我的网上卖菜经

赵仕硕

随着电子商务的普及，在网上买菜也成为了一种时尚，但是国内差不多有8成的卖菜网已经“歇菜”，真正能日进斗金的卖菜网很少。“第九街市”便是其中成功的一家，下面不妨听听创始人的网上卖菜经。

我是粤西农村长大的，一直对农产品贸易有着浓厚的兴趣，加上自己有IT背景，所以就决定把很多人天天例行公事的“买菜”搬上网。

其实开网站之前，我对国内十几个城市的卖菜网都进行了调研，发现市场中存在几个问题：一是，绝大多数卖菜网没有开发能力，都是在网上找一个通用的网店系统稍加修改而成，我甚至看到不同名称的网站，结构甚至界面完全一致，这样就很容易被别人所模仿和超越;二是，不少卖菜网的经营者根本没有农产品的经验，对市场了解不足;第三，客户群体比较单一，主要是面向家庭客户。

选址：

离开菜市场就是“找死”

卖菜网应该把办公地点设在哪里呢？可能很多人会毫不犹豫地说出，当然是写字楼了，卖菜网再怎么说也是一个网络公司，不开在写字楼，还能开在哪里呢？在我眼里这就是那些所谓网络精英犯下的最致命的错误。

我的观点是卖菜网一定要开在老区（珠江区）的菜市场中，卖菜网离开菜市场就等于“找死”！理由是：一、卖菜网和菜市场的顾客群是一样的，而一般菜市场都会选择大型且成熟的社区（常驻人口至少2万人）附近开，所以开在菜市场的好处是顾客群体基数大，而且距离我不远，利于配送，可以有效降低配送成本;二、蔬菜种类多达数百种，我不可能都事先准备好，一旦出现需求缺口，可就近从菜市场购进解决不时之需;三、菜市场的租金成本要比写字楼低，可以降低投资成本;四、距离竞争对手（实体菜摊）很近，可以及时了解蔬菜的价格动态，为自己调整价格做出充分的准备。

另外，珠江区传统上是一个居住区域，人口密度大，居住点集中，无论从市场推广还是消费者选择上，都更具有辐射性。

举个例子，2013年菜价如同过山车一样，如果我蹲在写字楼里，最多了解的是蔬菜种植基地的价格信息，而事实上种植基地往往是获取价格信息最晚的地方，因为蔬菜价格上涨或者下跌最多的环节是中间环节，种植基地作为上游企业只能等终端市场价格调整后才能获悉信息，往往会滞后三五天，而守着菜市场可以了解最新动态。2013年自己就是因为跟着市场信息随时调整价格，比同行至少多赚了1—2倍的利润。

顾客：

定位企事业单位才有赚钱可能

很多同行都会将卖菜网的顾客定位为那些“白天忙于工作，无暇买菜”的白领们或者“宅”在家里一族。在我眼里这就是对市场不了解。试想一下，白领们平时忙得连买菜的时间都没有，他们哪里还有时间去做饭呢？而“宅”家一族，平时都不出门，可能连菜都认不全，他们会去买菜吗？这实际上就是一个伪命题。

真正可以为卖菜网带来收益的顾客群体只有两类：一是企事业单位的集团客户;二是家庭主妇们。

首先，集团客户（特指企事业单位的餐厅）每天需求量很大，往往一单生意就能带来五六千元甚至万元收入，而卖菜生意属于微利生意，如果依靠个人客户，很难达到盈亏平衡点——日收入8000元，盈利就更无从谈起;其次，集团客户的订单量较为稳定，几乎每天都会下单，这样可以保证网站的正常运营，而个人客户下单量极为不稳定，往往周末订单量大，其他时间订单量极少;第三，集团客户的生意因为购买量大，送货地点集中，会大大降低网站的配送成本，从而间接提升销售利润。目前集团客户大约占到网站业务总量的70%—80%以上。

