食用菌产业在“天保”工程区发展探析

赵兵

摘要：在“天保”工程区发展食用菌产业与林木资源超量消耗之间存在着严峻矛盾。有关部门必须采取有力措施，科学解决好这一矛盾，使区域内食用菌产业走上可持续发展之路。

关键词：食用菌产业;“天保”工程区;矛盾;途径

实施“天保”工程（国家天然林资源保护工程）是我国环境保护工作的重要内容之一，其对于有效恢复天然林的生态功能，实现传统林业向现代林业转型，促进天然林经济和社会效益的提高，保障我国经济和社会可持续发展，都有着重要意义。食用菌产业为现代农业，具有高效农业、循环农业、低碳农业和可持续农业等特征，也是拥有极其显著经济效益、社会效益和生态效益的新兴产业，其承担着农林废弃物资源转化、增加蛋白质供给和增强食物安全保障能力的重要使命。食用菌产业主要为木腐菌生产为主，伴随着食用菌产业的快速发展，不断增加的菌栽培量和不断扩大的栽培区域，导致以木屑为主的栽培原料出现严重短缺的局面，逐步形成了食用菌产业的发展与林木资源超量消耗之间的严峻矛盾。因此，积极探讨在“天保”工程区发展食用菌产业，有效处理好兩者之间存在的“菌林”矛盾，这对于食用菌产业的发展壮大和林业生态建设的可持续发展战略的实施，有着非常重要的意义。

一、当前发展食用菌产业与森林资源保护之间存在矛盾

虽然我国拥有众多的食用菌品种，然而就目前情况看，木质植物尤其是木质植物中的阔叶林树种是木腐菌的生长的基础，而阔叶林却为最佳的维护生态环境的佳场所和生物物种多样性的摇篮。若不将这种以木腐菌为主的生产结构改变，必然使大量的森林资源被消耗掉，形成食用菌发展与林业生态保护之间的矛盾，严重破坏生态环境，这将与实施“天保”工程的宗旨背道而驰。具体矛盾主要体现在：

（一）食用菌木材原料利用率比较低

目前，“天保”工程区的食用菌产业普遍存在着生产规模不大、组织化程度相对不高等问题，以“小而散”的千家万户经营模式为主，这就影响到新技术的大力推广使用，也难以改进栽培设施和大力推进先进栽培模式，导致食用菌的木材原料的利用效率比较低。

（二）缺乏培育食用菌原料林

就“天保”工程区的基本情况来看，几乎所有的食用菌生产单位都未开展食用菌专用林的培育工作，为食用菌栽培所提供的木材原料，原料大都是以一般林木采伐区阔叶树的枝桠材、废材等为来源。由于存在着林菌分离导致菇农、林农利益无法兼顾好，损害到他们的经济利益，这就严重影响到他们的种菇、造林和护林积极性，导致食用菌专用林的发展严重滞后。

（三）木腐菌所占食用菌栽培品种的比例过大

目前，伴随着科技的发展，食用菌的一些新品种和新技术层出不穷地出现，然而由于当地政府的财政扶持力度不够，新菌种和新技术的试验示范和推广缺乏资金，无法大力开展新品种、新技术的相关培训推广工作，不能及时调整本地食用菌的品种结构，导致木腐菌存在过高的比例，大量的木材被消耗掉。

（四）阔叶林采伐量锐减少

“天保”工程区的食用菌产业基本都开始于20世纪80年代，通过以丰富的森林资源作为依托，使食用菌产业获得了快速的发展，在以木材为原料的食用菌种植规模逐步扩大的过程中，以阔叶林为主的森林资源呈现出过度消耗的趋势。自2000年开始，国家启动了“天保”工程，中共中央、国务院于2003年作出了《关于加快林业发展的决定》，省市部门也响应地出台了相关文件，均将禁止天然阔叶林采伐和天然针叶林砍伐作为重要内容提出来，不断加大了生态建设和维护生态安全的力度，以确保我国经济社会能够可持续性发展。因此，这就必然导致阔叶林采伐总量锐降，更加突出了林、菌之间的矛盾。

二、解决“菌林”矛盾并促进区域经济发展的途径

针对上述关于“天保”工程区食用菌发展与森林资源保护之间矛盾的分析，建议今后采取有力措施，解决好“菌林”矛盾，促进区域内经济的可持续发展。

（一）以集约化生产实现企业规模化经营

有关部门应下大力气引导“天保”工程区食用菌企业由传统的分散经营生产格局转向集约化规模生产方向发展。要对食用菌生产经营企业、合作组织建设规模化食用菌生产基地进行积极鼓励，对集约化规模生产模式的推广进行大力倡导。政府要加大力度扶持规模化生产基地的建设，并采取培育食用菌龙头企业的措施，促使食用菌原料的利用效率进一步提高。并且要将企业作为载体，积极进行食用菌原料循环利用、食用菌替代原料和草腐菌品种的研发等方面的工作，努力促进森林资源消耗的减少。

