影响红富士苹果着色的因素及应对措施

豆秀英　郭彬芳　张秋红

永寿县地处渭北旱塬西部，年均降雨600多毫米，年平均气温10.8℃，无霜期210天，昼夜温差大、日照时间长，是苹果的优生区，苹果产业已逐步成为县域经济的支柱产业。全县栽植苹果40万亩，主栽品种红富士30万亩，占总面积的75%，平均亩产2 050千克，年创收入24.6万元。红富士苹果生产在永寿县乃至陕西省的水果产业中占主导地位，根据人们消费习惯，着色好的果实售价高，销路好，竞争力强。苹果生产正在向优质高档方向发展，以获取最大的经济效益。红富士苹果一般从9月上中旬开始着色，为了提高苹果商品性能，除红色苹果果皮着色的程度由花青苷积累的多少和分布状况所决定，同时，果皮的鲜艳程度也与果皮内其他色素（叶绿素、类胡萝卜素等）的含量有关。笔者经过对永寿县苹果栽培方面连续多年的调研总结得出，在建园时，不但要选择着色好的品种，还应抓好整形修剪、合理施肥、病虫防治、果实套袋、摘叶转果、铺反光膜等综合措施，改善果实着色，提高优果率。

1 影响苹果着色的因素

1.1 品种

果实着色差是由于品种本身的生物学特性所决定的。比如永寿县早期引进的品种多为普通富士和普通嘎拉，种性不好、品系老化，着色较差；

1.2 施肥

科学施肥，是果树生产中的重要因素，按比例使用氮、磷、钾肥，果实着色就好。缺钙引发苦痘病，缺镁会使苹果产生失绿症。而单用氮肥，着色就差。要以有机肥为主、无机肥为辅，注意氮磷钾和各种微量元素的合理配合，特别注意增加钙、锌、硼的使用量。经过土壤配方施肥：永寿县苹果树需氮、磷、钾比例为1.3∶1.4∶1左右。

1.3 修剪

负载量大，树势生长过旺，树冠郁闭直接造成着色不良。许多成龄果园主枝过多，枝量过大，树体结构混乱，导致整园密挤郁闭，叶片多而遮光，通风透光恶化，内膛因见不到光或见光太少，光能利用率低，果实被遮光，着色差，甚至背光面不着色。苹果过量负载，果实相互拥挤，光线受阻，着色更加困难。夏秋季节应剪去当年生直立旺长枝、徒长枝、过密枝等，改善通风透光条件，促进光合作用，均衡树体营养，减少养分消耗。

1.4 树体抗性

据笔者连续几年观察调查，凡是树势健壮的果园叶片肥厚、叶色深绿、叶片大，果实着色好。树体衰弱，叶片黄而小，果实着色不均匀。究其原因主要是苹果树树龄过大，肥水投入不足造成的。实际生产中35%的果园树龄在15～20年生；90%的果园肥料投入不足，所以应加强肥水投入、改善地力条件、防治早期落叶病，尽快复壮树势，使果树达到壮树标准：年抽生新梢长40厘米左右，无秋梢，叶片厚、大、浓绿。同时要及时淘汰老化的残败园，并逐年新建一批幼树进行换代。笔者所在永寿县从2007年开始，挖除老化果园，引进优良品种，逐年栽植幼树，现已累计栽植6万余亩。

1.5 与当年降雨量有关

遇有秋旱，土壤水分少，幼果生长受阻，果实难以高桩。后期雨量过大，苹果容易出现裂果。空气湿度低，昼夜温差小，也是造成红富士着色差的一个重要因素。

1.6 与采收时间有关

红富士苹果是晚熟品种，一般在10月下旬采收着色比较好。但有的地区在9月下旬采收，即便是着色好的品种，采收得过早，着色也不好。

2 应对措施

2.1 引进优质品种

如玉华早富、皇家富士、粉红女士、富士王、青森富士等品系着色较好，且稳产高产。

2.2 合理修剪

红富士苹果是喜光植物，必须要有直射光才能很好的着色。所以要合理修剪，保证树冠内光照充足。在轻剪缓放的基础上以疏剪为主，主要是控制骨干枝，调整辅养枝，更新结果枝组，保持中庸健壮的树势。重视秋剪，秋季及时疏除外围旺长枝、竞争枝、过密枝、轮生枝、冠内徒长枝、细弱枝，使树体达到通风透光的要求。可有效增强冠内、冠下光照，冬剪后每亩留枝量8万条左右。笔者在监军镇古屯村10户果园连续两年秋剪，树冠外围、内膛着色指数比对照分别增加了15%和21%。

