金箔酒，土豪的专属？

泓宇

又到了年货采购的旺季，您是否在市场上看过、听过、购买过“金箔酒”呢？这种相比起传统酒类价钱高出很多的新品种，是否真的十分贵重呢？

近年来，一种名为“金箔酒”的酒类在市场上悄然兴起，这些价钱动辄在成百上千的酒类，因其不菲的价格、“闪亮”的外表而显得十分“高大上”。那么金箔酒到底是什么样的一个品种？是否又像其价钱和外观一样珍贵高档呢？

所谓金箔酒就是指允许金箔作为食品添加剂而制成的白酒，其中金箔的最大使用量仅为每公斤0.02克。而在生产工艺上，就是将纯度为99.99%纯金以物理方式将其汽化，使其均匀分散成小分子，再将这些小金分子重新堆栈排列以精准控制分子磊晶堆栈的方式形成食品添加剂金箔。

世界上早有食用金箔的传统

自古以来，古今中外，黄金都代表着尊荣华贵，是身份的象征和财富的展示，喜庆宴会、男婚女嫁，都少不了用它来作点缀装饰。而食用金箔，也早已有久远的历史，金箔首次被用于餐饮上，是始于16世纪的欧洲大陆。16世纪是印度和意大利的文艺复兴时代，两地都用金箔来装饰和强调菜肴甜点。印度人在很久以前就有将比较便宜的银箔和甜点一块儿食用的习惯，认为可以帮助消化；而练习瑜伽的人士就食用贵重价昂的金箔，认为可以帮助他们冥想静坐；同时期在英国，当地人也把金箔视为药用，传统上和另一有益健康的食品姜饼搭配食用；法国人往香槟酒中添加金箔使其成为绝对身份象征的金箔香槟，并在全球限量销售。

而近年来，日本各类饮食业蓬勃发展，日本厨师凭借高超的技术，加上巧妙的构思，把璀璨耀目的金箔装点在汤品、糕饼上，使普通食物刹那变得华贵气派。他们还精心发明了喷式金粉，小小一罐，可以随意把夺目亮丽的金色细粉喷酒在卡布其诺咖啡或是蛋糕上；法国的糕点师傅们也不落人后，从印度大量订购金箔银箔和银珠（外面裹一层银的糖珠），用来装饰他们匠心独运创作的点心。

真正允许作为添加剂

是在1983年

而在中国，食用金箔的历史也是由来已久，人们认为黄金可以赋予人类神秘、不可思议的力量和保护。但是金箔到底有没有食用安全性呢？根据历来的认识，中医认为熟金安全，生金有毒，认为未经锻造的黄金“有毒能杀人，切忌入药”，所以在《本草纲目》中，有两段这样的记载，一是“食金，镇精神、坚骨髓、通利五脏邪气，服之神仙。尤以箔入丸散服，破冷气，除风。”二是“毒金即生金，出交广山石内，赤而有大毒，杀人，炼十余次，毒乃已。”

为何熟金安全，生金有毒呢？究其原因，主要是由于生金纯度不高，含有大量的重金属，造成重金属中毒。比如《红楼梦》里尤二姐“吞金自杀”情节，尤二姐之所以能够吞金而亡，一方面因为当时冶炼技术的限制，黄金首饰纯度不高，含有害杂质；另一方面是因为黄金比重大，下坠压迫肠道，不能排除，疼痛难忍至死。

虽然食用金箔的历史十分悠久，但正式将黄金列入食品添加剂范畴，则是在1983年，世界卫生组织食品添加剂法典委员会将自然纯金编为A表第310号。台湾卫生署表示，金是合法的着色类食物添加剂，使用范围包括糕饼装饰、糖果、巧克力外层及酒类，视实际需要适量添加，同时餐厅和食品从业者若将金箔使用于该四类食品之外，需要向卫生署申请许可。原卫生部相关部门在2001年曾下发《关于对“金箔酒”进行卫生监督有关问题请示的批复函》，其中明确表示，金箔既不是酒类食品的生产原料，也不能作为食品添加剂使用，应当禁止将金箔加入食品中；但是就在2015年，国家卫计委官网于2月3日刊登了《国家卫生计生委办公厅关于征求拟批准金箔为食品添加剂新品种意见的函》。函件称，经审核，拟批准金箔为食品添加剂新品种，现已开始征求各相关单位意见并向社会征求意见，时间截止到2015年2月20日。

