松针提取物对广西麻鸡屠宰性能和肉品质的影响

陆海英，潘海丽，刘举祥，陆丽芳，蒙　刚，莫　琼，葛洪伟, 2*（.广西南宁市富凤农牧有限公司，南宁　53000；2.泰州市河横家禽育种有限公司，江苏姜堰　225538）



松针提取物对广西麻鸡屠宰性能和肉品质的影响

陆海英1，潘海丽1，刘举祥1，陆丽芳1，蒙刚1，莫琼1，葛洪伟1, 2*
（1.广西南宁市富凤农牧有限公司，南宁530001；2.泰州市河横家禽育种有限公司，江苏姜堰225538）

摘要：为研究松针提取物对广西麻鸡的生产性能的影响，试验选取1日龄广西麻鸡1 600只为试验动物进行为期120 d的饲养试验。试验鸡群随机分为两组，每组两个重复。在饲养过程中，对照组饲喂基础饲粮，试验组饲喂基础饲粮中添加松针提取物300 mg·kg(-1)。结果表明，试验组活重、屠体重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率均有显著优势（P<0.05）；松针提取物能在一定程度上改善广西麻鸡肉品质，但差异不显著（P> 0.05）。因此，松针提取物能显著提高广西麻鸡的屠宰性能，并在一定程度上提高广西麻鸡肉品质。

关键词：松针提取物；广西麻鸡；屠宰性能；肉品质

2012年底爆发的“速成鸡”事件引发了公众对肉鸡食品安全的高度关注，随着事件调查深入开展，发现其实质是在肉鸡生产过程中抗生素和化学合成类药物违规使用所致。因此，寻求有效的抗生素替代物，突破传统肉鸡养殖方式是目前肉鸡健康养殖领域的研究重点和热点[1-2]。

松针含有多种成分，包括挥发油类、粗蛋白质、氨基酸、色素、多元酚类、脂肪酸等，具有抗氧化、抗疲劳、抗衰老、抑菌等多种作用，能提高动物的生产性能[3-4]。本试验以此为依据，在饲粮中添加松针提取物，研究其对广西麻鸡屠宰性能和肉品质的影响，为日后寻求高效、环保、安全的肉鸡养殖方式提供参考。

1　材料与方法

1.1松针提取物制备

将松针切碎后与95%乙醇溶液混合，常温下浸提3 h，抽滤（重复3次），合并滤液，减压蒸馏，挥去乙醇，并在真空旋转仪上浓缩（水浴恒温60℃，水真空），制成相对密度为1.18～1.25的清膏，再与二氧化硅以1ϑ3进行混合（质量比），干燥（经测定水分含量<8.0%），密封备用[5]。

1.2试验设计

试验鸡为1日龄广西麻鸡1 600只，随机分为两组，每组两个重复，每个重复400只，试验期120 d。对照组饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮中添加松针提取物300 mg·kg-1，基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1　基础饲粮组成及营养水平

1.3试验地点和时间

试验期为2014年4月28日～8月25日，全期120 d。试验地点为广西南宁市富凤农牧有限公司丁当育种中心。

1.4饲养管理

试验鸡采用立体笼养，全程人工投料，自由采食和饮水；常规免疫接种；专人负责管理，每天记录试验鸡的采食量、死淘数等相关数据。

1.5测定指标

试验鸡在120日龄时，每个重复组抽样30只鸡进行屠宰性能和肉品质测定，屠宰性能参考中华人民共和国农业部2004年发布的《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》关于肉鸡屠宰性能的测定方法进行测定[6]。鸡肉品质的测定参考杨公社和孙玉民的方法[7-8]。

1.6统计分析

试验数据采用SPSS 10.0软件中One Way ANO⁃VA进行统计，Duncan's法进行多重比较，结果以“平均值±标准误”表示。

2　结果与分析

2.1对屠宰性能的影响

松针提取物对屠宰性能的影响见表2。

由表2可知，对照组和试验组鸡群初生重无显著差异（P>0.05），但试验结束后，试验组鸡群的活重、屠体重分别比对照组显著提高70.4和81 g（P< 0.05）；屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率分别比对照组显著提高1.2%、1.2%、1.3%、1.7%和1.3%（P<0.05）；腹脂率比对照组提高0.2% （P>0.05）。

2.2对肉品质的影响

松针提取物对鸡胸肉品质的影响见表3。

由表3可知，试验组鸡胸肉剪切力比对照组提高0.15N（P>0.05）；在失水率和肌肉水分方面，试验组分别比对照组低0.14%和0.05%（P>0.05）；试验组肌间脂肪、肌肉蛋白的肌苷酸含量分别比对照组高0.02%、0.04%和0.05%（P>0.05）。

表2　松针提取物对屠宰性能的影响

表3　松针提取物鸡胸肉品质的影响

3　讨　论

3.1对屠宰性能的影响

李育才研究了松针对肉鸡增重的影响，结果表明，松针粉具有显著提高肉鸡增重的作用[9]。熊春梅等研究了松针粉对肉鸡屠宰性能的影响，结果表明，松针粉具有显著提高肉鸡增重和屠宰率的作用[10]。本试验研究表明，屠宰性能测定指标中的活重、屠宰率、屠体重、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率比对照组具有显著优势（P< 0.05），说明松针提取物对广西麻鸡增重具有显著的作用。

