无公害肉羊生产质量控制

宁美艳 王小春

[中图分类号] S826 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2015）10-0258-01

随着我国经济的快速发展，畜牧业产业结构调整进程加快，肉羊产业异军突起，肉羊生产已成为我国畜牧业发展又一支柱产业。2012年我国羊肉生产已达398万吨，占世界总肉量的28.9%，位剧世界第一。肉羊出栏量达3720亿只，占世界总存栏量的17.18%，位居世界第一；近两年我国的羊肉产量、存栏数量、出栏总量都是位居世界第一，但是我们的进口量很小，出口量2012年我国只占到世界总出口量的0.92%，微乎其微，究其原因在于进年来国内存栏量下降，个体产肉量低，标准化生产水平低，缺乏适应性强的肉羊良种。实践证明，肉羊生产不再是数量的问题，而且是质量的问题，笔者从事畜牧养殖多年，对肉羊生产方面进行大量调研，特别是对无公害肉羊生产质量控制方面有了更深一步的理解。

肉羊生产是一个复杂的生产过程，有诸多环节，而肉羊本身即是生产“机器”，又是生产产品，影响肉羊生产质量安全方面的因素，既要在生产的全过程还要在环境、生产管理、产品销售、投入品使用等各个环节上进行控制，从而生产出无公害的优质安全的肉羊产品。

如下图：

实践中，为了加强无公害肉羊生产管理，提高肉羊生产性能，实施生态养殖、实现可持续发展，开发无公害肉羊产品，达到质量安全生产，我们不断探索，采取相应的控制措施。

1 设立质量组织机构，明确职责

近年来，肉羊生产一般是成立合作社或规模经营成立有限公司，实行总经理或场长负责制，统领整个肉羊生产的全盘工作，下设多个部门和生产科室，各部门和科室之间，分工明确，责任目标具体明确，主要包括组织生产、资金正确投入运营，以至涉及环境卫生、饲养管理、投入品使用、无害化处理、产品的检疫检验等各个环节，从而确保肉羊生产的正常顺利进行。

2 无公害肉羊生产的环境条件控制

2.1 选址：场地用地要符合当地土地利用规划的要求、地势高燥平坦、背风向阳、排水良好。距离交通要道、公共场所、居民区、城镇、学校1000米以上，远离医院、畜产品加工厂、垃圾及污水处理场2000米以上。

2.2 三区分化：肉羊场分管理区、生产区、隔离区三个功能区、各区排列按全年主风向及地势由上而下排列顺序为：管理区——生产区——隔离区。各功能区间间距不少于50米，并有防疫隔離墙。

2.3 肉羊场区道路和隔离带。场区内应分净道、污道、互不交叉。净道用于运送饲料、用具和产品，污道用于运送粪便和废弃物及病死肉羊，场区周围设有围墙。场区内道路两旁植高遮荫树种，裸露地面植草皮绿化。雨水和污道分开，道路两旁设明或暗的排水沟。

3 无公害肉羊生产饲养管理方面的控制

无公害肉羊生产饲养管理做到生产管理规范化、饲养技术标准化。

3.1 合理分群，分阶段饲喂、饲养密度要适宜。一般按体重大小分群。

3.2 每天打扫圈舍卫生，保持料槽、水槽用具干净、地面清洁。

3.3 定期驱虫，主要是线虫、蛔虫、绦虫和体表寄生虫。

3.4 做好“防暑降温”、“防寒保暖”工作应实行制度化。

3.5 做好消毒和疫病防治工作，消毒工作经常化、疫病防治常态化。

4 无公害肉羊生产投入品质量控制

4.1 饮水

经常保持充足清洁饮水，水质符合国家标准要求；不饮用有害物质和细菌超标及被污染的水源，应经常清洗消毒饮水设备、避免细菌滋生。

4.2 饲料

饲料以粗饲料和多汁饲料及青贮饲料为主，精饲料和粗饲料搭配使用。根据肉羊生理特点和营养需要配置不同的全价配合饲料。

不用发霉变质饲料，不使用“瘦肉精”等违禁饲料添加剂。

4.3 兽药

必须在兽医师的指导下使用兽药，正确选药、用量适当、按疗程用药，同时注意休药期和兽药蓄积和残留。实行用药登记管理制度，建立用药档案、以备查考，严禁使用违禁药品。

5 无公害肉羊生产销售过程质量控制

肉羊生产过程存在着买进和售出，在此流通过程中要做好记录工作，对肉羊来源特征，主要生产性能都要有详细记录，同时在销售过程中，也要建立销售档案，如实记载产品销往和销量，并向采购商出具产地证明、标明品种数量、出栏的日期、地址、产地证书，达到可追溯管理，与此同时，肉羊品质应符合农产品安全标准，具有认证证书和检验报告。

综上所述，无公害肉羊生产质量控制，是一项系统工程，需要我们在实际中不断摸索，在肉羊生产的各个环节上，严格把关，明确责任，实行安全制度化管理，从源头抓起，真正达到无公害农产品要求，生产出让广大人民群众放心安全的肉羊产品。