荷兰风车，一份难以割舍的遗产

吴刚

提到荷兰，人们便会想到风车、木鞋、奶酪、郁金香这四种“荷兰符号”。“上帝创造了人，荷兰风车创造了陆地。”这句话曾在欧洲广为流传。荷兰人正是利用风车成功将大片湿地变成了干地。荷兰鹿特丹附近金德代克村的19个风车甚至被联合国教科文组织定为世界文化遗产。

风车曾在荷兰星罗棋布。风车体现了荷兰农民的聪明才智和创造力，体现了荷兰人向自然要生存空间的创造过程。因此，在风车保护方面，荷兰政府和民间组织都不遗余力。

然而，随着时代的发展，荷兰剩下的风车只有千余座了，目前主要作为历史遗迹供游客参观。在其中，今天依然用来碾磨谷物、制作面粉的风车就更少，大约只有20座，而弗瑞特斯·波特家的风车就是其中一座。

从荷兰奈梅亨出发，约40公里路程，笔者来到了位于荷兰和德国交界处的小镇泽弗纳尔。弗瑞特斯·波特在这儿有着一座属于自己的风车，风车的名字叫“希望”。风车下面是一个小商店，出售自己磨坊生产的面粉、燕麦、果酱以及其他相关食品。

弗瑞特斯·波特热情地向笔者介绍，现在人们主要购买工厂生产的面粉，传统磨坊纷纷倒闭。“我的顾客中大多数是热爱烘焙的家庭主妇，还有些游客喜欢购买这种用传统方式生产出来的面粉，作为礼物来送人，很多来这里的顾客都是回头客。”

弗瑞特斯·波特的商店每周开门3天，剩下的时间，弗瑞特斯·波特就得去磨坊干磨面、装袋等体力活儿。此外，弗瑞特斯·波特还举办各种跟烘焙有关的讲座、培训班，基本上每月都有4次。就这样，弗瑞特斯·波特不停地在传统与现代的交织中忙碌着。

像弗瑞特斯·波特这样把风车磨坊经营得有声有色的磨坊主已经为数不多了。在荷兰，风车磨坊目前普遍面临着人手短缺的问题，“因为风车操作是个技术活儿，有时候政府可能花了上百万来修缮风车，但却找不到合适的人来维护。有的风车可能一年四季都没有转动，变得破败不堪”。

据介绍，在风车保护方面，荷兰政府每5年会拿出3万欧元补贴给磨坊主，用于风车的维护。“但是这笔钱也不是那么容易能够拿到的，你需要做出详细的使用计划。只有确保你会在风车上花1欧元，政府才会给你1欧元。”弗瑞特斯·波特说。

此外，作为一个国家的“符号”，同时也是为了更好地传承并吸引游客，荷兰政府将每年5月的第二个星期六定为“风车日”，风车村的民众在这一天穿上复古服装载歌载舞，欢迎来自世界各地的游客。

弗瑞特斯·波特目前最担心的还是传承问题。尽管政府鼓励磨坊主为风车爱好者提供培训，并给予每年2500欧元的补贴。但是，目前的问题是，绝大部分年轻人对于这个古老的行当都不感兴趣。“全世界人都知道风车，但是很少有人愿意做这个工作，也许未来10到20年，就后继无人了。”

“我希望这份产业能够一直传承下去，也许哪一天我的儿子也会想着从我手里接过磨坊。”弗瑞特斯·波特说，随着风车磨坊越来越少，自己深深地感到这是一种责任，守护这座风车磨坊，守护这份家族产业，也就是守护荷兰的传统。