常用氨基酸添加剂的鉴别

2015-05-21 22:50:32张永芳
新农业 2015年5期
关键词:瓷质伪劣电炉

张永芳

配合饲料中广泛使用氨基酸添加剂,其中最常用的为蛋氨酸与赖氨酸。由于氨基酸饲料添加剂价格都很高,因此市场中不断有伪劣氨基酸出现,真假鉴别十分重要。

1 蛋氨酸

蛋氨酸为白色或略显淡黄色结晶粉末或呈片状,纯品颜色一致,手感滑腻,无粗糙感,具有特异性气味。假蛋氨酸一般手感粗糙、不滑腻。鉴别方法有3种。

1.1 水溶法

取蛋氨酸1克放入烧杯中,加入50毫升水,蛋氨酸纯品几乎全部溶解,为透明溶液,无残余物。若有不溶物,溶液浑浊,则为伪劣产品。将上述烧杯再放在电炉上加热,若溶液变稠成糊状,说明是以淀粉类物质冒充或掺有淀粉类物质的伪劣蛋氨酸。

1.2 灼烧法

取瓷质器皿一个,放入1克蛋氨酸在电炉上灼烧,真蛋氨酸散发出类似燃烧羽毛的特殊气味,而假蛋氨酸一般不具有这种气味,或气味较淡。当灼烧至无烟,在高温中继续加热1小时,纯蛋氨酸的灼烧残渣肉眼几乎看不见;若残渣较多,则为掺假或假冒蛋氨酸。

1.3 静电识别法

用铝制汤匙或塑料汤匙插入待测样品中,转动几下取出,真的蛋氨酸往往有类似静电现象,即闪光的结晶像针、芒一样有规则地吸附于匙的表面,假的蛋氨酸则无此现象。

2 赖氨酸

纯品赖氨酸添加剂为白色或淡褐色小颗粒或粉末,无味或微有特异气味,放入口中带有酸味,无涩感;假赖氨酸气味不正,具有杂质样涩感,有些还有芳香气味。可用灼烧法鉴别,取1克赖氨酸放入瓷质或铁质器皿中,在电炉上灼烧,真赖氨酸灼烧时会散发出类似燃烧羽毛时产生的难闻气味;而假赖氨酸不具有这种气味或气味较淡。当灼烧至无烟后,再继续灼烧1小时,真赖氨酸的灼烧残渣肉眼几乎看不见;若残渣较多,则为伪劣赖氨酸,或是掺入石粉、石膏等物质。

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