至于第二类客户，为什么是家庭主妇们呢？首先，现在大多数家庭主妇们是“70后”、“80后”，习惯网上购物，卖菜网符合她们的购物习惯;其次，家庭主妇们之所以会成为全职太太，就是因为要照顾孩子，所以她们外出买菜不方便，卖菜网正好解决她们的难题;第三，全职太太的家庭经济环境比较好，对于较高菜价以及10元左右的配送费敏感度不高，网上买菜就是图一个方便;四是口碑效应，这些全职太太除了照顾孩子之外，还会经常串门，交流日常起居的经验，如果我的网站好，她们肯定会替我宣传，事实上很多顾客已经成为我的义务宣传员了。

由于我定位精准，好的一面，已经有好几家广州大型的肉菜供应商与我合作，而不利的一面也是我一直难以解决的问题，就是集团客户的账期较长，每次结款都是1—2个月以后的事情，刚开始时对于我资金压力确实很大，我也是顶着压力不断往里投入，直到半年后，公司的账面才真正见到盈利，而此时我差不多投入了50万元。

服务：

增值服务高，顾客忠诚度高

我在初期经营中发现一个问题，那就是网站与顾客的黏度不高，现在是一个互动的时代，如果我的网站与顾客没有互动，仅仅是凭借价格优势是很难长时间在市场中生存的。就像马云当初建立淘宝一样，事实上与淘宝同期有很多电子商务网站，为什么它能活下来，因为他有评价体系，让顾客与平台互动。

所以我也开始尝试在自己的网站增加互动环节，如买菜参考，各式各样的菜谱，网友可以了解各种食材的煮食方法，省却搭配的烦恼，最重要的是看到喜欢的菜谱，网友可以直接点击菜谱推荐的各种食材购买;健康与美食，网友可以在这里找到各个时令适合的食材以及各种健康合理的饮食方式;留言评论则是网友反馈的平台，网友可以在这里发表对我网站的投诉或建议，也可以与其他网友一起谈论各式菜谱。

另外，如果顾客们看完菜谱还是不会做菜，也没有关系，我的网站上有视频，顾客可以按照视频一步步地做。就目前而言，顾客忠诚度还是蛮高的，从正式运营到现在，顾客流失率不到10%，而且基本上是前期，从2012年开始顾客流失率几乎为零。而且这些老顾客还会为自己介绍很多新顾客，在目前现有的近万名个人顾客中，有超过50%的客人都是由老客人介绍而来的。

配送：

“两难”成为拦路虎

生意并非一帆风顺，我曾经也遇到过两个拦路虎。

一是，配送时间集中，导致顾客群有局限性。卖菜网配送有一个特有的现象：人们习惯于在中午11点—12点之间（晚上是4点半—5点半之间）买菜，由于时间过于集中，导致卖菜网至少要配备5—10名送货员，而且配送距离不能超过3公里，否则会因为人员少，配送时间过长，降低顾客的满意度。经过一段时间的摸索，我总结了一些经验：

首先，鼓励集团客户提前一天下单，减缓集中下单的压力，这样我就有时间准备菜品，甚至由于提前有订单，还可以与一些蔬菜基地建立合作，降低菜品采购费用，而且我只需要1—2送货员就能完成集团客户的任务，有效降低成本，目前这个方法十分有效;其次，要求一个配送员工一个小时要处理3个订单，这是一个盈亏平衡点;第三，合理设计配送路线的时候，要确保形成一个环形，即配送员从出发到回来过程中始终都在配送，这样可以保证在配送员最少的情况下，完成最多的订单，且成本最低。

二是，成本上涨，配送费顶上两斤菜钱。随着近两年各类成本的快速上涨，特别是人工成本、油价等，使得配送费一涨再涨。这也使得我不得不放弃更多的个人客户。当初做抉择时，颇为困难，最后选择家庭主妇们的市场，就像前文所说的，她们家庭经济环境好，不在乎几元的配送费，而我通过不断的测试，现在收取10元配送费，客户几乎没有流失，说明配送费还没有达到上限，还有空间。如果选取其他个人客户，恐怕这个市场就已经失去了。