食品包装新技术与食品安全探究

朱相晶

【摘 要】近些年来，食品安全事故频繁发生，给人们带来了极大的恐慌。面对食品安全问题，人们常常会从食品自身去考虑安全与否，对于包装技术所造成的安全隐患却常常比较忽视。实际上，在近些年，我国出现了很多起因为食品包装而导致的安全问题，例如有毒的保鲜膜和餐具等等。其中，伴随这新材料以及新技术的发展，很多新的食品包装技术对于食品的安全也带来了较大的影响，因此，对食品包装技术的关注同样是人们食品安全不应该忽视的问题。本文首先介绍了当前食品包装工业中所应用的新技术，例如信息化智能包装技术、可食性包装技术、绿色环保包装技术、纳米技术等等，之后介绍了当前食品包装可能引发的食品安全问题，因此要重视对食品包装技术进行改进，切实提升食品安全，避免产生食品安全问题。

【关键词】食品 包装技术 食品安全

从我国当前的食品安全来看，让人触目惊心，不论是生蛆的鸡肉、有毒的豆芽，注水的猪肉，还是添加了过度的食品添加剂等等，都使得广大消费者谈食色变。面对食品安全问题，人们常常会从食品自身去考虑安全与否，对于包装技术所造成的安全隐患却常常比较忽视。实际上，在近些年，我国出现了很多起因为食品包装而导致的安全问题，例如有毒的保鲜膜和餐具等等。其中，伴随着新材料以及新技术的发展，很多新的食品包装技术对于食品的安全也带来了较大的影响。因此，对食品包装技术的关注同样是人们食品安全不应该忽视的问题。

1 食品包装工业中新技术的应用

随着科学技术的发展以及食品需要的变化，新的食品包装技术不断出现，其要探寻和解决的是食品包装当中主要的三个方面的问题。第一是针对食品贸易的种类需求使用符合条件的产品对食品进行包装，从而使得食品的保存期得以延长；第二是要在食品出厂之后，使用适当的包装材料，保护其在各个环节当中可以经受住储存、运输以及销售中的周转；第三，通过对包装技术进行改进使得企业的经济效益得以提升。从这三个方面来看，当前，食品包装工业中所应用的技术主要如下。

1.1 可食性包装技术

所谓可食性包装，指的是除了具有包装功能外，还能够将本包装转化成能够食用的食用原料的包装材料。而对可食性包装材料进行利用从而实现包装食品的目的就是可食性包裝技术，这种包装技术具有无毒无味、卫生、质轻的特点，并能够直接贴在食物上包装，保险和保质的效果非常好。但是从当前来看，可食性包装技术材料的原料选择以及优化配方方面我们所面临的非常重要的难题。

1.2 信息化智能包装技术

信息化智能包装技术指的是将一些具有装有指示温度、时间、防假、防伪、防盗窃等功能的电子指示器安装到食品的包装当中。例如，智能标签包装技术、智能侦测包装技术以及温度指示包装技术都属于信息化智能包装技术，它的应用使得食品包装不但具有传统的最为基本的包装功能，同时还具有了新的功能，可以连续记录食品在其销售以及贮存阶段的温度变化过程，从而能够让消费者比较真实地了解到食品的质量情况。然而，由于在这方面我国还缺少专业性的人才，使得对其重视程度不够。

1.3 绿色环保食品包装技术

绿色环保包装技术又被称作环保包装技术，是指对生态环境无污染、对人体健康无毒害、能回收或再生利用、可促进持续发展的包装。这种包装技术实现了对生态环境的保护，且实现了资源的可再生，是一种没有污染、可再生的、低碳、环保，能够被重复进行利用的环保商品，在当前的出口贸易中发挥着极为重要的功效。但是这种环保型的绿色包装技术由于其所用材料的成本比较昂贵，且性能上具有不稳定性等因素使其很难在大范围内被推广使用。

1.4 纳米包装技术

和传统的包装材料相比，运用纳米包装技术的材料具有较高的韧性、硬度、强度以及较高降解性和阻隔与抗菌的能力，能够更好地在完成传统包装功能之外，还达到了绿色环保包装材料的目的。纳米包装有助于促进包装品质的提升、货架寿命以及包装材料韧性的增加，使得包装的保鲜效果更好，且工艺比较简单，同时也大大提升了食品包装的容器加工性能。此外，由于比表面积较大，粒径非常小，纳米材料的扩散和吸附性能都比较强，所以其对环境以及人体健康具有潜在的危害隐患。

1.5 AP包装技术

AP包装技术又被称作活性包装技术，指的是将一些含有氮气、氧气、二氧化碳等具有保护性的混合气体转成包装中的空气，通过这些气体发挥的作用不同而起到对造成食品变质的微生物的生长繁殖进行抑制的作用，进而降低新鲜食品的呼吸速率，确保延长食品的保鲜期限。然而，由于部分AP包装技术中所使用的气体，其质量没有达到相应的气体质量标准，因此对人体的健康存在潜在的危害。

1.6 无菌包装技术

所谓无菌包装技术指的是将包装的容器以及产品的材料以及辅助包装器材进行灭菌以后，在这种无菌的环境当中对产品进行封合与充填的方式。无菌包装技术可以长时间在常温下确保产品的新鲜性，能耗也不高，且所耗用的包装材料也较少、成本较低，但效益以及效率都较高，有利于进行再循环和长途运输。然而，由于没有进行耐高低温物品的分开处理，使得在对其进行灭菌时会造成食物和包装受到损坏。

1.7 收缩包装技术

收缩包装技术指的是对食品进行包装的塑料薄膜在进行加热发生收缩之后，因为在食品的表面紧贴，使得一些比较松散或是切片的食品紧缩成了一个便于运输与销售的整体。这种收缩包装技术不论是在比较小的零售食品上，还是在较大的托盘货物中都得到了应用，用途非常广泛。

2 当前食品包装中存在的食品安全问题

随着科学的发展，很多新的技术应用到了食品包装工业当中，同时也孕育出很多的新工艺和材料。虽然这些技术的发展使得食品包装的功能极大的丰富，然而却让人们多了一份对食品安全的担心。当前，很多食品包装所引发的安全问题常常被暴露出来，例如啤酒瓶、可乐瓶爆炸；有毒保鲜膜、餐具；方便餐盒、方便面盒中荧光物质超标等等。这些由于包装技术所导致的食品安全隐患和问题在很大程度上暴露出了当前我国食品包装工业中还存在很多问题需要解决。

因此，我们要注意到尽管新的包装技术使得食品包装工业发生了巨大的变革，例如环保包装、活性包装以及智能包装等现代新型包装技术能够让食品的保质期得以延长，也有助于保鲜和运输食品，环保、低碳还能够更为智能地给消费者提供便捷的服务。同时，这些新的包装技术手段还能够让广大消费者比较方便地进行放心食品的选择，但是要加大对这些技术的进一步研究，进而使得在各种环境当中都能提升包装的适应能力，减少所添加的有害物质，避免有害物质出现移动。另外，还要将节能减排以及对环境的保护等方面的因素也考虑其中，加大对可食性材料以及可降解材料的开发和研究力度。

结语

随着人们消费理念以及生活模式的变化，对于食品安全提出了越来越高的要求，对于食品包装技术也要求越来越高。然而在刻意追寻食品包装的多功能和多样化的作用时，人们常常忽视包装的安全性能。因此，为了确保食品包装安全，避免给食品安全造成隐患，食品包装企业不仅要在包装的材料、印刷的幽默等方面，而且在整个生产环节中都应该进行技术升级，同时在对产品生产的管控和研发上做好软件升级。

参考文献

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