甜糯玉米鲜食商品化栽培技术研究

宋朝玉　刘树堂　李振清　宫明波　高峻岭　宋希云

摘 要：采取“3414”试验设计，以甜糯玉米万糯1号为试材，研究了氮肥、钾肥、密度3因素对甜糯玉米生产的影响。结果表明，随着氮肥施用量增加，鲜穗粗和鲜穗产量呈先增后减的趋势；随着钾肥施用量增加，商品穗长和鲜穗产量增加，鲜穗粗则先增后降；当密度增加时，鲜穗产量增加，但商品穗长和鲜穗粗降低；密度是影响甜糯玉米鲜食商品性的主要风险因素；参试3因素分别与鲜穗粗、商品穗长和鲜穗产量存在显著的函数关系；以标准商品穗长17 cm为目标穗长，通过数学模型模拟分析，获得了万糯1号鲜食商品化最优栽培措施组合，即施用N （130.3±14.3） kg·hm-2，施用K2O （74.4±6.8） kg·hm-2，种植玉米（52 759±1 017）株·hm-2。

关键词：甜糯玉米；氮肥；钾肥；密度；商品穗长；鲜穗产量

中图分类号：S513 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.09.028

Abstract： Adopting "3414" experiment design， the effects of nitrogen fertilizer， potash fertilizer and density on the sweet-waxy maize with Wan-nuo 1 were studied.The results showed that fresh ear diameter and fresh ear yield firstly increased and then decreased with the increase of nitrogen. With the increase of applying potash fertilizer， commercial ear length and fresh ear yield increased， fresh ear diameter firstly increased and then droped. When the density increased， the fresh ear yield increased， but the commercial ear length and fresh ear diameter decreased. Density was the main risk factors affecting the commodity of the fresh sweet-waxy maize. There were significant function relations between three factors and fresh ear diameter， commercial ear length and fresh ear yield respectively. To aim at standard commodity ear length of 17 cm， with the mathematical model for the simulation analysis， the optimal combination cultivation measures was obtained，and it was N （130.3 ± 14.3） kg·hm-2， K2O （74.4± 6.8） kg·hm-2， （52 759 ± 1 017） plants ·hm-2.

Key words： sweet-waxy maize； nitrogen； potash； density； commercial ear length； fresh ear yield

随着人民生活水平的提高，鲜食玉米冷冻加工技术的进步，鲜食玉米销售市场的扩大，消费者对于冷冻玉米穗的商品性要求越来越高[1]。种植生产出商品性好的鲜穗，才能加工出商品性好的冷冻穗，才能为更多消费者接受。甜糯玉米是一种新类型的鲜食玉米，兼有甜玉米、糯玉米的优点，且风味、口感等适口品质比甜玉米、糯玉米更为突出，因此深受消费者喜爱[2]。以往研究表明，影响甜糯玉米鲜穗产量的栽培因素依次为种植密度、肥料[3-4]，其中氮肥、钾肥为主要肥料因素[5-7]。鲜食玉米的商品性是影响其产品销售的重要因素[8]，但注重鲜穗商品性的研究很少。因此，本研究从氮肥、钾肥和密度3个关键因素着手，以万糯1号为试材，研究3因素对甜糯玉米鲜穗产量、鲜穗粗、鲜穗商品穗长的影响，并探讨甜糯玉米鲜食商品化栽培关键技术措施，为甜糯玉米生产提供理论依据和生产指导。

1 材料和方法

1.1 试验地基础情况

试验地位于青岛市农业科学院城阳试验场，砂壤，土壤有机质含量为1.69%，碱解N 88.6 mg·kg-1，速效P 62.9 mg·kg-1，有效K 50.0 mg·kg-1。

1.2 试验设计

采取“3414”正交试验设计，参试因素分别为氮肥、钾肥和密度3个因素，每个因素4个水平（表1），共计14个处理，重复2次。小区面积21.6 m2，6行区，行距0.6 m，行长6.0 m。

1.3 试验管理及调查方法

参试甜糯玉米品种为万糯1号。2013年4月27日播种。50%氮肥、100%钾肥基施，50%氮肥在大喇叭口期行间开沟追施，所有处理统一施用P2O5 75 kg·hm-2。7月24日每个小区收获中间4行鲜穗计产，并随机选择10穗调查鲜穗长、秃尖长、鲜穗粗。商品穗长=鲜穗长-秃尖长。

1.4 数据处理

数据采用DPS软件和Microsoft Excel汇总、统计。

2 结果与分析

2.1 3因素对鲜穗粗的影响

对方程（2）、（3）、（4）进行作图（图1）。从图1中可以看出，随着氮肥、钾肥用量的增加，鲜穗粗均表现出先增后减的趋势。表明适量增施氮肥、钾肥时能够提高鲜穗的粗度，过量增施氮肥、钾肥时，鲜穗粗反而会降低。鲜穗粗随着密度的增加呈现降低的趋势。

2.2 参试因素对鲜穗商品穗长的影响

2.2.1 商品穗长回归方程的建立 由于鲜食玉米秃尖在加工过程中需要去掉，因此把鲜穗长减去秃尖长后的长度称为商品穗长。采取二项式逐步回归分析的方法，建立了3因素与商品穗长的回归方程：EL=18.178 4+1.369 4N-0.198 2K-2.029 7D-0.169 1N2+0.024 6K2-0.076 3D2-0.665 2NK+0.965 6KD（5）

其中，EL为模拟穗长（cm），N、K、D表示3因素编码值（0≤X≤3）。方程（5）检验F=6.372，Df =（8，5），P=0.028 3，达到显著水平，表明商品穗长与3因素间存在显著的回归关系。

