南方省份发酵床养猪需要注意的问题

郭文保 李宜柏

[中图分类号] S858 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2015）10-0257-01

生猪养殖是我国畜牧业的重要产业部门之一，随着社会经济的发展与人们生活水平的提高，养猪业的发展非常迅猛。但是我国传统规模化集约养猪方式通常采用水泥地养殖，具有较大的弊端，如猪产生的粪便集中排放对环境造成较大的污染；其次是抗生素药物使用后后出现残留，导致细菌耐药性的增强，影响猪肉的品质。对比常规水泥地面饲养，发酵床养猪能够改善猪的生存环境，有利于生长，并可以优化生产性能，具有很高的经济优势。但是随着该技术在国内的推广，应用过程中出现的问题也逐渐暴露出来，本文针对南方省份应用发酵床养猪过程中存在的问题进行探讨。

1 发酵床养猪技术概述

世界上最先从事发酵床养猪技术的国家是日本，早在1970年便建立以木屑作为垫料的发酵床系统，随后加拿大、韩国农业协会等都开始推广发酵床养猪技术，如果随后从日本引进该项技术，最先在镇江市试行，随后推广到全国各地。发酵床养猪技术整体上来说是通过控制猪粪便排放和污染的养殖方式，其具体方式为，在猪圈中铺设较厚的垫料，猪在垫料上饲养，排出的粪便、尿液和垫料被充分混合发酵，能够同时实现猪的饲育与粪料处理。发酵床养猪，应用到新型的自然农业理念，又称之为土著菌发酵床养猪或者自然养猪法。总体来说，发酵床养猪技术具有以下几个优点：（1）首先能够解决对环境污染问题，发酵床养猪粪便不外排、基本无臭，极大地降低环境污染；（2）其次能够提高养殖效率，无需清理猪粪或使用水冲洗猪舍，省工省力，不需要建立污水处理设施，节省土地资源。垫料肥料为固体，运输方便。同时垫料中建立起微生态平衡，稳定的微生态系统能够抑制有害细菌的繁殖，有助于猪的健康生长，发病率与消化系统疾病的死亡率得到显著下降，极大地提高养殖效率；（3）第三，提高经济效益，根据实践经验，发酵床养猪垫料一次投入之后可使用3年，3年之后可以作为适合果蔬等作物生长的有机肥料，不但能够促进作物生长，还能够改善土壤，产生巨大的经济价值。

2 发酵床养猪的工作机制

发酵床养猪的关键在于发酵的垫料，尤其是发酵床垫料中的优势菌群，世界关系到猪舍中的温度、除臭效果、粪便的腐熟以及对病原菌的抑制效果等。有资料提示，发酵床垫料中的优势菌群主要是某些兼性好氧菌，这一类细菌在有氧气或无氧气条件下都能够存活，有氧环境下呼吸作用产能、而无氧环境下无氧呼吸或发酵产能，在养猪过程中，发酵床垫料的优势菌群主要通过有氧生长，常见的有大肠埃希菌、芽孢杆菌、产气肠杆菌以及酿酒酵母菌等。有学者研究发现，床垫两中的优势细菌，发现获得的细菌大多属于芽孢杆菌，这一类细菌在发酵床发酵前期温度较低的时候能够快速生长和繁殖，而当发酵床垫料中的温度达到40℃的情况下，我们认为发酵床已经形成。根据这样的分析结果，可知，发酵床养殖应用耗氧菌发酵的核心在于造有氧环境。作物秸秆和木屑属于多孔结构，能够很好地吸附空气以及水分，是非常理想的垫料。猪粪便中的微生物通过有氧呼吸作用具有较强的代谢，从而将粪便中的有机物转变为无机物，这样的作用机制与机肥厂的通气发酵技术相似。

发酵床养猪除臭的机制在于优势菌种能够分泌大量的过氧化氢酶、蛋白酶以及脲酶等，菌群在发酵过程中迅速生长，具有很好的除臭效果。有国外研究发现，相对于传统水泥地养猪方式，发酵床养猪能够有效减少空气中氨气、硫化氢、氧化亚氮、3-甲基吲哚、吲哚等一系列臭味物质的浓度，具有很高的抑制臭味物质挥发的作用。

3 南方省份发酵床养猪需要注意的问题

应用发酵床养猪的优势非常明显，除了产生社会与环境效益之外，能够提高生猪质量，因此产生的经济效益也很大。我国南方是生猪养殖的重要基地，以安徽省芜湖市为例，仅2012年前三季度生猪出栏55.3万头，同比2011年增长5.7%；季末生猪存栏40.0万头，同比增长3.7%。但是在南方地区夏季普遍高温，可能对发酵床优势菌群及发酵作用产生影响，因此需要引起注意。本文就发酵床养猪过程中重点需要注意的问题进行简要介绍：

3.1 初次建設发酵床期间，如果正处于夏季或者即将进入夏季，注意这一时期垫料层不能过厚，通常在30-40厘米即可，如果厚度过大则可能出现应用初期产热量大的现象，发生猪热应急的可能性更高。

3.2 建造发酵床猪舍的过程中，相对于北方来说，需要注意适当扩大发酵床圈内喂养的水泥地面面积，在条件允许的情况下安装湿帘和风机，以免环境不适应造成热应激，对生猪健康生长不利。

3.3 及时将发酵床中成堆的猪粪分散或者掩埋，尽管发酵床养猪过程中无需将猪粪便产出注射，但是由于猪的习性使然，通常在相同的区域中排泄，会导致发酵床局部猪粪堆积过多、过湿的现象，此时应当由人工将成堆的猪粪分散，分开埋入发酵床垫料中，以免出现发酵不均匀或杂菌生长现象。

3.4 发酵床垫料的管理也非常重要，其中含水量的管理是关键技术之一，合格的养猪发酵床垫料在日常翻挖过程中不应出现白色的霉菌，或者是抓取表面的垫料用力吹开后不会出现扬尘。如果不满足以上标准，含水量不足的话可能导致发酵床垫料无法正常实现其功能，同时夏季天热过程中猪无法正常休息，且大量的扬尘可能导致猪产生呼吸系统疾病。因此在发酵床垫料日常管理过程中要及时补充水分，如果发现白色霉菌则对发霉的局部应用保健液，防止霉菌扩散，在出现扬尘之后同样要及时喷洒水。

3.5 尽管发酵床养猪很大程度的减少患病的可能性，但是不能够因此忽视对猪的免疫，常规的免疫程序是不可缺少。此外，母猪可以直接在发酵床上分娩，无需过度担忧卫生问题，只要做好常规的卫生处理和接生，加强辅导和免疫即可，除此之外，还应加强观察，避免出现母猪压死小猪的现象。

结束语

发酵床养猪技术的引进为养猪业提供了新的路径，追随自然农业理念，无污染、零排放，产生巨大的环境效益。发酵床养猪是一项新的无公害的养殖技术，以生态自然农业理念为指导，应用微生物处理技术，实现在养猪过程中的低排放与无臭味，对当前养猪场环境污染问题起到很好的缓解作用，是非常环保的养猪方式之一。