2.3 及时洒水，人工辅助增色

笔者在监军镇古屯村实践，2012年9月中旬到采收前，一直高温干旱无雨，人工坚持每天傍晚6时左右，向树上喷洒清水，增加果园空气湿度，提高昼夜温差，连续喷洒23天后，调查红果率明显提高，比对照区提高35个百分点。针对采收时着色不好的富士苹果，通过人为处理，果实也能达到理想的色泽。具体方法是：选择宽敞、通风、平坦处，最好是树荫下，将苹果单层摆开，果柄朝下，果间稍留空隙，早晨和傍晚喷1次清水，对于阳光能直射的地方，白天尽量遮盖，晚上揭开着露。经过监军镇古屯村几户果农园实践，2012年10月4日开始采摘着色不好，着色面不足全果10%的苹果进行遮盖和洒水，10月10日，观察着色良好，着色面已经达到全果的90%。同时在苹果生育期喷施钙溶液，可有效促进果实着色和果面蜡质形成，改善果实品质，延长果实贮藏寿命，减轻生理性病害。

2.4 均衡施肥

施肥可分为基肥、追肥、叶喷等多种方法。基肥以腐熟的有机肥为主，占总施肥量的80%，于深秋施入。一般都是放射沟施，每株树挖4～5条放射沟，或在树冠外缘挖深宽各30～40厘米的环状沟，再以树干为中心，从不同的方向挖几条放射沟，与环状沟相接，将肥料施入埋严，施肥后及时浇水保墒，一般要求达到千克果1.5千克肥；追肥前期以氮为主，3月上旬施入，促叶促春梢；中后期以磷、钾肥为主，促进花芽形成，占总施肥量的20%，于6月上旬花后施入；可全园撒施，结合深翻将肥料翻入耕层中。叶喷于6—8月进行，可用磷酸二氢钾和杀菌剂、杀虫剂配合使用。控氮肥增施磷钾肥，可增进果实着色。

2.5 疏花疏果

为确保合理负载，增进果实着色，必须进行疏花疏果。4月上旬开始，我县苹果进入花期，根据历年经验，在春季容易发生倒春寒，疏花可适当推迟或留花余地大些，以保证合理的最终坐果率。5月上旬开始疏果定果，每隔20～25厘米留一个果苔，每个果苔只留一个中心果，不留双果。疏除弱小果、病虫果、梢头果、畸形果等。

2.6 病虫防治

萌芽前用石硫合剂、施纳宁等彻底清园。花前针对白粉病、锈病偏重的果园用三唑酮喷防；花后、幼果期针对蚜虫、山楂叶螨、锈病偏重的果园用粉锈宁、吡虫啉、金好年、阿维菌素、高效氯氟氰菊酯等药物喷防；膨大期针对桃小食心虫、早期落叶病、金纹细蛾等严重果园可用桃小灵、易保（噴克、必得利）、灭幼脲、多抗霉素等喷防。尽量减少用药次数，降低农药残留。

2.7 果实套袋

果实套袋不仅能防除食心虫危害，提高果实商品价值，而且是促进果实着色的有效措施。县南、中部5月下旬开始套袋，6月中旬前结束；县北部推迟一周左右开始套袋。选择双层果袋为好。可在果实正常采摘前25天摘除外袋。3～5天后摘除内袋，最好选择阴天或多云天气摘袋，晴天摘袋应避开高温时段，严防日灼发生。除袋过早，着色浓重；除袋过晚，着色慢。

2.8 摘叶转果

红富士只有阳光直接照射才能着色，除袋后先摘除贴近果实的遮阴叶片，3天后再摘除果实周围5～10厘米的叶片。摘叶要保留叶柄，摘叶量一般不超过30%。对监军镇古屯村一农户果园调查，经过2～3次摘叶后，增加着色面14%左右。摘叶后果实向阳面着色时，用手轻托果实将阴面转到阳面，转动要手轻谨慎，以防拧伤果柄。对不易固定的果实，可用透明胶带与母枝粘连，促使果实全面着色。一日中最好选在下午转果，切忌在晴天中午高温下转果，以免日灼严重发生。

2.9 铺反光膜

摘袋后清理树盘内杂草，在树冠下顺行铺设2米宽的反光膜，用土块将其固定并定期打扫，可明显增强树冠下层反射光照，提高着色面积，提高树冠内膛和下部果实着色程度。对仪井镇鲁家村苹果绿色防控示范园调查：铺设反光膜的果园比对照区未铺设反光膜的果园，中下部和内膛果实着色面增加30%左右。

2.10 采前喷药

摘袋后喷施乙烯利800倍和50毫升的萘乙酸钠溶液、0.3%～0.5%（w）的硫酸钾或喷施CA钙宝苹果增色剂400倍加0.3%（w）磷酸二氢钾，既即可防治采前落果，又可明显促进果实着色。

2.11 适当晚采

红富士只有在秋天气温下降，昼夜温差增大时果实着色才加快。采收过早，含糖量低，果实着色差。适当晚采，有利于果实全面着色。10月中下旬，当果面全红，呈粉红色时采收为好。