现代住宅厨房设计与装修材料的探究

候乐乐 白杨

摘要：随着社会经济的不断发展，人们的生活水平得到了很大的改善，人们对生活的要求也越来越高，在室内设计当中，厨房的设计越来越受到人们的重视，厨房装修的材料、空间布局、人体工程学、采光与通风等等一系列的问题都必须得到妥善的处理。

关键词：现代住宅设计；现代厨房设计；人体工程学；装修材料

作为住宅当中必不可少也是使用最频繁的厨房来说，环保、健康、设计合理也是人们选择住宅的重要标准之一。结合自己的实际工作经验，笔者对住宅厨房设计做出以下几方面的探究。

想要一个环保、健康的环境必须从装修的材料上严格要求，厨房装修的主要材料有水电材料、地面及墙面材料、吊顶材料、以及操作台、吊柜等材料。

一、厨房的选材

（一）水电材料的选购

现代住宅当中人们为了安全及美观，基本上所有的水管和电线都是暗装在地面或墙面的，给人们带来美观的同时也有一些弊端，比如电路有问题很难得到及时的修补，而且修补起来很麻烦。所以水电材料的选择尤为重要。先从电线说起，国内发生的很多火灾事故，事后经调查有不少都是因为电线质量不达标或者是电路老化以及分配不合理造成的。因此，在购买电线的时候一定要选择质量好的电线，由于现在电器设备功耗很高，所以在住宅装修的时候厨房应该有单独的用电线路，厨房插座线多选用4mm或线径更粗的电线，以保证日后使用的稳定和安全。目前电改造多采用暗装的方式，电线的铺设必须用穿管的方法来实现才能保证日后维修的方便，通常住宅厨房电线使用的是电线套管是PVC管。在选择电线套管的时候，产品应有检验报告单和出厂合格证，管材应选外壁光滑、无凹凸管壁厚度均匀一致而且硬度较高的PVC管。

（二）地面及墙面材料的选购

厨房水电完成之后，由工人师傅对厨房进行一次防水处理。接着是地面和墙面的施工，由于厨房地面潮湿，为了防止操作者滑倒，所以厨房应该铺贴防滑砖，确保操作者的安全。由于中式饭菜讲求蒸、炒、烹、炸，避免不了油渍的侵袭，为了方便打扫卫生，厨房墙面也选用瓷砖铺贴。一般可选择大品牌的瓷砖，在质量和光泽度以及砖体的烧制工艺上面都能得到保障。在地砖和墙砖的尺寸方面由业主决定，当然也要和设计师商议最后再决定，一般厨房地面选用300mm×300mm的防滑砖，墙面选用lOOmm×lOOmm、300mm×300mm、300mm×600mm的瓷砖。

（三）吊顶材料的选购

由于厨房潮湿有油烟，普通的木龙骨加石膏板等一些不具备防水和易清洁的吊顶材料不能采用。通常情况下用的是PVC板或铝扣板加上铝合金龙骨吊顶。由于铝扣板价格便宜，施工简单，防火、防潮、防水、易擦洗，再加上其本身所独具的金属质感，兼具美观性和实用性，所以被普遍采用。铝扣板厚度从0.4mm～0.8mm，主要有0.4mm、0.6mm、0.8mm三种，而且越厚其弹性和韧性就越好，变形的几率越小。

（四）操作台材料的选购

厨房操作台选用的材料大致分为两种石材和不锈钢材料，就目前装修市场而言，石材广泛受到消费者的认同。操作台石材又可以又分为两种，天然石材和人造石材。而生活中的常用的石材主要有大理石和花岗石。大理石的优点就是拥有特别漂亮的纹路，但大理石属于中硬度石材，相对容易出现划痕。花岗石的特点是硬度特别高，耐磨、耐压、耐腐蚀，日常生活中使用不容易出现划痕。人造石材是以天然石材的石渣为原料制成的材料，包括人造大理石、人造花岗石等品种。

二、厨房空间布局的常见类型

厨房是烹调操作的地方，烹调操作的程序大致为储藏、洗涤、烹制三个环节。储藏区主要包括：各种储藏用容器、包括一些操作所用到的调理用刀、叉等工具；各类缸、杯等等。洗涤区包括：滴水盘、各种清洗用具；切割用具；废物容器；过滤容器；洗涤剂容器，洗碗机，热水器；榨汁器，饮料瓶等。烹制区主要包括：微波炉；电咖啡器；各种叉、匙；罐、盆等饮具；各种烤盘、托盘；各种锅、电烤箱等。这些基本包括了厨房里面工作区域的所有用具。人们的主要活动范围大概也在这三个区域，所以为了尽量减少操作者的劳累，提高烹制的效率。就必须很好地处理这三者的关系，设计师把储藏、洗涤、烹制三者组成的区域叫做“工作三角区“。

