天津市居民水产食品消费需求调查研究

陈瑞胥等

作者简介：陈瑞（1994-），女，汉，天津人，大学本科，天津理工大学，研究方向：电子商务研究，市场营销研究。

摘要：随着互联网技术的飞速发展，网络购物已经成为一种新兴的消费方式，本文将水产食品消费与电子商务结合，以天津市居民为研究对象，进行问卷发放，调查并深入分析其水产消费偏好及其特征以及网络消费水产状况，为电子商务在天津市水产食品领域发展提供参考。

关键词：天津市居民；电子商务；水产食品消费

一、引言

电子商务是由互联网技术支持并推广的商务活动，当消费者使用网上购物时，他们就接受和使用支持电子商务的各种技术创新。天津市作为沿海城市之一，其居民对于水产食品具有较强的消费偏好。在天津素有“当当吃海货，不算不会过”的俗语，可见一斑。水产食品属于生鲜产品领域，具有毛利率高、需求大、重复购买率高等优点，但同时也存在保存难度大、损耗率高、物流成本高、标准化程度低等问题。随着电子商务的迅猛发展与市场竞争激烈程度的上升，越来越多的电商企业纷纷涉足水产食品销售这一被普遍认为具有较大潜在市场规模但又颇具挑战性的领域。因此，充分调查潜在用户对于水产食品的消费行为规律与需求状况，对于指导电商企业充分挖掘其在水产食品领域的发展潜力、从而实现自身发展具有重要的指导意义。因此，本文以电子商务为视角，采取调查问卷的方式，考察天津市居民对水产食品的消费行为规律与对水产食品电子商务的潜在需求，从而为天津水产食品电子商务的发展提供参考。

二、研究设计与结果分析

对象和内容。本研究对天津市居民进行调查，发放问卷105份，收回有效问卷 105份。本研究提出了16个与消费者水产食品电子商务消费相关的问题，具体如表1所示。根据问卷调查数据，可得出如下研究结果。

1.根据问题1的结果可知，在购买水产食品用于家庭消费时，在大多数情况下，家庭的全体成员、父母及本人会影响购买的决策。

2.根据问题2的结果可知，有48.57%居民水产食品的周消费金额小于100元，大于100小于300元占35.24%，大于300小于500元占13.33%，大于500元占2.86%，水产食品周消费水平层级化明显。

3.根据问题3的结果可知，天津市居民中有90.47%的人认为烹制水产的难度不高，只有少部分人认为在家里烹调水产食品较为困难，由此可见烹饪问题对水产食品的消费影响并不大，因此水产行业依旧存在较大的发展空间。

4.从问题4的结果可以发现，在天津市消费者中有57.14%的人会选择不熟悉和不了解的水产食品，在电子商务的领域内可以接触到更多的种类的水产食品，因此电子商务的水产领域可以通过增加水产食品的种类和数量来提升消费需求。

5.根据问题5的结果可知，91.43%的居民对当前的水产食品质量不满意，此问题严重影响了天津市居民的水产购买量，但这正是电子商务的商机，通过筛选优良的购货渠道、提供优良的保险环境、快速的运输等途径提升水产食品质量，以此提高天津市居民的水产消费水平，同时促进电子商务在水产行业的发展。

6.根据问题6的结果可知，89.52%的天津居民认为地区的水产食品的分销水平应当进一步提升。结合经济环境、社会文化环境以及竞争环境的等合理的规划分销渠道，进行合理的品种和数量调整。由于水产食品的自身特点每次购买量较低，因此可以通过增加中间分销商来优化分销水平。同时电子商务渠道也可以有效的弥补当地的分销水平问题。

7.根据问题7、12、14的结果可知，21.9%的消费者在经常在网上购买水产食品，78.1%的消费者并没有网购水产食品的经历，6476%的消费者认为对网络不熟悉并非影响其选择网购水产品的原因，有80%的人不选择是因为倾向于亲自挑选水产品。这说明水产食品的电子商务市场还有着极为广泛的发展空间，通过今后的大力宣传以及质量上的相对优势可以更好的推动水产食品的电子商务发展。

8.根据问题8的结果可知，31.43%的消费者会选择外国水产食品，但68.57%的消费者不会通过网络购买国外水产食品，说明了说明通过网络能发现特殊商品是吸引一部分消费者采用网上购物的重要原因，天津市消费者对于国外水产食品的接受与消费度不高，广大电子商务商家思考如何在网上进行海外水产食品宣传从而增大购买量的问题。

9.结合问题9、10、13、15、16的结果可知，86.67%的天津市居民认为所在地区的水产食品的购买便利程度应当进一步提升。这为电子商务发展提供了契机。69.52%的人认为居住地收货不便并非影响网络消费的原因。43.81%的人会考虑在网上购买新推出的水产食品。48.57%的人会因为特殊需要而在网上购买比较贵的水产食品

三、结语

本文研究发现，消费者采用网上采购的原因中，第一位的因素是便利性，说明消费者选择网上购物是为了节省购买时间；好奇和特殊需要属于第二位因素，说明通过网络能发现特殊商品、网上购物方式的新奇也是吸引一部分消费者采用网上购物的重要原因。本文的实证研究结果可以为生鲜产品电子商务企业在天津市开拓水产食品的电子商务市场提供帮助。企业应当在水产食品电子商务的便利性方面形成竞争力，同时考虑用户接受程度、喜好和需求，不断加强产品的推广宣传，销售质量上乘的商品。只有把握上述特点与规律，电子商务企业才能更好地在天津水产食品电子商务市场上具备竞争优势，并推动整个行业实现快速发展。（作者单位：天津理工大学国际工商学院）

本文受天津理工大学大学生课外学术科技基金项目（“天津市居民水产食品消费需求调查研究-基于电子商务的视角”），以及天津理工大学大学生创新创业训练计划项目“（ 天津市居民水产食品消费需求调查研究-基于传统消费与电子商务消费的对比视角）”资助。

参考文献：

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