行家里手大话五粮窖龄酒

李克

最近网上热传拼酒视频，5斤姐、6斤哥之流横空出世，广受网友热议。做为一名资深白酒爱好者，每次看到这类视频都忍不住嗤之以鼻，因为我坚定地认为：好勇斗酒之辈即使喝一辈子的酒，也喝不出一瓶白酒的特别之处。

外行喝热闹，内行喝味道，内行与外行的区别关键是门道。如何做一名高大上的白酒爱好者？选择高品质白酒的门道就是三招。

第一是窖龄。

五粮窖龄20年为什么说“我们重新发明了年份酒”？

首先要了解窖龄酒与年份酒的区别。年份酒是指酒体酿造的年份有多少年，窖龄酒是指酿酒的窖池连续使用的窖龄有多少年。酒体酿造的年份及所含年份酒的比例是难以检测的，而酿酒的窖池连续使用的窖龄有多少年却是做不了假的；其次，浓香型白酒的酒质与酿酒窖池的窖龄有很大的关系。只有连续使用9年以上窖龄的窖池，才能酿出高品质的白酒。这是白酒业的一个基本常识。

很多人都听过“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”的古话，其实这句话指的就是窖龄酒。什么是窖龄酒？窖龄指的就是“酿酒窖池的年龄”。五粮窖龄20年，就是指连续不间断酿酒超过20年的窖池所酿出的浓香型白酒。可见，窖池对于酿造高品质窖龄酒至关重要。好的窖池有三大标准：

1、窖龄老，酒才好。窖池窖龄是酿造浓香型白酒最关键的要素。窖龄越老，窖泥中繁衍的有益微生物和有益微生物所产生的香味物质也就越多，所酿的酒也就越好。

2、窖池是要有生命的，需要连续不间断酿造，一旦间断酿酒，窖泥中的微生物会死去，窖池就成为了古董，不再有酿造好酒的功能。

3、窖池还要讲究生态环境。窖池窖泥中微生物的生长繁衍也需要有恰当的水分、土壤、气候、微生物、生态环境。这就是为什么川酒强大的重要原因。因为四川作为优质浓香型白酒的生产基地正是得利于其温暖、潮湿，适合酿酒微生物群生长的气候环境。

2005年6月，四川警方曾经协助宜宾五粮液酒厂专程护送一块神秘的“泥巴国宝”进京，并由国家博物馆收藏。为什么要保证这块泥巴的沿途安全？为什么国家博物馆认为一块泥巴价值连城？

原因就在于，这块古窖泥是世界酿酒领域现存最古老的一块泥池酒窖窖泥，它来自五粮液目前还在使用的16口明代古窖池群，是我国唯一现存最早的曲酒发酵窖池，是600多年来不间断使用的“活文物”。

五粮液大明古窖池在600多年的漫长光阴中，窖泥变成一片乌黑，窖越老，嫌气性微生物的数量、种类及代谢产物就越多。而窖泥微生物越多，“酒虫”就越多，酒虫越来越多就会出现让人叹为观止的斑斓色彩和沁人心脾的香味，

随着窖龄越长，因发酵等作用而沉积的香味物质就越多，酒味就越香醇。百年老汤味美，百年老窖酒香，就是这个道理。另外，只有百年以上的老窖，才能大幅度提高酒中所含对人体有益物质的比例，有效降低酒精对人体的伤害。所以说，喝酒喝出健康来，首选五粮窖龄20年！

第二是价格。

2015年初， 遇冷的白酒市场迎来了久违的热点——300元～400元价位的五粮窖龄20年火了，在苏、浙、豫首批铺货，就受到了市场的追捧。物超所值的高品质口感，为五粮窖龄20年赢得了“小五粮液”的消费口碑，各地经销商四处打听进货渠道要求代理，白酒经商权“一票难求”。这是近年来少有的现象。五粮窖龄20年成了高端白酒的入门级产品。

价格决定价值，一分钱一分货。五粮液是与同仁堂学一样的百年品牌，五粮液钜献的五粮窖龄20年，做产品不仅真材实料，还有坚定的品质信仰。

正如同仁堂的训戒：“品味虽贵必不敢减物力，炮制虽繁必不敢省人工”，意即做产品，材料即便贵也要用最好的，过程虽繁琐也不能偷懒。换句话说，要真材实料。但这个事说起来简单，做起来是很难的。同仁堂老祖宗的第二句话是：“修合无人见，存心有天知。”你做的一切，只有你自己的良心和老天知道。这是关于怎么保证第一句话被执行的。如果我们想基业长青，那就得真材实料。而要想坚持下去，就要把真材实料变成信仰。

五粮窖龄20年，贵乎优质：粮为酒之精。五粮窖龄酒精心筛选长于川南之地的糯米、大米、玉米、小麦、高粱，淀粉含量均在百分之六十以上，再严格按照不传之秘方配制，完美糅合五粮窖龄酒的各种香味，因此，五粮窖龄酒的味覺层次全面和谐而又独具风格。

五粮窖龄20年，贵乎神技：“神曲出天府，佳酿透骨香”，与众不同的“包包曲”工艺是酿制五粮窖龄酒的关键所在。作为糖化发酵剂，“包包曲”比一般平板曲更有利于酯化、生香和香味物质的积累，对酒产生陈味具有独到功用，保证了五粮窖龄酒“酒味全面”的品质。

我们中国人需要的，首先是好东西，而不仅仅是便宜的东西。懂烟的人都知道在300元以下没有真正好抽的烟；懂酒的人也都知道想要喝到高品质白酒300元以上是门槛。现如今，请客吃饭选300元以下的酒是拿不出手的。

第三是品牌。

拨开白酒产业低层次竞争的迷雾，产业整体的大格局从未改变。 没有外星人入侵，总格局依然是几个龙头企业的此消彼长。 “王道”是白酒产业的天赋血液。

白酒产业的工业门槛、技术门槛偏低，因此总有“野蛮人”带着资金和热情进来。 他们认识到“概念是自由的”，但往往却会撞上“传奇是垄断的”这张铁幕，真正有效的产品资源和价值信赖早已被垄断。

并不是所有的酒都叫窖龄酒，也不是所有的酒厂都可以生产窖龄酒。五粮窖龄20年，靠的就是五粮液所独有的600年大明古窖。得天者，独厚！

中国白酒按市场划分：全国性品牌，代表有茅台、五粮液、洋河等。区域性品牌，代表有汾酒、口子窖、郎酒。地方型品牌，代表有双沟、四特酒等。

中国白酒按档次划分：800元以上的超高端，代表品牌茅台、五粮液、梦之蓝等。200元～800元的次高端，代表品牌红花郎、天之蓝、习酱酒。100元～200的中低端，代表品牌泸州老窖、海之蓝等。100以下的低端，代表品牌金六福、浏阳河等。

五粮窖龄20年是五粮液品牌中价位的核心产品，也是五粮液加大腰部产品开发战略的明星产品，定位在300元～400元价格带最具发展潜力的次高端。

这样一瓶好酒，首先是有面子：五粮窖龄20年，红黄贵胄，麒鹤献瑞，大师作品；关键还有里子：五粮窖龄20年，20载时间陈酿，好喝不上头，能喝半斤喝八两；同时还有说法：600年大明古窖，“国宝级”活文物，开瓶满屋香。不信你试试；最重要是物超所值：有面子有里子有说法，五粮窖龄20年，打造300元～400元价格带真正物超所值的好酒。

做一名300元以上的白酒高大上爱好者，就喝五粮窖龄20年！