◎文图//蝶舞九天
可可巧克力豆软欧包
◎文图//蝶舞九天
这款软欧包添加了全麦粉,烤出来外脆内软,可可、巧克力豆和蔓越莓的组合使得面包的口味更加丰富。面包用糖量很少,宜直接吃也宜搭果酱,健康又美味,值得尝试。
用料:
高筋粉135克,全麦粉40克,可可粉5克,水125克,白砂糖10克,酵母2克,盐2克,黄油10克,巧克力豆10克,蔓越莓18克。
做法:
1.蔓越莓洗净,切碎块;将除巧克力豆、蔓越莓、黄油外的所有主料放入搅拌盆中,搅打至面团可以拉开成较厚的膜,加入黄油继续搅拌均匀。将巧克力豆和蔓越莓干均匀叠进面团进行发酵。
2.面团发酵至用筷子扎洞不回缩不塌陷,取出压扁排气,均匀分成三份。
3.将三份面团滚圆后放在烤盘上,滚圆时尽量不要让巧克力豆和蔓越莓暴露在表面。将烤盘放在不通电的烤箱内,进行二次发酵,或者直接盖保鲜膜发酵。
4.面团再次发酵,至以手指戳缓慢回弹即可。表面筛高粉,用刀割口。
5.入预热185℃烤箱,烤25~30分钟即可。
编辑/贾馥宁