戚风蛋糕

◎文图//暗夜雨零

戚风蛋糕

◎文图//暗夜雨零

用料：

鸡蛋3个，低筋面粉70克，食用油40克，白砂糖60克，牛奶70克。

做法：

1.将蛋清、蛋黄分离，分别倒入两个无水的干净盆中。

2.打发蛋清，分三次放入砂糖，每次10克，制成蛋白霜。

3.低筋面粉过筛与蛋黄、食用油、牛奶和剩余的白砂糖混合。取1/3的蛋白霜放入蛋黄液中上下搅拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜搅拌均匀，倒入活底蛋糕模中，轻磕几下去除气泡。

4.放入预热140℃的烤箱，烤1小时，取出倒扣放凉，即可食用。

责任编辑/刘思蘩