对模拟方程（6）、（7）、（8）进行作图（图2）。从图2中可以看出，在本试验设计范围之内，随着氮肥用量的增加，商品穗长呈递减的趋势；密度增加时，商品穗长也表现递减的趋势；而商品穗长随着钾肥用量的增加呈现出递增的趋势。说明高施氮量、高密度会降低商品穗长，增施钾肥可以明显提高商品穗长。

2.3 参试因素对鲜穗产量的影响

对模拟方程（10）、（11）、（12）进行作图（图3），从图中可以看出，鲜穗产量随着氮肥用量的增加呈现先增后减的趋势；在试验范围内，鲜穗产量随着钾肥用量增加、密度增加均呈增加的趋势。

2.4 甜糯玉米最优商品化栽培措施的探讨

从以上试验结果来看，过量施用氮肥时会降低鲜穗粗和商品穗长，从而导致鲜穗产量降低。增加种植密度能提高鲜穗产量，但是会降低鲜穗粗和商品穗长，影响鲜穗的商品性。对于鲜食玉米而言，商品穗长是首要因素。结合品种育成单位介绍和多年栽培田间表现，万糯1号鲜穗商品穗长为17～18 cm，与本试验中的表现一致。因此把17 cm作为该品种的标准商品穗长。

2.4.1 标准商品穗长条件下最优栽培措施的确定 设3个因素步长为0.5，对商品穗长模拟方程（5）进行“连续数学模型模拟”分析，共获得343个组合。经统计，商品穗长大于等于17 cm的组合174个。然后对栽培措施的编码值进行“基本参数估计”，获得对应农艺措施组合（表3）：施N 130.3 kg·hm-2，95%置信区间为116.1～144.6 kg·hm-2；施K2O 74.4 kg·hm-2，95%置信区间为67.5～81.2 kg·hm-2；密度52 759株·hm-2，95%置信区间为51 741～53 776 株·hm-2。把各因素的编码值代入鲜穗产量模拟方程（9），即可获得模拟鲜穗产量11 458.2 kg·hm-2。把各因素的编码值代入鲜穗粗模拟方程（1），求得鲜穗穗粗为4.72 cm。

3 结论与讨论

3.1 氮肥对鲜食甜糯玉米的效应

氮肥对鲜穗粗、鲜穗产量的影响趋势相似，适量氮肥可以增加鲜穗粗，提高鲜穗产量；过量氮肥会降低鲜穗粗和鲜穗产量。在本试验设计范围内，增施氮肥对商品穗长具有负面效应，随着氮肥用量增加，商品穗长呈降低趋势，可能与品种响应有关。虽然氮肥是影响玉米产量的第一因素[9]，但是过量施用氮肥会降低鲜穗产量，氮肥利用率降低，增加土壤中硝态氮的残留[10]，增加水资源污染隐患。

3.2 钾肥对鲜食甜糯玉米的效应

施用钾肥可使鲜食糯玉米籽粒的鲜质量、干质量、体积分别提高[6]。本研究中，钾肥对商品穗长和鲜穗产量的影响趋势相似，增施钾肥可以增加商品穗长，提高鲜穗产量。而鲜穗粗对钾肥的效应表现出先增后降的趋势。考虑到鲜食糯玉米的商品性，钾肥用量不宜太高。

3.3 密度对鲜食甜糯玉米的效应

鲜穗产量随密度的增加而增加；密度对鲜穗粗和商品穗长的影响趋势相似，鲜穗粗、商品穗长均随着密度的增加而减小。表明密度是影响甜糯玉米鲜食商品性的主要风险因素。鲜食甜糯玉米的种植生产中，盲目提高密度而忽视商品性，会大大增加生产风险。

3.4 最优鲜穗糯玉米生产措施的推荐

以鲜食甜糯玉米的标准商品穗长为目标商品穗长，通过数学模型模拟分析和统计，推荐施用N （130.3±14.3）kg·hm-2，施K2O （74.4±6.8） kg·hm-2，密度（52 759±1 017） 株·hm-2。鲜穗产量可以到达11 458.2 kg·hm-2左右，鲜穗粗为4.72 cm左右。

参考文献：

[1] 陈永欣， 翟广谦. 甜糯玉米采收与保鲜技术研究[J]. 华北农学报，2001， 16（4） ： 87-91.

[2] 董立红，陈永欣，翟广谦，等. 山西省甜糯玉米产业现状与发展对策[J]. 山西农业科学，2013，41（12）：1 405-1 408.

[3] 姜艳超，王庆祥.不同品种、密度、肥料对甜糯玉米处理的影响研究[J].杂粮作物，2004，24（4）：218-220.

[4] 孟凯，李焕玲，邵长泉，等.糯玉米高产栽培措施最佳组合研究[J].山东农业科学，2003（1）：22-23.

[5] 刘正，王波，谢孝颐.浅析密度、氮肥对苏玉（糯）一号高产栽培的作用[J].玉米科学，1995，3（1）：55-57.

[6] 陈惠阳，冯颖竹，余土元.钾肥对糯玉米籽粒建成及品质形成的影响[J].土壤肥料与科学，2005，21（8）：232-242.

[7] 刘桂芝，郭保林，肖凤瑞，等.北京市密云县鲜食糯玉米施肥量试验[J].北京农业，2009（2）：27-29.

[8] 赫明涛，王军，张明.不同收获目标西星白糯玉米种植密度研究[J]. 陕西农业科学，2008（4）：12-13.

[9] 宋朝玉，张继余，刘洪明，等.氮磷钾、秸秆还田和密度对玉米产量及农艺性状的影响[J].山东农业科学，2009（2）：37-40.

[10] 吴文强，贺建德，赵永志，等.施氮量对糯玉米产量及土壤氮动态的影响[J].华北农学报，2008，23（S）：283-285.