冬季涮火锅，怎样吃才健康？

不二

在冬季，由于天气寒冷，很多人都喜欢吃火锅。然而大多数人的吃法并不健康，有很多地方需要注意。

冬季吃火锅首先要在汤底上留意。那些颜色较深、味道浓郁、油脂含量高的汤底还是不要吃的好，最好选择清水或者清汤底，在里面加一点葱、姜、海米、香料，这样的汤底是几乎不含油脂的，所含的热量也较少。如果喜欢吃辣，在酱料里加点辣椒油会比吃辣红汤底要好。

在涮火锅的时候，很多人一上来就是大鱼大肉，先吃“放油”的食物，等到差不多饱了的时候才吃蔬菜等“吸油”的食物，结果把大量油分都吃进了肚子里。专家提醒，要想在涮火锅的时候吃得健康，除了选对汤底外，涮食物的顺序也很重要。首先涮蔬菜及淀粉类食物，把肉类留到最后吃，也能大大减少脂肪的摄取量。吃肉最好来点鱼虾、瘦肉片、鸭血等脂肪含量比较低的肉食。尽量不选内脏、各类肉丸、鱼丸、虾丸、蟹棒等，它们都暗藏很多饱和脂肪和胆固醇。

吃火锅的健康小贴士

1.多吃点白莲

白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，荤素结合的吃法有助于均衡营养，有益健康。加入的白莲最好不要去掉莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

2.注意放些豆腐

豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

3.调味料要清淡

调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激。浓稠的芝麻酱当然很香，可是热量太高了，取一勺足以，多配上醋、葱花、蒜末和少量耗油，无需另加盐。这样的酱料口感层次丰富，香而不腻，而且热量比一小碗芝麻酱要低很多。

4.放点生姜

生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

5.贝类应选择鲜活的产品

在家吃海鲜火锅时要洗擦干净活贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。在外吃火锅就要格外注意，死的贝类含大量致病微生物，不能食用。

6.肉类及贝类要充分煮熟再吃

肉类、贝类若未煮熟食用，很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病，因而要充分煮熟再吃。

7.食用火锅时食品不宜太烫

因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃～60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，可引发急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉后再吃。

8.慎选饮料

如饮酒应限量，即使是啤酒也别超过2瓶。至于什么酸梅汤、姜丝可乐之类的，虽然喝起来并不是很甜，但含糖量也不低。鲜榨果汁也不是最佳选择，最好选择无糖的茶水，如菊花茶、大麦茶，甚至是凉白开也行。

9.多吃蔬食

多选当季的蔬菜，如茼蒿、菠菜、萝卜及各式菇类，热量低又富含营养素及纤维质，更可以增加饱腹感，减少肉类的进食量。

10.吃火锅防上火

在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅“上火”的妙法。吃火锅后，过20～30分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防“上火”，但不要吃发热的橘子。