（二）围绕减少林木资源依赖进行栽培品种结构的调整

一方面，应努力进行木腐菌与草腐菌比例的调整。由于草腐菌的特点在于可发挥纤维素的作用，能以此为碳源进行发菌与出菇，完全没必要继续使用木质素来作原料。所以以草腐菌替代腐菌，走草腐菌开发利用之路，可谓一条解决“菌林”矛盾的切实可行的途径。要合理进行耗材量大、效益一般的菌类生产的限制，并对利用稻草、秸秆、竹粉等农作物下脚料生产国际市场需求量大的食用菌进行鼓励，尽量少依赖林木资源。另一方面，要积极进行栽培品种结构的调整。目前，已有双孢菇、平菇、鸡腿菇、大球盖菇和杏鲍菇等，这就需要相关政府部门，进行一定科技力量的投入，将最新的名贵食用菌推出来，大力进行推广开发。同时，也要积极推广代用料栽培香菇、秀珍菇、平菇、绣球菌等技术，加强示范试验，创造出不竭的原材料资源来促进食用菌产业的健康、稳定、可持续发展。

（三）营造木材原料供应的食用菌专用林

林业部门要与食用菌生产单位积极配合，统一进行食用菌专用林的营造规划， 以保护利用好现有林木资源为基础，对食用菌专用林的营造速度要加快。所选择的树种，必须是食用菌栽培产量、质量均佳，且有较强的再生能力的速生丰产、含氮量高的适生树种。可以改造那些杂乱树种、缺乏均匀疏密、小蓄积量的次生林。还要以集约经营、径级择伐和采伐更新为手段，进一步封山育林，以人工林促进天然林更新，将专用林的面积不断扩大。

（四）以野生珍稀食用菌的开发拓展食用菌的发展空间

随着食用菌市场发展速度的不断加快，人们消费食用菌的要求也在不断更新和提高。必须高度重视驯化栽培罕见珍贵菌种的工作，可以作为以后一个主要的食用菌产业发展的方向。我国拥有非常丰富的野生真菌物种，大约有858种各类不同的菌种，相当多的珍稀食用菌始终把实地采集作为主要菌种的来源，但是因为严重破坏了自然生态和过度采集食用菌，导致野外采集的食用菌量呈现出大幅下滑的趋势，其中羊肚菇、冬虫夏草等一些菌类几乎都面临着绝产的危险。因此，不少研究单位已经从更好地保护菌源和丰富食用菌产品种类的目的出发，做出了大量驯化野生菌的工作，已经驯化成功相当多的罕见的珍惜菌种，其中不少已经进行到推广或在当地生产推广的实用阶段，可见，必须通过大力培育珍稀菌种等措施，使食用菌的市场竞争力得到切实提高，进一步扩大国内市场，并且可使蘑菇的经济效益显著增加。这就要坚持袋料菇的适度发展的前提下，大力进行野生珍稀菌类的开发，为市场的多样化需求给予满足。要尽力加大天然林资源的保护力度，使菌根共生的生态环境得到有力地维护;对野生菌的人工繁殖工作进一步强化，使野生菌生产面积和产量得到切实增加;要通过补种、间伐、追肥等促进林木生长的措施，对共生树种林区的生态进行改造，将可持续发展贯穿于野生菌资源科学有序地保护和开发全过程，从而使之成为食用菌产业发展的一个新的生长点。

（五）积极采用金属与其它非木质材料建造菇棚

建造菇棚采用钢材和水泥为食用菌产业现代化发展的新走向，虽然有着比较多的一次性投资，然而采用这些新型材料建造菇棚，其优点在于坚固、耐用、可移动、杂菌滋生、年折旧率低于木结构菇棚。当滑菇栽培的菇棚建造采用钢筋作材料，每盘滑菇一次性平均摊1.20～1.50元的人建棚成本，若有7年的使用期，每盘年平均成本为0.20元，就可将建棚的人工费大量节省下来。但是采用木质结构菇棚通常只有2年的使用期，每盘滑菇平均年摊人建棚成本是0.30～0.40元。因此，建议尽量去采用非木质材料建造菇棚，可在大量节省木材的同时，使“菌林”矛盾得到有效缓解。

总之，“天保”工程区的食用菌产业的不断发展，开始直接影响到林木资源与生态平衡，有关部门必须高度重视，正确处理好其与森林资源保护之间的矛盾，采取积极有效的措施，在保護好现有林木资源的前提下，促进食用菌产业持续、稳定、协调发展，使食用菌产业走向可持续发展的发展之路。

参考文献：

[1]梁春胜，等.食用菌发展与林木资源的矛盾及对策[J].中国林业企业，2015（01）.

[2]马志丹.营林与食用菌产业的发展[J].农业与技术，2013（07）.

（作者单位：湖北省长阳土家族自治县贺家坪林业管理站）