蘑菇覆土材料管道式蒸汽消毒技术研究

蔡开地　黄梅卿　张闽春　郑羡清

摘 要 通过双孢蘑菇覆土材料管道式蒸汽消毒不同温度、不同时间处理进行栽培试验，研究了不同条件下双孢蘑菇菌丝生长、出菇情况和单产。结果表明：该技术能促进蘑菇菌丝爬土、结菇、出菇，减少病虫、杂菌危害，缩短转潮时间，减少次菇，增产2.84%～5.71%。蘑菇覆土材料管道式蒸汽消毒的最佳温度为60 ℃、保持最佳消毒时间为10 h。

关键词 双孢蘑菇；覆土材料；管道式蒸汽消毒

中图分类号 S158 文献标识码 A

Pipe Steam Sterilization Technology Applied to

Agaricus bisporus Casing Soil

CAI Kaidi1，HUANG Meiqing1，ZHANG Minchun2，ZHENG Xianqing1

1 Soil and Fertilizer Station in Licheng District， Putian， Fujian 351100， China

2 Office of Edible Fungi in Wuyishan City， Fujian Province， Wuyishan， Fujian 354300， China

Abstract The effects of pipe steam sterilization technology applied to Agaricus bisporus casing soil under different temperature and time on its mycelial growth， yield and diseases and insect pests were studied. The results showed that using this technology， the of A. bisporus colonized strongly and evenly in casing layer， had a higher fruiting rate and a shorter inter-flush period， suffered less diseases and insect pests， and the yield could be increased by 2.84%-5.71%. The optimum temperature of pipe steam sterilization technology was 60 ℃， and the optimum culture time was 10 h.

Key words Agaricus bisporus；Casing soil；Pipe steam sterilizing technology

doi 10.3969/j.issn.1000-2561.2015.12.023

覆土材料是双孢蘑菇栽培基质的一部分，覆土技术是双孢蘑菇栽培的一个重要环节，是双孢蘑菇生产中一项增产增收的有效措施。通过覆土，能使缓冲菌床温度变化，减少水分蒸发量，同时可使二氧化碳浓度急剧升高，促进菌丝扭结和子实体分化[1]；覆土层中的细菌与双孢蘑菇菌丝之间存在营养共生关系，能对菌丝生物量产生明显作用[2]，对双孢蘑菇产量、质量和整齐度产生影响[3]。近年来我区积极推广蘑菇三次发酵综合配套栽培技术[4]，取得到很好的效果。但是因为蘑菇种植密度大和连茬栽培，从而导致杂菌和害虫基数大，病虫害发生率高，使得菇农不得不施用农药，这给蘑菇食用安全带来极大隐患。覆土材料消毒，则能较早地在一定程度上减轻病虫害，减少农药用量，从而提高双孢蘑菇的安全性，具有重要意义。土壤消毒方法主要有化学消毒法、物理消毒法和生物熏蒸法三类[5]。化学消毒法主要是使用石灰[6]、福尔马林、多菌灵[7]及溴甲烷等各种熏蒸剂进行消毒，该方法虽然经济易行，但是化学药剂的使用会对空气、水源、土壤等产生污染，且带来严重的农药残留，对双孢蘑菇的安全性及质量产生负面影响，不利于农业的可持续发展。而物理消毒法有太阳能加热消毒法[8]、蒸汽消毒法[9]和热水消毒法[10]等，为无害化处理。生物熏蒸是利用来自十字花科或菊科植物残体释放的有毒气体杀死土壤害虫、病菌，不仅可以对土壤进行消毒，而且可以合理利用 农业废弃物，是土壤消毒重要的发展方向[11]。本文应用蒸汽处理技术并进行改造，对双孢蘑菇覆土材料消毒，研究其对蘑菇产量、品质及土传病虫危害等方面的影响，以期为双孢蘑菇覆土消毒提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 供试菌株 供试菌株As2796，由福建省农科院食用菌开发应用研究中心提供。

1.1.2 培养料配方及处理 建造连体式规范化菇房，每座安排8～10竖床架，每竖床架宽1.4 m，长8.0 m，6层，栽培总面积520～650 m2。菇床两侧操作，中间通道宽0.8 m，四周为0.7 m。菇床底层离地0.3 m，除第4层层间高度为0.6 m外，其余各层间高度均为0.5 m，顶层离房顶最低处亦应在0.5 m以上。第4层的通道上搭建架路以便管理及采菇。菇床用床面竹搭铺，间距5～6 cm。菇房外披塑料薄膜，再覆盖草帘。

培养料采用3次发酵技术进行发酵[2]，每130 m2使用干晚稻草2 500 kg，干牛粪500 kg，豆粕粉30 kg，尿素20 kg，过磷酸钙40 kg，石膏粉60 kg，石灰粉60 kg。

1.2 试验方法

1.2.1 覆土管道式蒸汽消毒温度试验 试验设置4个处理：A处理，蒸汽消毒，55 ℃保持8～10 h；B处理，蒸汽消毒，60 ℃保持8～10 h；C处理，蒸汽消毒，65 ℃保持8～10 h；D处理，常规消毒（对照），覆土处理用5%甲醛溶液50 kg在130 m2均匀喷洒，并覆盖薄膜密封3～5 d，待用。每个处理4次重复。除覆土消毒处理不同外，其它如配方、发酵、菌种和喷水等管理相同。观察记录每个处理的菌丝爬土速度、覆土至出菇天数（d）、转潮情况、病虫害危害情况、品质及单产。