满足面子大于实际意义

既然现在国家卫计委拟批准金箔为食品添加剂，那么添加了金箔的酒类，在品质上是否有了改变？对消费者的身体健康又有何作用呢？国外研究认为金箔可以治疗免疫类疾病，具有美白、延缓衰老等作用，但是尚未有进一步的相关研究证明。而从营养学的角度看，目前与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种——铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷，唯独没有金这种元素。

“协会方面刚刚收到这份征求意见函。”中国食品工业协会、白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇表示，“但是我还没想明白，白酒中添加金箔能有什么作用。”马勇表示，食品添加剂能否获得审批，应该看其是否具备技术的必要性。但是作为纯粮固态发酵白酒，添加金箔没有任何意义和技术必要性。

“对于纯粮固态发酵工艺以外的白酒产品，是否有添加金箔的必要性？这些应当组织专家研讨，如果没有明显的技术必要性，那么行业协会肯定会持反对意见。”马勇还表示，卫计委发布这种征求意见函，估计是有关方面提出了相关申请，“我们还应该看提出申请方的理由和依据是什么，其目的又是什么。”

国际食品添加剂专家委员会评估认为，金箔作为食品添加剂使用是安全的，而且没有对其使用量作出限制。金作为一种金属元素，人食用后既不会被吸收，也不会沉积，因此不会带来安全问题，但也没有助益。金箔作为一种食品添加剂，主要是用作色素或者着色剂来“打扮”食品的。所以，金箔酒实质就是满足了一些拥趸的心理：酒中如天女散花般的金箔让酒更为美观，更显档次，也被一些人视为身份和财富的象征。

每斤成本其实只增加2元多

尽管没有任何研究表明金箔酒对人体健康有所裨益，那么纵观市面上不菲的价格，难道是因为金箔成本推高了金箔酒的价格？据一位大型黄金生产商的相关负责人介绍，按照目前的制金工艺，如果想打造成面积相当于100元人民币大小的金箔，只需纯度为99.99%的黄金0.5克。而按照此次卫计委的征求意见稿，500克装白酒中添加金箔量最多仅为0.01克，而目前99.99%黄金原料价格也就200多元，也就是说一瓶白酒新增黄金原料成本不过2元多钱。

对于金箔如果入酒，是否会对行业产生影响，是否会有“天价酒”出现等问题，马勇也表示，金箔入酒，每斤酒的成本只增加2元至3元，售价影响有限。而且，由于中国白酒行业的大多数都是纯粮固态发酵白酒，为保证其传统工艺的传承和延续性，也不会添加金箔。所以，金箔入酒对白酒行业的主流产品基本不会产生影响。

的确，目前国内在推金箔酒的企业共计100家左右，但很少有将其作为重点产品来推广。茅台、五粮液、西凤、汾酒、泸州老窖等知名酒厂，都没有推出过类似的产品，他们的生产方向基本都是纯粮酿造的传统白酒。

据一位白酒专家表示，“目前制造金箔酒主要以区域性和二、三线品牌为主，更多地是为了吸引消费者，作为营销的噱头，但从健康角度，由于金箔仍是重金属，与不同的酒混合在一起会产生不同的化学反应，所以反而不主张添加金箔。”

因此对于金箔入酒的前景，酒业人士大多持谨慎态度。他们普遍认为，目前国内金箔酒市场很小，放在大的行业来看可以忽略不计，无论怎样炒作，里面加的都是黄金，喜欢、认可的只是小众。目前国内金箔酒市场规模大致估计在1亿元左右，占整个白酒市场的比例不足千分之一。大多数企业都不太看好，目前也没有成功的先例，属于冷门产品业务。究竟有无前景，还是一个有待观察的问题，目前原则上不认为这是一个优质项目。