上杭县果蔬农残检测体系建设现状及发展对策

陈 静

(福建省龙岩市上杭县农业局 364200)

农产品质量安全是关乎民生的大事，事关老百姓的生命安全和身体健康，也涉及农业增收、经济发展和社会稳定。随着社会进步、经济发展，人们生活水平日益提高，食品质量安全问题日益成为社会关注的焦点。为了保障农产品食用安全，农产品农药残留检测应运而生［1－4］。2012年以来，上杭县积极落实果蔬农产品检测工作，从最初只具有快速检测的简易实验室发展到配备有气相、液相等高级分析仪器的实验室。2013年，上杭县21个乡镇也相继配备了农药残留快速检测仪。上杭县果蔬农药残留检测体系日趋完善，但随着检测工作的制度化、常态化，也遇到一些难题和瓶颈。本文就上杭县果蔬农产品农药残留检测体系建设的成效、现状，以及目前存在的问题进行分析，并提出相应的解决措施。

1 上杭县果蔬农残检测体系建设现状

1.1 县级检测体系日趋完善

201 2年至今，上杭县果蔬农药残留快速检测工作步入常态化，每天定时检测，不定期到超市、市场、酒店、蔬菜基地进行果蔬农药残留抽查检测，并将检测结果及时上传至福建省农产品质量安全监测信息系统。根据系统数据显示，2012年检测1272份，不合格28份，不合格率为2.20%;2013年检测2526份，不合格32份，不合格率为1.27%;2014年检测1961份，不合格18份，不合格率为0.91%。果蔬农药残留不合格率呈逐年下降的趋势。

201 1年上杭县农业局承建上杭县农产品质检站建设项目，进行改建实验室、购置仪器设备、建立检验准则、引进专业人员工作，面积为573 m2的检测实验室于2013年建成，该项目2014年相继通过省、市农业部门及农业部农业建设项目专项检查组验收和检查。实验室具有完整的农产品前处理仪器设备，并配备有气相、液相等高级分析仪器，为进一步推进果蔬农产品农药残留检测奠定了基础。

1.2 持续推进乡镇检测体系

201 3年上杭县21个乡镇全部挂牌成立监管中心，配备果蔬农药残留快速检测仪，乡镇检测部门每年必须完成规定的检测数量，对于蔬菜大镇增加检测数量。并制定年度目标考核办法，以促进乡镇果蔬农药残留检测工作的常态化。

1.3 逐步建立蔬菜基地检测体系

目前，上杭县比较大型的蔬菜基地都建有蔬菜农药残留检测室，并配备农药残留快速检测仪，要求蔬菜基地的蔬菜在上市之前必须进行抽样自检，或送相关部门进行检测，检测合格后才能进入市场。下一步将争取扩大基地蔬菜农药残留检测范围。

1.4 加强对检测人员的业务培训

首先对乡镇和基地的检测人员进行集中培训。培训内容主要包括农药残留快速检测的原理和技术，同时进行现场演示。其次，专业检测人员到各个乡镇、基地进行“手把手”指导，确保每个检测人员都能操作速测仪器。

对于县检测部门的检测人员，主要进行操作气相、液相检测果蔬农药残留的专业培训。自实验室建成后，检测人员相继前往福建省检测中心、龙岩市检测中心学习操作技术，同时参与气相、液相仪器制造公司举办的技术培训。检测人员的专业素质得到进一步提高，为日后检测结果的深入推进打下坚实的基础。

2 上杭县果蔬农残检测体系存在的问题

2.1 检测人员素质有待提高

农药残留检测是一项专业性强的工作，在抽样、取样、加样、加试剂、配制溶液等多个环节都要求精准操作，每个环节都对实验结果有影响［5］。虽然大多数检测人员对整个操作过程有一定了解，但对操作的技术细节掌握不到位，影响到检测工作的精准度。

2.2 检测人员数量不足

目前，基层检测部门的专业检测人员不足。县级检测部门配检测人员5人，但有2名是从其他岗位调配过来的，2名为临时人员，专业技术能力不强;乡镇检测人员除了检测工作外，还同时承担其他多项工作，难以满足量大、面广且技术性强的检测工作。

