红酒保健的『罗生门』

秦络

即便富含各种营养成分，红酒依然改变不了“酒”的身份。于是，各种吹嘘与荣耀，也都黯然打了折扣。

“喝红酒能养生美容”。这个观念不知何时开始已然深入人心。很多自称滴酒不沾的人，第一杯酒往往都是从朋友“红酒对身体有好处”开始的。他们有的说喝红酒能预防癌症，有的还说对心脏健康有好处。事实究竟怎样？当普通的洋葱因为“傍上”红酒而身价百倍，并且一跃成为养生圣品时，我们的确应该好好想一想了。

沸沸扬扬的“洋葱红酒”

“喝浸泡过洋葱的红酒，可治疗白内障、高血压、糖尿病、老花眼……”2013年，这个偏方开始出现，然后一路沸沸扬扬到2015年。帖子称，用红酒泡洋葱，每天喝一点红酒，吃一些洋葱，不仅对糖尿病、高血压有防治作用，对失眠、尿频、膝盖疼痛、老年痴呆、白内障、眼睛疲劳和老花眼等效果都很显著，甚至还能预防癌症、延缓衰老。效果真有这么神奇吗？

广州医学院第三附属医院营养科主任曾青山表示，这种民间偏方仅仅能起到辅助治疗的作用，如果已经病了，光靠这个显然不行，该看医生的要看医生，该吃药的还得吃药，一味迷恋偏方反而会延误病情，适得其反。

他同时提醒，对于网络上流传的“健康帖”，市民不要照单全收，要睁大眼睛学会科学分析辨别真伪，不懂的要及时请教医生，千万不能胡乱“以身试验”，否则会延误病情。西班牙食品工程学博士、 郑州荷赛贸易有限公司总经理荷塞薛也认为：洋葱浸泡葡萄酒，实际上是中国的食疗方，所谓的功效应该只是给人的一种直观感受。中国的食疗方实际上大都只有定性，并无定量进行支撑。

法国人的红酒观念

有研究机构通过流行病学调查发现，尽管法国人爱吃奶酪等高脂肪食物，但其冠心病发病率较其他同样是高脂肪饮食的西方国家低。研究者推断，究其原因是法国人经常喝红葡萄酒，而红葡萄酒中一种叫“白藜芦醇”的天然化合物发挥了对心脏的保护作用。于是，有人把法国人很少患动脉硬化与心脏病，以及即使患了心脏病死亡率也比其他国家低得多的原因，归结于饮用红酒的习惯。

但可笑的是，雖然法国人承认白藜芦醇的作用，但对红酒却并没有多少认同感。红酒虽然是法国饮食文化的一个象征，但据新华社报道，有调查结果却显示，现在半数以上的法国人依然认为红酒会对身体健康造成伤害。

法国生活质量观察与研究所公布的调查结果显示，51%的法国人认为红酒是影响健康的“危险饮品”，在“危险食品”排行榜上排名第二，仅次于猪肉。根据这项调查，红酒已经不再是法国人的日常饮品，越来越多的法国人只把它当作一种含酒精的饮料，只有在节日或是聚会场合才会喝红酒，这也使法国人均年消费红酒量正在逐年下降。

饮红酒保健尚存争议

与饮用葡萄酒相比，地中海地区居民食用橄榄油和常吃蔬菜与水果的膳食模式更受专家的肯定。一个明显的事实是，虽然法国人心脏病的发生率和死亡率较低，但肝病的患病比例偏高。而酒精的确对肝脏及其他器官具有毒害作用。

大连医科大学附属第二医院副教授王兴国也指出，虽然人们对白藜芦醇的关注和研究是从红酒开始的，红酒中也的确含有白藜芦醇，但目前有关白藜芦醇健康益处的实验研究发现并不能直接“归属”于红酒。实际上普通红酒中白藜芦醇的含量并不高，一般为1.5 ～ 3.0毫克/升。根据美国有关白藜芦醇膳食补充剂的建议，每天宜服用4毫克白藜芦醇，如果换算成普通红酒的话，相当于每天要喝1300 ～ 2600毫升，这显然是不现实的。王教授认为，白藜芦醇有很多保健作用，但需要达到一定的剂量才会发挥出来，单靠喝红酒很难达到这个剂量。

因此，专家建议，红酒中含有酒精，酒精对健康的危害是不容回避的，不论来自白酒、啤酒，还是红酒，酒精过量总是有害的。对那些一定要喝酒的人来说，红酒是最好的选择;但对于不喝酒的人来说，最好尽量不要喝酒。即使喝红酒也要理智饮用，每天饮用数量控制在100毫升左右，也就是两小杯的量。