奶牛高产养殖技术讲座(1)品种选择对产奶量的影响

湖南省畜牧兽医研究所(410131)段洪峰

奶牛高产养殖技术讲座(1)品种选择对产奶量的影响

湖南省畜牧兽医研究所(410131)段洪峰

奶牛品种有乳用专用型，如荷斯坦牛(又称黑白花牛，见第24页图5)、娟姗牛(见第24页图6)；有乳肉兼用型，如弗莱维赫牛(又称德国宝牛，见第24页图7)、西门塔尔牛、瑞士褐牛。从当前全世界奶牛饲养实际情况看，饲养比较多的有荷斯坦牛、娟姗牛、弗莱维赫牛、更赛牛、爱尔夏牛及瑞士褐牛等，其中荷斯坦牛占的比例最大，很多国家饲养数量占奶牛90%以上，目前，我国饲养的奶牛90%也是荷斯坦牛。根据牛的生产性能、适应性，这里介绍荷斯坦、娟姗和弗莱维赫3个品种。

一、荷斯坦奶牛

1.生产性能 荷斯坦牛性情温顺，易于管理，适应性较强，乳脂、乳蛋白比较均衡，一般平均乳脂率为3.5%，乳蛋白为3.2%。它以产奶量高、饲料利用率高、适应环境能力强及产犊价值高著称于世。目前很多饲养水平好的牧场，1头荷斯坦牛305天泌乳量8000公斤以上(即1头牛的年单产)，以色列、美国、加拿大等国家的单产水平更高，达11000～12000公斤。

中国荷斯坦牛是从国外引进的荷斯坦牛与我国黄牛杂交，经长期选育而成。据统计，第1胎305天平均产奶量5197公斤，优秀牛群产奶量可达7000～8000公斤，平均乳脂率3.5%左右。现在我国奶牛饲养发达的北京、上海、新疆、宁夏等地区的牧场牛群年产奶量达10000公斤，接近美国、加拿大等国家的饲养水平。

2.缺点 荷斯坦牛耐冷不耐热，加上南方夏季高温高湿，当气温上升到25℃时，牛会出现热应激，当气温高于30℃时，其热应激明显，采食量、产奶量明显下降。因热应激影响，牛在7～8月份发情率和受胎率较低。因此，南方饲养荷斯坦奶牛应在牛舍建设时注意防暑降温风扇和喷淋设施的完善。

二、娟姗牛

娟姗牛体格小，成年公牛体高123～130厘米，体重500～700公斤，母牛体高111～120厘米，胸围154厘米，体重350～450公斤。犊牛初生重为23～27公斤。

娟姗牛被公认为效率高的乳牛品种，其基础代谢低，饲料利用率高，每公斤体重的产奶量超过其他品种。

娟姗牛平均产奶量3500公斤，目前，美国和丹麦登记娟姗牛平均产奶量最高，平均达6500公斤。娟珊牛的乳脂率5.5%～6.3%，乳蛋白3.8%～4.5%，乳脂色黄而风味好，所含乳蛋白、矿物质、干物质和其他重要营养物质都超过了其他品种的奶牛。

娟姗牛耐热力强，性成熟早，一般15～16月龄便开始配种，难产率低，繁殖疾病少，产犊间隔期短。适合在我国南方热带、亚热带地区饲养，也可用于杂交改良含脂率低的奶牛品种。

三、弗莱维赫牛

1.生产性能 ①乳用性高。弗莱维赫牛产奶量7000～10000公斤，乳脂率4.0%～4.2%，乳蛋白率3.5%～3.7%，是生产奶酪等高档乳制品的优质原料。弗莱维赫牛在保证了高产奶水平的同时，通过对体细胞数的控制，把乳房炎的发病率降到最低。②肉用性强。弗莱维赫公牛犊增重迅速，非常适合做育肥牛，公牛平均出生重为40公斤，平均日增重在1400克以上，18～19月龄体重在700～800公斤，净肉率达到60%，肉质等级较高。成年母牛屠宰后可生产带有大理石花纹的高档牛肉，并且一致性特别好，肉质一流。

2.效益和前景 饲养弗莱维赫牛能取得较为理想的综合收益，母牛产奶量优异，乳脂、乳蛋白率高，公牛增重快，肉用性能卓越，肉质等级高。养殖户可以获得肉、乳双重效益。

与荷斯坦牛相比，弗莱维赫牛耐粗饲，适应性和抗病力强，肢蹄和乳房更为健康，并有较强的耐热性。其乳脂率、乳蛋白率都比荷斯坦牛高，而且风味好。

弗莱维赫牛健康指数高，使用寿命长，平均产犊数大于4头，每头奶牛终身总产奶量在30吨以上。

弗莱维赫与荷斯坦杂交牛新陈代谢稳定，体质健康，性能良好，体细胞数低，乳脂和乳蛋白率增加，抗病力强，使用寿命长。

各方面因素共同体现出弗莱维赫牛优越的经济效益，因此推广弗莱维赫牛，用弗莱维赫牛作为父本杂交荷斯坦母牛具有广阔前景，特别是在夏季炎热时间长的南方。 (待续)