Taylor Swift的烘焙课堂

你以为流行小天后Taylor Swift（泰勒·斯威夫特）只喜欢唱歌和约会？那就错了，她可是个不折不扣的烘焙爱好者，看看她的Instagram主页，就知道她对烘焙的热爱有多深了！下面就让我们跟着“霉霉”学做甜美小烘焙吧！

缤纷玛芬

用料

150克低筋面粉

40克可可粉

5克发酵粉

3克小苏打

85克糖粉

4个鸡蛋

3克盐

80毫升牛奶

100毫升橄榄油

50克黑、白巧克力

适量彩色巧克力粒

做法

1 鸡蛋打入碗中，加入过筛后的低筋面粉和盐、糖粉搅拌均匀。

2 将发酵粉和小苏打加入混合物。

3 加入橄榄油和牛奶，搅拌均匀。

4 将可可粉倒入混合物中，搅拌至可可粉均匀融入混合物。

5 烤箱预热200摄氏度，将混合物倒入裱花袋里，再注入模具中约七分满。

6 烤盘放入烤箱烘烤20分钟。观察烤箱，待玛芬鼓起后自然冷却一段时间，从烤箱中取出。

7 黑、白巧克力分别掰成小块放入碗中，隔温水融化，融化后的巧克力酱均匀涂抹在玛芬表面。

8 将彩色巧克力粒撒在玛芬的巧克力表层上，待巧克力凝固后即可食用。

Tips

玛芬是靠发酵粉和小苏打帮助面糊发酵和膨胀，如果在搅拌时过分打发，会使玛芬有限的膨胀力降低，质地变紧密。

爱心苹果派

用料

185克低筋面粉

2个鸡蛋

1个苹果

130克总统淡味黄油

40毫升兰特全脂牛奶

45克白砂糖

2克肉桂粉

做法

1 低筋面粉筛入碗中，将100克总统淡味黄油放入碗中，并打入1个鸡蛋。

2 将总统淡味黄油掰成小块，并用手反复按压混合物，直至搅拌均匀。

3 碗中放入少许温水，揉成面团。将面团放在烘焙用纸上轻轻擀成光滑的派皮，放置松弛15分钟。

4 苹果去皮切小块。锅中放剩余黄油加热融化，加入兰特全脂牛奶和白砂糖搅拌至融化。

5 锅中加入苹果块，撒上肉桂粉，待苹果块变软、水分完全收干后关火，放凉待用。

6 将派皮放入模具中，压掉多余的派皮，将做好的苹果馅铺在派皮上。

7 将剩余派皮切成条状，依次交错码在派的表面做成网状，派皮连接处轻轻按压，再将条状派皮做成心形放在派皮上。

8 烤箱预热220摄氏度。将剩余鸡蛋打散，在派皮上刷一层全蛋液，放入烤箱烤15分钟。再降到180摄氏度烤20分钟，取出苹果派，趁热食用即可。

Tips

放苹果馅之前，在派皮底部用叉子插些小孔，能防止派皮烤的时候鼓起。

巧克力曲奇

用料

75克总统淡味黄油

175克中筋面粉

5克发酵粉

1克小苏打

30克红糖

20克糖粉

50克薄荷巧克力豆

做法

1 总统淡味黄油室温下软化。将中筋面粉过筛后，倒入放有黄油的碗中。

2 将红糖和糖粉倒入混合物中。

3 将发酵粉与小苏打加入搅拌好的混合物中。

4 烤箱预热190摄氏度，用手搅拌混合物，制成面团。

5 待面团完全混合后静置一会儿。烤盘上铺上烘焙纸待用。

6 将薄荷巧克力豆均匀地倒入面团中。

7 将面团搅拌均匀。用勺子取出适量面团，压扁后用模具切出形状，放在烘焙纸上。

8 放入烤箱烤10分钟左右，至曲奇颜色变深。从烤箱取出冷却片刻，继续在冷却网上冷却10分钟左右即可食用。

Tips

法国进口的总统黄油是典型的发酵黄油，相比普通黄油，其奶香更浓郁，质地更柔软，入口绵滑。除了可以直接食用外，更是高品质的烘培用料。