3.2对肉品质的影响

剪切力、失水率、肌肉水平越低，表明肉品质越好；肌间脂肪、肌肉蛋白和肌苷酸含量的高低则直接影响肉的风味，含量越高代表肉的风味越好。熊春梅等研究了饲喂松针粉对肉鸡肉品质的影响，结果表明，松针粉对改善肉品质效果不显著[10]。本试验中，虽然试验组的肉品质测定指标大部分较对照组而言有所改善，但差异不显著（P>0.05）。

3.3对屠宰性能和肉品质的影响机理

李庆明等通过研究证明松针具有较强的还原力和抗氧化能力[11]。陈长武等试验表明，松针能够提高小鼠总超氧化物歧化酶（SOD）的活性，降低老年鼠血清过氧化脂质（LPO）含量，表明松针具有抗衰老作用[12]。曾明等研究松针对小鼠抗疲劳的影响，结果表明，松针能使小鼠的SOD和乳酸脱氢酶（LDH）活性、血红蛋白（Hb）含量显著升高（P< 0.05），表明松针有显著的抗疲劳作用[13]，郑晓珂等、王春梅等、吴艳梅等研究表明，松针具有降血脂、降血糖、抑菌等作用[14-16]。因此，长期饲喂松针提取物，可使鸡群处于健康状态，减少应激和疾病的因素对鸡造成的影响，从而提高鸡增重和屠宰性能，改善肉品质。

4　结　论

本试验结果表明，松针提取物能够显著提高广西麻鸡的屠宰性能，并在一定程度上提高了广西麻鸡的肉品质，其可作为绿色饲料添加剂应用于生产实践。

[参考文献]

[1]葛洪伟,顾文松,陈文峰,等.中药复方制剂对绿壳蛋鸡生产性能的影响[J].中国家禽, 2009, 31（4）: 24-26.

[2]顾文松,葛洪伟,陈文峰,等.中药复方提取物对新城疫病毒感染细胞能力的影响[J].中国家禽, 2009, 31（12）: 64-65.

[3]张霞,孙爱东.松针提取物的研究进展[J].中国食物与营养, 2009（9）: 23-25

[4]刘晓庚,陈梅梅.我国松针的开发利用及研究进展[J].粮食与食品工业, 2003（3）: 25-29.

[5]陆海英,葛洪伟,唐燕飞,等.松针提取物对广西麻鸡产蛋性能的影响[J].饲料博览, 2014（9）: 45-47.

[6]中华人民共和国农业部. NY/T 823-2004.家禽生产性能名词术语和度量统计方法[S].北京:中国标准出版社, 2004.

[7]杨公社.猪生产学[M].北京:中国农业出版社, 2002.

[8]孙玉民,罗明.畜禽肉品学[M].济南:山东科学技术出版社, 1993.

[9]李育才.松针叶生物活性物质喂肉鸡试验[J].林化科技, 1980 （3）: 158-159.

[10]熊春梅,郭爱伟,吴培福,等.添加松针粉对肉鸡屠宰性能、器官指数及肉品质的影响[J].江西农业大学学报, 2011, 33（5）: 949-954.

[11]李庆明,莫开菊.几种松针水提液抗氧化活性的比较研究[J].湖北民族学院学报, 2008, 26（2）: 212-216.

[12]陈长武,昌友权,曲红光,等.松针提取液抗衰老抗氧化作用研究[J].食品科学, 2005, 26（9）: 465-467.

[13]曾明,李守汉,郭层城,等.松针提取物抗疲劳作用研究[J].中国体育科技, 2005, 41（2）: 117-119.

[14]郑晓珂,王小兰,冯卫生.松针提取物降血脂作用研究[J].中国药理与临床, 2008, 24（3）: 81-82.

[15]王春梅,王海莉,李贺,等.松针提取物降血糖作用的实验研究[J].北华大学学报, 2007, 8（2）: 121-123.

[16]吴艳梅,顾文松,顾娟.猪用促生长类中草药饲料添加剂集锦[J].北方牧业, 2011（5）: 27.

Effect of Pine Needle PE on Slaughter Performance and Meat Quality of Guangxi Partridge Chickens

LU Haiying1, PAN Haili1, LIU Juxiang1, LU Lifang1, MENG Gang1, MO Qiong1, GE Hongwei1,2*
（1. Guangxi Nanning Fufeng Husbandry Co., Ltd., Nanning 530001, China; 2. Taizhou Heheng Poultry Breeding Co., Ltd., Jiangyan 225538, Jiangsu China）

Abstract:To evaluate the effect of pine needle PE on slaughter performance and meat quality of Guangxi par⁃tridge chicken, one thousand and six hundred Guangxi partridge chickens were randomly assigned to two groups, each group had two repeats. Control group was provided with basic diet, while test group was fed with basic diets added pine needle PE 300 mg·kg(-1)for 120 d. The results showed that test group was significant difference in com⁃paring body weight, slaughter weight, percentage of half-eviscerated yield, percentage of eviscerated yield, dressed percentage, percentage of leg muscle, percentage of breast muscle with control group(P<0.05). Index of the meat quality in this test was improved a little for the test group(P>0.05). Therefore, pine needle PE can improve slaughter performance and meat quality of Guangxi partridge chicken in a certain extant.

Key words:pine needle PE; Guangxi partridge chicken; slaughter performance; meat quality

作者简介：陆海英（1977-），女，广西隆安人，主要从事肉鸡标准化养殖。*通讯作者：E-mail：ghwxyl@163.com

基金项目：兴宁区2014年度科学研究与技术开发项目（2014007）

收稿日期：2014-11-03

中图分类号：S816.7；S831

文献标志码：A

文章编号：1001-0084（2015）02-0047-03