初夏祛火养肝药膳方

赵承斌

清爽芹果

【材料】芹菜（新鲜）、苦瓜、青椒、小黄瓜、青苹果、蜂蜜适量。

【做法】取以上5种瓜果，一起榨汁，滤去渣取汁，再加入适量蜂蜜即可。

【服法】夏曰口干舌燥、眼睛分泌物多时可每曰1次。

【说明】芹菜味辛、甘、性凉、清热平肝，有健胃、降压等功效，加上新鲜蔬果，使果菜汁更有清热解毒、养肝滋阴的作用。尤其对于有口苦、口臭、大便燥结、多眼屎等属肝火旺者更是绝配。

红枣炒木耳

【材料】红枣15枚，白木耳15克，黑木耳15克，盐、香油，葱、姜适量，清水100毫升。

【做法】将黑、白木耳洗净浸泡后，切成条状，大枣洗净（剖开）备用;姜入油锅爆香后，放入准备好的黑、白木耳翻炒几下后，再加入洗净好的大枣，加水盖上锅盖稍焖5分钟后再快速翻炒，收汤后加入调味料即食。

【服法】当主菜佐膳食用，每周数次。

【宜忌】腹泻者慎用。

【说明】红枣富含各类维生素，而木耳性味甘平，有清肺热、养胃肝阴、滋肾燥之功效。木耳中含有一种胶质成分及丰富的钙元素，可增加人体的免疫力。

灵芝冻

【材料】红枣10枚，灵芝10克，水500毫升，洋菜粉10克，冰糖适量。

【做法】将灵芝洗净加水，大火煮滚后转小火煎30分钟，过滤取药汁后加红枣续煮15分钟后加冰糖，加洋菜粉煮溶后放入容器中，再放进冰箱中凝成果冻状，即食。

【服法】当点心食用。

【宜忌】腹泻者、肠胃虚寒者慎用。

【说明】灵芝含有17种氨基酸和23种微量元素，能使人体延缓衰老，扶正固本、增强体质，中药性味属甘平带微苦，有益气安神定惊之功，加上红枣的补中健脾效用，对于肝气的疏导，肝火的平缓有很大的助益。

马蹄蛋汤

【材料】马蹄250克，鸡蛋1个，香油、盐适量，清水1升。

【做法】准备鸡蛋1个，并打成蛋花备用;将荸荠洗净削皮切碎，加水煮沸，转小火煮10分钟后，加入蛋花即可熄火，滴上几滴香油、适量盐即食。

【服法】佐膳或当点心食用。

【宜忌】腹泻者暂停用。

【说明】荸荠甘寒，清热化痰，利湿退黄。适用于常常容易出汗，有臭气，胸闷胃口差，口苦黏腻，身体常觉重重的，容易疲倦，小便量较少且颜色较黄，舌苔黄腻，属湿热者的日常保健汤品。

黄金蚬炖豆腐

【材料】豆腐300克，姜片3-5片，蚬50克，水1000毫升，盐适量。

【做法】将新鲜蚬子洗去泥沙，吐沙后再放入切好的豆腐块、姜片，加水盖满食材后，放到电锅内，包上保鲜膜，外锅放水1杯，等开关跳起后即可加上调味料食用。

【服法】1周2-3次当汤佐膳或点心食用。

【说明】这味炖汤可补脾养肝，补中益气，祛湿去邪。蚬中主要成份为肝糖及蛋白质，有助于肝细胞的修复。蚬还含丰富的胆碱，是不可或缺的营养。豆腐甘凉，清热解毒，益气和中，二物都有清热利湿、养肝和中之功。

苡苓小米粥

【材料】苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。

【做法】将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。

【服法】取出土茯苓喝粥，1周数次。

【宜忌】服时忌茶。

【说明】土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热;小米甘平;苡米甘淡微寒。全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。