粥道

孟祥海

粥的种类繁多，做法多样，但最终达到的境界，则是清人袁枚《随园食单》中说的：“见水不见米，非粥也;见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥。”其实，粥并不单单是一种充饥的食品，更多地融入了中国传统文化：粥中有道。

粥能养生。中医认为，粥有助于消化、增加食欲、调节肠胃，又可防止便秘、感冒、喉咙干涩等。粥是五谷对人类的恩赐，它把谷物的香都杂揉进去，可品，可啜，不劳皓齿，不费唇舌，不伤脾胃，被誉为“天下第一补物”。李时珍《本草纲目》载：“每日起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”陆游更是对食粥推崇备至，他曾写道：“我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”这些都极尽粥对养生之妙处。

粥可为文。以“粥”为文者，难以数计。如大文豪苏东坡食粥后，写下“身心颠倒不自知，更知人间有真味”的诗句。清代曹雪芹是一位食粥大家，《红楼梦》的不少章节都有对粥的描写，其晚年“举家食粥”，呕心沥血，终成不朽名著。自民国以降文人学者吃粥、写粥者更是不乏其人，如民国文人兼美食家梁实秋就专门以《粥》为题写文章，甚至提出了“腊八粥是粥类中的综艺节目”的观点。

粥中有人生。粥品即人品，煲粥如处世。有人说，人不到四十岁，是熬不好一锅粥的，大概是言总是心太急了。早年祖母教导我，煲粥需不急不缓，火到自然成;做事要不骄不躁，方能水到渠成。这熬粥的过程，像极了人生，在反反复复的煎熬中，方提炼成一碗精华;而喝粥的过程，则是一种生命的返璞归真：那是朴素与简食的缩影。

中国传统的饮食总蕴含着文化的筋骨，恰如这一锅粥，内敛的表面永远藏着深情，总会给我们以人生的启示：尽下心中五谷，方能熬出人生百味。

（夏俊生荐自《潮州日报》）

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