2.3 检测人员安全意识不强

实验室购买的化学药品多为有毒有害物质，若管理不当会造成不可弥补的损失。目前，不少检测人员缺乏安全意识，存在“乱丢” “乱放”的现象，不仅容易造成实验药品过早失效，还严重影响到检测人员自身及他人的生命安全。

2.4 部分乡镇实验室条件较差

农药残留检测最适宜的工作温度为20～30℃［6］，农药残留检测所用的酶试剂必须在冰箱中低温保存，以避免失活而造成检测结果不准确。而乡镇检测实验室多为原来的办公场所改建而成，部分乡镇未按要求安装空调和配备冰箱。

3 农药残留检测体系建设的对策措施

3.1 规范操作流程

3.1.1 抽样 抽样要具有代表性，能够代表当季主要产品;抽样的样品要新鲜，不能抽取有枯叶和腐烂变质部位;严格按照抽样方法NY/T789—2004要求进行。抽样单要填写规范，不能漏填或少填。

3.1.2 取样 进行果蔬农药残留快速检测，不同的果蔬有不同的取样方法，常用的取样方法包括:碎样法、浸提法、表面测定法和过滤法。一般的绿叶蔬菜都是采取碎样法，将叶片切成1 cm见方的小块;具有辛辣味或叶绿素含量很高的蔬菜采取浸提法，主要有大葱、生姜、韭菜、香菜、芹菜等;对于茄子、番茄、甜椒、柑橘类等含色素且多汁的果蔬，一般采用表面冲洗法;对于纤维素含量多的蔬菜 (如蘑菇、香菇等)则采取过滤法［4］。

3.1.3 检测 在配制试剂时一定要正确使用移液枪，养成“只出不入”的习惯，严格按操作要求，准确无误地加入蒸馏水、缓冲液和酶试剂，可以按照先底物后酶的顺序配制，这样可以少更换1次移液器的枪头，试剂瓶盖要随开随盖。

3.2 加强培训，提升业务素质

检测人员要加强业务培训，提高业务素质，制定完整、完善的培训方案，有计划、有目的地进行技能培训。首先，定期统一组织检测人员进行技能学习和交流;其次，专业检测人员不定期走访各乡镇，检查检测情况，及时修正错误的检测操作方法;再次，组建检测人员聊天群 (如微信群、QQ群)，以便遇到问题及时交流、解决。

3.3 提高安全意识

对于有毒有害化学药品、易燃易爆气体，要做到专柜存放、专人管理、经常检查;使用药品时必须对使用人、使用日期、使用量进行登记，不得将化学药品带出实验室;使用后的有毒化学试剂、废液不得随意排放，要经过中和处理后交给专门回收机构统一处理。

3.4 加大政府扶持力度

资金是保障农产品检测工作顺利进行的基础，各个检测机构要积极争取政府部门的扶持，呼吁社会各界关心、关注农产品质量安全，加大政府财政投入力度，建立农产品检测专项资金，健全农产品检测经费保障机制。

［1］赵晓萌，于同泉，路苹，等.GC/MS分析方法在食品农残检测中的应用［J］.有机农业与食品科学，2004，6(20):60－62.

［2］王缇，孙园缓.国内外农残检测技术进展 ［J］.现代园艺，2012(20):140－141.

［3］曾鑫，柏连阳.农产品中农药残留检测技术研究进展和发展方向 ［J］.安徽农业科学，2011，39(6):16465－16467.

［4］郭雅俭，李枫，李娟，等.农药残留检测中存在的问题及对策［J］.农学学报，2013(5):15－17，41.

［5］孙洪美.山东省紫薇种质资源调查与品种分类的研究［D］.泰安:山东农业大学，2011.

［6］国家林业局.LY/T1847－2009植物新品种特异性、一致性、稳定性测试指南 紫薇［S］.北京:中国标准出版社，2009.