1.2.2 覆土管道式蒸汽消毒时间试验 试验设置5个处理：A处理，常规消毒（对照），覆土处理用5%甲醛溶液50 kg在130 m2均匀喷洒，并覆盖薄膜密封3～5 d，待用；B处理，蒸汽消毒，60 ℃保持6 h；C处理，蒸汽消毒，60 ℃保持8 h；D处理，蒸汽消毒，60 ℃保持10 h；E处理，蒸汽消毒，60 ℃保持12 h。每个处理4次重复。除发酵处理培养时间不同外，其它如接种、覆土、喷水等管理相同。观察记录每个处理的菌丝爬土速度、覆土至出菇天数（d）、转潮情况、病虫害危害情况、品质及单产。

1.3 数据处理

所有数据采用EXCELL和DPS进行处理和分析。

2 结果与分析

2.1 覆土材料蒸汽消毒温度对蘑菇菌丝生长及出菇情况的影响

覆土材料管道式蒸汽消毒不同温度处理与对照甲醛消毒处理比较（见表1）：其菌丝爬土、结菇、出菇、转潮普遍比对照的快，受螨虫、跳虫等为害也较轻。管道式蒸汽消毒处理中除消毒温度为55 ℃的处理外，其它两个处理均没有发生杂菌感染，而对照处理的菇床中绿霉、疣孢霉等杂菌的发生率达5.47%。此外蒸汽消毒各处理出菇时间较短，转潮亦快，且子实体圆正、菇形好，菇体结实、单菇重，潮次明显、次菇少。从蒸汽消毒中3种不同消毒温度处理比较看，以C处理（60 ℃）最佳，其菌丝爬土、结菇、出菇、转潮等均较快，同时使得病虫害得到有效控制，出菇数量多，且品质优。

2.2 覆土材料蒸汽消毒时间对蘑菇菌丝生长及出菇情况的影响

覆土材料管道式蒸汽消毒不同时间处理与对照甲醛消毒处理比较（见表2）：蒸汽消毒中除消毒时间为6 h的处理其菇床中鬼伞、绿霉等杂菌的发生率达3.13%外，其它3个处理均没有发生杂菌感染。此外蒸汽消毒各处理出菇时间较短，转潮亦快，且子实体圆正、菇形好，菇体结实、单菇重，潮次明显、次菇少。从蒸汽消毒中4种不同消毒时间处理比较看，以D、E处理（10、12 h）较佳，其菌丝萌发、吃料、爬土等均较快，同时使得病虫害得到有效控制，出菇数量多，且品质优。

2.3 覆土材料蒸汽消毒温度对蘑菇产量的影响

试验表明（见表3）：覆土材料管道式蒸汽消毒不同温度处理均具显著的增产效果，其B、C、A处理与对照D处理比较均达到差异极显著水平。蘑菇产量最高的是B处理，平均单产达11.1 kg/m2，其次为C处理，单产11.0 kg/m2，A处理稍低，单产10.9 kg/m2，与对照D处理比较，增产幅度分别为5.71%、4.76%和3.81%。说明覆土材料蒸汽消毒确能提高蘑菇产量，而且最佳消毒温度为60 ℃。

2.4 覆土材料管道式蒸汽消毒时间对蘑菇产量的影响

试验表明（见表4）：覆土材料管道式蒸汽消毒不同时间处理亦均具有显著的增产效果，但消毒时间不同其增产效果亦不同，其D、E、C、B处理与对照A处理比较均达到差异极显著水平。蘑菇产量最高的是D处理，平均单产达11.2 kg/m2，其次为E处理，单产11.1 kg/m2，C处理稍低，单产11.0 kg/m2，B处理最低，单产10.9 kg/m2，与对照A处理比较，增产幅度分别为5.67%、4.73%、3.78%和2.84%。说明覆土材料蒸汽消毒确能提高蘑菇产量，而且最佳消毒时间为10 h。

3 讨论与结论

常见3种物理消毒法中，太阳能消毒法[12]操作简单、经济实用、对生态友好，适合北方地区的大棚和温室，但其效果受气候影响较大，效果常不稳定，不适于本地区应用。热水消毒在日本和韩国应用较为广泛，但是会造成营养流失，并且需要排水设施，耗水量较大。而蒸汽消毒法[9]不仅可以杀死土壤中的病原微生物，还可提高土壤的排水性和通透性，是一种良好的物理消毒方法，适宜大多数地区。本试验所采用的管道式蒸汽消毒技术用香菇菌筒袋将上下4根镀锌管连成一体，用绳子绑紧，形成2个蒸汽通路。通过高温蒸汽的热辐射来提升土壤温度，从而杀灭细菌，达到消毒的目的，属地表覆膜蒸汽消毒法的范畴。本研究表明，覆土材料管道式蒸汽消毒技术能促进双孢蘑菇菌丝爬土、结菇、出菇，减少病虫、杂菌危害，且子实体圆正、菇形好，菇体结实、单菇重，转潮亦快，潮次明显、次菇少；能有效提高蘑菇产量，与对照比较，其增产幅度达2.84%～5.71%，且消毒最佳温度为60 ℃、保持最佳消毒时间为10 h。而管道式蒸汽消毒技术对双孢蘑菇覆土材料微生物多样性及双孢蘑菇质量的影响机制，则有待研究。然而，有研究表明，该法效率较低，通常低于30%，因此，如何提高蒸汽消毒的效率，并进而研制相关机械，则有待于进一步研究。而管道式蒸汽消毒技术对覆土中的微生物多样性及双孢蘑菇质量的影响，则有待于进一步研究。

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