厨房的布局一般可分为单排式、双排式、L式、U式、岛式等厨房布局形式。布局方式虽多，但必须结合现场的实际情况才能决定到底选择哪一种。无论选择什么样的布局方式，都应该尽量遵循厨房“工作三角区“的原理。即储藏、洗涤、烹制三者的工作路线合理畅通。

（1）单排式厨房布局：是把所有的工作区都靠墙排成一列，通常是在厨房空间比较小或者空间狭窄的情况下采用。这样的优点是能够节省空间。但缺点是由于工作台太长，就会降低效率。

（2）双排式厨房布局：是把橱柜分别布置在厨房的两侧，工作区分别分布于两侧，相对于单排式布局来说，双排式厨房布局略显大方，而且工作效率有所提高。

（3）L式厨房布局：将储藏、洗涤与烹制三个操作中心，依次布置在L型墙壁的一侧。这种布局相对来说比较普遍、经济并且是最节省空间的设计。

（4）U式厨房布局：是操作台环绕厨房三面墙，对空间要求比较大。在功效方面，和L式的厨房布局大致相同。由于受到造型的制约，使U式厨房布局的操作台有两处拐角，这样会使储物空间加大，但缺点是会有卫生死角。

（5）岛式厨房布局：这种布局方式在西方国家非常普遍，即在厨房中间单独放置一个操作台，家人可以在中间的岛台上共同准备餐点，调制红酒等等。但缺点是岛式厨房布局需要较大的空间，所以在中国，这样的厨房布局很少被采用。

三、厨房常用人体尺寸

厨房的设计应符合人体工程学原理，要以减轻操作者劳动强度，方便使用为出发点。厨房的设计应该符合操作者的身高。

从厨房平面尺寸上讲，操作台面的宽度一般要控制在610mm-690mm。那么在厨房当中使用最频繁的主案操作区的宽度应达到1060mm。如果是单排式布局或者L式布局操作台的外边沿到墙面的最小间距应该保证lOlOmm，也就是操作者的工作区宽度尺寸。在一些空间较大的厨房中如果采用的单排式布局或者是L式布局那么要留出一个通行区，通行区的宽度应保证在760mm-910mm。工作区宽度加上通行区宽度在1520mm-1670mm才能保证操作的正常使用。除了单排式布局和L式布局，厨房布局还有双排式布局和U式布局，那么为了保证操作者在这两种厨房布局中能够正常工作，就要保证两个操作台之间的最小距离为1220mm。 从厨房里面尺寸上看，我们使用最多的操作台高度应在880mm-910mm。操作台和吊柜之间的距离应保证在550mm-650mm之间。那么吊柜离地面的高度应该处于1430mm-1560mm之间。太高操作者拿东西不方便，太低会影响操作者的正常工作。橱柜的最顶端最大离地面的高度应控制在2200mm。

四、厨房采光与通风

（一）自然光与人工照明

在室内设计当中，采光很重要。当然，厨房设计也是一样的，厨房采光的好坏直接影响到操作者工作的效率甚至心情。厨房采光有两种，一种是自然光，另一种是人工光源。当然自然光结合人工光源会更好。但是，有些小户型的厨房，由于受到限制，无法享受到自然光。那么，厨房内的采光基本上只能靠人工光源了。在厨房人工照明中，除了安装吸顶灯外，还应该在橱柜和灶台区域，选择局部照明灯具的安装。此外，在安装局部照明灯具的时候应该尽可能远离灶台，以免油烟熏染到灯具，带来卫生上的困扰和影响灯具寿命。

（二）通风和排烟

厨房的通风和排烟是现代厨房的一个最基本的要求，由于目前国内大部分住宅厨房都使用天然气作为燃料，天然气燃烧散发的气体对人的身体是有害的，再加上烹制食品时候的油烟，也会影响到厨房的空气质量，造成人体的伤害。所以除了自然通风意外，厨房应该安装抽油烟机、排气扇等通风排烟系统。

五、结语

对于住宅厨房设计而言，装修材料的选择是一个重点，而材料的好坏直接决定了施工质量的高低，从而最终决定了厨房的装修效果。那么除了装修的效果方面以外，在实用方面也更为重要，厨房的设计必须遵循人体工程学，灯光、通风及排烟，也是住宅厨房设计不可缺少的一部分。本课题从装修材料、厨房布局常见类型、人体工程学、采光与通风四个方面对住宅厨房进行了深化和研究。对正要装修厨房的人们提供了参考，在实际生活中要结合实际住宅厨房的情况进行设计。总而言之，要想把住宅厨房设计好，不仅要懂得装修材料，而且还要懂得厨房常用的人体工程学、厨房采光及通风。要使装修出来的厨房即能得到视觉上的美感又能满足正常使用。在未来的住宅厨房设计中，装修材料会越来越多，也会越来越好，但是，还是离不开人体工程学、采光与通风的知识。