螃蟹的正确吃法

“秋风起，蟹脚痒”，又到一年吃蟹季，无论是河蟹还是海蟹都大量上市，此时的海产市场一片热闹景象，而对于作为食客的我们，当然是迫不及待地买来尝鲜！螃蟹的正确吃法您知道吗？吃蟹腿

吃蟹是讲究慢工出细活，最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。

吃蟹钳

蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。

吃蟹黄

吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。

吃蟹肉

接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

蟹腿较细，食时需要用小钎子把蟹肉从壳里挑出来。

把蟹翻过来，蟹肚呈三角形的是雄蟹，呈圆形的为雌蟹。

蟹黄一定要吃干净，否则就浪费了，也无法尽享蟹的鲜美味道。

吃蟹工具——蟹八件

腰圆锤：用锤子在蟹背壳的边缘进行轻轻敲打，目的是将蟹壳敲松。

长柄斧：掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，这样做蟹盖就很容易摘除。

钳子：剔蟹肚的蟹肉，或捅出、勾出蟹腿肉。

长柄勺：刮下蟹膏和蟹黄，用勺子一口一口的送人嘴中。

镊子：剔除蟹鳃还有盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极寒的东西，不能食用。

剪刀：剪下蟹脚和蟹钳的。

盆：盛放蟹盖。

剔凳：用来放蟹螯的，将蟹螯放在剔凳上，用小锤子砸开。

吃蟹禁忌

螃蟹是很多人爱吃的美味佳肴，但是螃蟹如果和一些食品混吃就会引起不良反应。因此，吃螃蟹时应该注意以下禁忌：

吃螃蟹后勿吃柿子：柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白质，二者相遇，可凝固为鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。

吃螃蟹后勿饮茶：茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水。

吃螃蟹后勿吃花生：花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。

吃螃蟹后勿吃冷饮：冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。

吃螃蟹后勿吃泥鳅：据《本草纲目》记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中意气，治消咳利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。

吃螃蟹后勿吃梨：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。

吃蟹后勿吃香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。