功德林

程幼石

与佛结缘

1922年的上海， 杭州常寂寺维均法师的弟子赵云韶创设了功德林饭庄。在当年释迦牟尼生日，阴历四月初八这天开设功德林蔬食处。店名是吃素可以“积功德成林，普及大地”之意。以后每逢四月初八这天，功德林都会专门买来鱼、麻雀、乌龟放生，弘扬佛普度众生的教义。当年饭店三楼还设有佛堂，专供居士到此念佛，念毕就吃一顿素斋，真是再好不过的安排。

北京功德林饭庄，匾额是由中国原佛教协会会长赵补初所书，用笔遒劲，清新秀丽，是功德林一道最美的风景。

素食养生

金刚火方、天竺素斋、罗汉素斋、如意紫鲍、普度众生、白果芦荟等都是功德林招牌菜，看到这些菜名你别以为进了佛门净地了，它其实是功德林在熙熙攘攘的尘世，为你打造的净素菜品，佛门净素菜讲究的是：“大五荤”“小五荤”绝对禁用，也就是说，连我们平常使用的葱、姜、蒜、葱头、韭菜等带有辛辣的调味品，在功德林的菜肴中都是不能使用的。

金刚火方

现在，人们常把身体强健的人说成是“金刚不败之身”。一贯视素食、营养、健康为己任的功德林就将佛道的清净、世理的平和、人情的温暖相结合，精心创制出一道金黄翠绿、香鲜适口、强身健体的招牌菜—— “金刚火方”。

“金刚火方”，看上去颇有一大块红烧“五花肉”的神韵，但原材料却是百分百的素菜：冬瓜打成方的泥块，挖出沟，把鲜猴头菇做成馅填在里面，用温油炸成金黄色，再淋上酱油，蒸40分钟。这道菜有清热解暑、减肥、消肿、健胃的功效。

十八罗汉

功德林的菜肴还有好玩的故事呢，就说十八罗汉这道菜。相传，和尚们下山化缘，回来每人化缘的食物量少，不能独炒一盘，大家商议合起来炒就够了。没想到，出锅后味道极佳，色形独特，大家连连称好。给这道美味取个名字吧，有个聪明的和尚数了一下在场的人数，正好十八人，说：就叫十八罗汉吧！众人交口称赞。后来，这道菜传入了民间。功德林的师傅们又将原有的主料本着更营养更合理的原则，重新调整搭配，再配以“三菇六耳”（三菇：香菇、草菇、蘑菇，六耳：黑耳、白耳、云耳、地耳、石耳和银耳）以及果蔬、豆制品，使这道菜不仅色美味佳、清新爽口，而且营养丰富，食之难忘。现在，十八罗汉已成为功德林餐桌上的首选菜品。endprint