜黄粉调制的水中煮熟，捞出晾凉备用。

2.混合蔬菜分别洗净，切丝。

3.将混合蔬菜放入倒入植物油的锅中炒香，放入混合印式香料。

4.倒入面条，翻炒，加盐调味即可。

印餐精华之咖喱：

印度菜肴以使用丰富、多样的调味品，味道醇厚香郁而著称于世。18种天然香辛料植物，豆蔻、肉桂、月桂叶、丁香、九里香、孜然籽等，按一定比例混合，用于不同的菜品组合，形成了味道的千变万化，让人欲罢不能。