双皮奶来啦

朱斯文

今天，我和姐姐准备做一道绝对美食——双皮奶。

所谓双皮奶，就是一种流行的甜点。要制作双皮奶，需要准备原料：一瓶全脂牛奶（脂肪含量越高越好），一个鸡蛋的鸡蛋清，两个微波炉碗，还有50克白糖。

一切准备好之后，终于开始做双皮奶了。姐姐先在碗里倒了200克牛奶，盖上保鲜膜。锅里放一些水，搁上一个带孔的隔板，再把装牛奶的碗放在隔板上，用文火蒸。等牛奶加热后，姐姐用抹布裹着手把碗拿出来冷却。趁冷却的时候，我们把鸡蛋清搅匀，加上白糖，再搅匀，直到筷子夹不起来为止。等牛奶冷却好，上面已经结了一层奶皮。接下来就是十分关键的一步了——把皮下的牛奶倒出来，与鸡蛋清搅匀，再倒回去。如果这一步没做好，双皮奶就吃不到啦。我屏住呼吸，只见姐姐用筷子小心翼翼地在皮的边缘戳了一个小孔，慢慢地倒入装有鸡蛋清的碗中，最终，碗里只剩一块奶皮和一点奶了。

牛奶和鸡蛋清搅匀后，再倒回碗中，让奶皮浮上来。盖上保鲜膜，上蒸锅蒸十分钟左右。此时，原先薄薄的一层皮下就会结一层厚厚的皮，怪不得叫双皮奶呢！姐姐又在上面撒了一点煮熟的红豆，放凉后摆入冰箱。

时间到，姐姐把碗拿了出来。保鲜膜一打开，空气中就弥漫a着一股浓浓的奶香。双皮奶又白又滑，像一块上等白玉，没有一丝瑕疵，而红豆则像美玉上镶嵌的宝石。我迫不及待地用勺子戳了戳，软软的，很有弹性，就像白色的布丁一样。我舀了一勺放入口中品尝，上面的皮厚实而黏稠，下面更接近于牛奶糊，口感醇厚；红豆带着一股清香，香滑爽口，两种截然不同的味道混合在一起却完全没有违和，十分美味。

看到这儿，是不是也被双皮奶的美味折服了呢？美食不光可以买，也可以自己DIY呢！

发稿/小静