一滴酱油菌种

王墨

几年前的日本大地震，一个北方的酱油厂被海啸吞没了。这是一个经营了八代的家族企业，在当地十分有市场，据说味道很有特色，关键是一直是这个风味。

海啸彻底摧毁了他家的酱油和酱油罐，酱油甚至没有留下一滴。不了解酱油工艺的人或许不知道，酱油的核心风味是它的菌种，也就是说被许多人喜爱的他家酱油的菌苗已经不存在了。工厂的主人多次踏着酱油厂狼藉的废墟，希望能在那些破碎的木质酱油罐里找到奇迹。然而，一切都是徒劳。

半年以后，从很远的一家没有被摧毁的食品检验部门忽然传来消息，因为需要化验，地震前酱油厂送来的酱油样品还在……

狂喜的主人小心翼翼地将酱油“迎”回家，从此开始了酱油菌种的培养。

三年过去了，应邀拍电视节目时酱油还在发酵中，镜头里经过长期发酵的酱油一滴一滴流到容器里，干净、透明。据说工厂的主人从银行贷款三亿日元，每月还利息，但他并不急于生产，他说：酿造的时间必须足够长。

一个不太有名的地方小厂，对酿造如此郑重，这家的酱油好吃也就不是什么奇怪的事了。

◎萤火小语：人们总乐于看到奇迹，比如滴水穿石，却往往忽略了，大多数时候，奇迹并不是突然降临的，它的背后，通常会标注着“耐心”二字。比如这家小厂，正是因为耐心于菌种的培养、酿造的漫长，才造就了美味无敌的酱油。

◎文题延伸：美味的背后;等待的力量;耐心……

（肖风摘自《八小时之外》）