浅析单片黑木耳栽培的常见病害与防治措施

刘淑娇

【摘要】本文根据单片木耳栽培过程中发生的问题，提出了针对性解决方案，并且进行了现场调查，总结单片黑木耳栽培过程中出现的常见病害，帮助广大栽培者解决单片黑木耳的常见病害问题。

【关键词】单片黑木耳 常见病害 防治措施

【中图分类号】S436.46 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）02-0021-01

目前常用的黑木耳生产模式为段木栽培，但是近年来段木资源逐渐减少，天保工程不断普及，代用料栽培技术得到了极大的发展，已经取代段木栽培成为了新的黑木耳生产模式，而且黑木耳养殖规模也有极大的提升。但是主要栽培种类为朵状木耳，根茎较大、晾晒困难、食用部位小、出菜率低、售价低、波动大，单片黑木耳根部较小，食用部位大、晾晒方便，是广大消费者非常喜爱的品种，售价要超出大朵黑木耳10元/千克。单片黑木耳的栽培规模不断扩大，已经成为了广大木耳栽培者重点培养的种类，但是单片黑木耳栽培技术不成熟，病害问题十分严重，影响了单片黑木耳栽植的发展与普及。

一、菌袋制作病害情况与处理措施

（一）细菌感染

1.症状

在接种后一周内，黑木耳菌丝生长速度下降，11d内菌丝完全停止生产，菌袋表面并无可见的肉眼变化，但是硬度下降，敞开后发出酸臭味。

2.原因

细菌病害主要是菌袋并未彻底灭菌导致的问题，培养料中存在大量病原菌，通过仔细的灭菌才能杀死病原菌。但是部分细菌抗高温能力强，如果在灭菌过程中，时间与温度没有达到标准，而且锅内冷气并未排放干净，休眠的细菌就无法全部杀死，接种后，菌袋内回复正常的温度与湿度，在黑木耳菌丝生长时，细菌也会大量繁殖，在一定时间后，黑木耳菌丝将无法正常生长，而细菌繁殖达到菌袋承载标准后，就会导致黑木耳菌丝完全停止生长。

3.防治措施

使用常压锅灭菌前，需要完全排出灭菌锅内部冷气，将锅内温度维持在100℃，持续8h停火，等待锅内温度自然下降至80℃，放气出锅。在高压锅灭菌前，需要先排出内部冷气，关闭放气阀，将压力维持在0.14MPa，持续2.7h，等待锅内温度下降，压力维持在0.03MPa后，开启放气阀，放气出锅。

（二）红色链孢霉感染

1.症状

红色链孢霉又称为红霉素，属半知菌纲从梗孢属，对黑木耳栽培的威胁极大。菌丝呈现透明桩，生长十分疏松，初期菌种呈现白色网状隔膜形态，在成熟后会出现橘红色孢子，菌袋口处会出现大量橘红色疙瘩。

2.原因

接种阶段没有按照标准操作进行，导致红霉素进入菌袋，部分菌袋被老鼠咬破，厂区内存在该菌种，室内潮湿。

3.防治措施

加强厂区环境消毒，清除厂区内的红霉素。接种员必须遵守接种无菌操作要求，发现老鼠咬破的菌袋后，需要及时处理。定期巡查菌袋，一旦发现个别菌袋存在红霉素，需要使用报纸与破布浸湿，将其覆盖在红霉素聚集处，并且清理感染菌袋。培菌室应保持干燥的环境，如果厂区存在红霉素，受到潮湿环境的影响，就会导致大量菌袋被感染。在出现红霉素感染的区域，完成培菌后，需要清理菌房，并且使用石灰水粉刷墙壁，使菌房湿度与温度上升，维持高温、高湿状态，使红霉素孢子萌发，之后使用硫磺熏蒸，彻底杀灭红霉素孢子。

二、生长期病害情况与处理措施

（一）菌袋憋耳芽

1.症状

单片黑木耳栽培时，需要在菌袋上打孔，每个孔生长一个耳片。但是部分耳芽会在内部生长，并不向外生长，导致菌袋憋耳芽问题发生。

2.原因

菌袋憋耳芽的主要发生原因是生长前期，培菌室菌床湿度不足，导致耳片向袋内湿度更大的区域生长。

3.防治措施

单片黑木耳培养过程中，打孔处菌丝正常愈合，需要加大催耳床湿度，维持床内湿度90%左右，床内湿度应高于菌袋湿度，耳芽自然向湿度大的袋外生长。分床结束后需要撤掉塑料膜，使用草帘覆盖，生长前期需要在夜晚喷水1-3h，早晨喷水1-1.5h，白天间隔3.5h喷水一次，每次喷水时间为15min，夜晚卷起草帘通风。在生长后期，撤掉草帘，全光管理。

（二）烂耳病

1.症状

在单片黑木耳生长后期，染病耳片根部变红，生长速度下降，最终停止生长，整片耳片软化，根部腐烂。

2.原因

烂耳病的主要发生原因是高温、高湿环境下，通风效果不足导致的细菌感染问题。而且浇水量过大，也会导致耳片水分过大，在炎热天气下水分温度过高，降低耳片生命力。耳芽出现过多，菌袋小孔全部堵死，袋内氧气含量降低，导致菌丝体缺少应有的营养。

3.防治措施

加强单片黑木耳中后期生长阶段的控制，重点控制氧气、水分、温度等环境因子。在炎热天气时需要调整浇水量，降低早晨的浇水量，加大夜晚的浇水量，白天停止浇水。调整浇水量，可以使耳片水分下降，防止高温导致的烂耳问题，加强通风。如果耳芽生长过多，需要适当的采摘或打孔，使氧气可以进入菌袋，为菌丝体生长提供应有的营养。

（三）青苔病

1.症状

主要症状表现为菌袋内菌丝或耳根表面开始生长绿色苔藓类植物，问题严重时可能导致黑木耳减产或完全绝产。

2.原因

菌袋内部塑料袋与菌丝脱离，导致中间出现空隙；浇水时水量过多，导致菌袋内部积水；喷灌用水不干净，内部含有苔藓类植物。

3.防治措施

注意菌袋的装填与扎紧，严格遵守菌袋制作要求，避免因为捆扎过松导致的菌丝与塑料袋分离。菌袋应正立摆放，袋口垂直向上，低排小孔位置略微上移，保证低排小孔不会与地面直接接触。在安置菌袋前，应在菌床上均匀喷洒500倍硫酸铜溶液或者500被硫酸亚铁溶液。在喷灌的过程中，如果需要直接使用晒水池内的水，平时需要使用草帘与遮阳网覆盖晒水池，避免苔藓类植物生长。

根据单片黑木耳栽培问题，采取针对性的解决方法，为提高黑木耳栽培产量提供帮助，保证栽培者不会因为病害出现经济损失。

参考文献：

[1]徐秀伟，柴新义，向玉勇，殷培峰.利用农作物废料培养单片黑木耳的技术研究[J].滁州学院学报，2012（04）：14-15.

[2]程瑶，程鑫，李昕，徐龙刚.单片黑木耳栽培管理技术[J].中国林副特产，2011（02）：26-27.