金宝顶玛芬蛋糕

◎文图/蝶舞九天

金宝顶玛芬蛋糕

◎文图/蝶舞九天

这款蛋糕在传统玛芬蛋糕的基础上，做了一点改良，虽然做法稍复杂，但是味道出众。香酥粒做的金宝顶和柔润的蛋糕体融合在一起，相得益彰，加上爆浆的蓝莓，给人带来一种全新的味觉体验。

用料：

玛芬蛋糕：黄油63克，淡奶油93克，鸡蛋1个，柠檬皮屑1/2个，中筋面粉150克，白砂糖50克，盐1/8小勺，无铝泡打粉5克，蓝莓90克。

金宝顶：黄油13克，白砂糖13克，杏仁粉13克，中筋面粉13克。

做法：

1.制作金宝顶酥粒：将黄油、白砂糖、杏仁粉、面粉混合在一起，用手搓成酥粒状，放冰箱冷藏备用。

2.将面粉150克、糖50克、盐1/8小勺、泡打粉5克搅拌均匀后过筛，加入柠檬皮，搅拌均匀。

3.蓝莓洗净沥干备用。

4.把黄油隔热水融化并与淡奶油搅拌均匀；稍凉加入打散的鸡蛋搅拌均匀；加入面粉混合物，搅匀。

5.加入蓝莓搅拌至无干粉即可入模，将金宝顶酥粒均匀撒在上面。

6.入预热180℃烤箱，烤23分钟左右，烤至蓝莓爆浆，取出冷却即可。