拉井古镇“桃花盐”

李雨霖

拉井最早叫老地盘村，清道光元年（1821年），当地牧民和壮美放羊时发现卤水，于是村民们开始自煎自食。有一个四川人，他怀抱着一只大公鸡来到云南，走到老地盘村的时候，鸡叫了，鸡叫的地方应该是个好地方吧？他想。于是决定在这里定居下来，并为这里取了一个新的名字——喇鸡鸣村。随着盐井的开发，按照惯例，这里又变成喇鸡鸣井，也许是后人嫌啰嗦，就简称拉（喇）井。

其实，兰坪产盐的历史已有1000多年，早在唐代就有若耶井、讳溺井，元、明代的兰州七井，清初又开丽江井、老姆井，共有20多口盐井。其中拉井是开发最晚的，但后来居上，到光绪年间，拉井的产量已是其他井的14.2倍，当然更主要的是拉井盐的品质。据说把7块豆腐摞在一起，顶上放一点拉井“桃花盐”，只需一夜工夫，就能咸到最下一块；鹤庆火腿、剑川香肠、丽江豆豉、保山板鸭，都要用拉井“桃花盐”腌制，香气才浓，味道才好。

拉井人至今仍旧对袋装的“外来盐”嗤之以鼻，每年进入冬季之后，各家各户都要迎来大规模的“腌渍”时光，这时候是拉井“土煮盐”最热销的时期。所谓土煮，确实简单，只要到老盐矿出口处背回盐水，再用大铁锅熬干就行。 大概是产盐的古镇都有一种共同的气场存在，石板路、老房子窗沿下的货柜……听老一辈人“讲古”，他们仍旧面带自豪的笑容，侃侃而谈当初“每天最多有500多匹马要从拉井过”，赶马的汉子们从拉井出发，把“桃花盐”运到丽江、怒江、迪庆……就连他们喝的“马道子酒”，也沾了“桃花盐”的光，跟着一路走南闯北、扬名云南。

拉井以四方街为中心，向东西延伸，形成长坡形街道，这条街道至今保存完好，这里的建筑仍是以前的木结构房屋。倘徉于老街之上，风貌依旧，受地势影响，到有些像重庆的街道，整条街是由或长或短的阶梯构成的，两旁的铺面仍是数十年前的感觉，让人恍惚于时空之间。时至今日，马道子酒已不可寻，老街石阶的夹缝中也长出了荒草，当年回响在山间的赶马调已被年轻后生们摩托车上的重低音流行歌曲代替，只有一如既往湛蓝的天空，还有老街上女孩们天使般的笑容，提醒着和我一样来这里寻根问渊的游客们：盐城已老，但它始终有那么一缕矜贵的灵魂，谁也不能阻止它在午夜梦回。