肉酱土豆泥

绣夫

肉酱土豆泥用料比较平常，做法也不是很复杂，但咸香软糯，酱香浓郁，而且吃法也多种多样，可以佐饭，也可以拌面，还可以夹在烙饼里吃，是一道很下饭的特色菜。用到的酱是海鲜酱，也可以用黄豆酱、干黄酱、香辣酱等代之，大家可以一试。

材料：肉馅、土豆、蘑菇各若干，多少按个人需要。

配料：老姜、鸡精、海鲜酱、白糖、水淀粉、盐。

1.可以按个人需要的肥瘦采购鲜肉，然后剁成肉馅，也可以直接买肉馅，加入胡椒粉、少许盐、料酒和酱油，用力朝一个方向拌匀，腌15分钟。

2.蘑菇洗净，切成小丁待用。

3.土豆上锅蒸熟，小葱切末，姜切末。

4.取出蒸熟的土豆压成泥，将土豆泥放入碗中压实，扣在盘子里。

5.炒锅放油烧热，下肉馅煸炒，炒至肉馅变白。

6.继续加入蘑菇丁炒，炒至断生。

7.加入姜末、海鲜酱和糖。

8.加入适量的清水熬煮10分钟。

9.尝味，可酌情再加盐。

10.加入少许鸡精，慢慢淋入水淀粉勾芡，汤汁变黏稠即可，淋入少许麻油，出锅浇在土豆泥上，撒上葱花即可。

最后，这款肉酱土豆泥虽可佐餐，但按新的营养观念，土豆本身也是很好的主食，比一般的大米饭营养价值更高，所以，也可以做足量的肉酱土豆泥作为主食，盐少许，不要太咸，同时，炒个青菜之类的绿叶蔬菜，就是营养很丰富的一餐，不必再加面和饭。