关于开县桑产业发展的思考

蒋美山 易兴友

(1.重庆市开县畜牧技术推广站，重庆 开县 405400；2.重庆市开县动物疫病预防控制中心，重庆 开县 405400)

关于开县桑产业发展的思考

蒋美山1*易兴友2

(1.重庆市开县畜牧技术推广站，重庆 开县 405400；2.重庆市开县动物疫病预防控制中心，重庆 开县 405400)

重庆市开县位于三峡库区腹地，生态环境比较脆弱，产业发展受到制约，移民安稳致富困难较大。为促进生态环境保护和产业发展，开县以“沧海桑田”项目为依托，大力发展了种桑养畜禽产业，取得了生态保护和产业发展双赢的初步成效。为进一步推动桑产业做深、做强、做大，笔者分析了国内桑产业现状及存在的问题，提出建设桑树综合开发产业区的建议，以期为开县桑产业发展思路和政策扶持提供参考。

桑树；综合开发；产业区；三峡库区

重庆市开县位于三峡库区腹地，库区蓄水以来，生态系统破坏，地质灾害频发，环境污染加重，水土流失等生态问题突出，产业空心化、移民就业和安稳致富难等经济社会问题也未得到根本性的转变[1]，严重影到经济社会的可持续发展和群众身体健康及生命安全。为扭转被动局面，迫切需要开辟既能保护生态环境，又能促进产业发展和移民致富的新路。

桑树是一种速生、多年生阔叶植物，具有根系发达、耐水淹、适应性广、营养丰富等特点。近年来，开县通过“沧海桑田”项目，对桑树的耐淹性以及种桑养畜禽进行了研究，认识到桑树兼具生态价值和经济价值，种桑于消落带和库岸山地有利于减少水土流失和环境污染。同时，采桑喂畜有利于促进家畜生长，减少疾病发生，提高产品品质。并且，通过适当方式，可以将畜禽粪污转变成桑树的有机肥，从而形成“桑-畜禽-有机肥-桑”的种养循环链条。

为进一步挖掘桑树潜力，充分利用桑树资源，做大做强桑产业，笔者梳理了国内桑产业发展现状，剖析了面临的问题，并结合国内外农业产业的发展趋势，提出建设桑树综合开发产业区的建议，以期为桑产业发展思路和政策扶持提供参考。

1 桑产业发展现状

1.1 我国桑产业发展现状

1.1.1 蚕桑产业发展问题突出

虽然中国是世界上最大的茧丝生产国和丝绸出口国，但从20世纪90年代中期以来,由于政府机构改革，经济体制、科研教育体制改革等原因,我国蚕桑产业正面临生产设施差、科研教育滞后、丝绸业受损等诸多问题，蚕桑产业的竞争力正逐年下降。

1.1.2 果桑产业发展迅速

近年来，桑果成为开发研究热点，桑果酒、桑果醋、桑果汁、桑果酱等产品被陆续地开发出来，各省市也掀起了发展果桑产业的高潮。目前，四川省果桑种植面积超过3 000hm2，产量达8万t，创产值约5亿元，主要分布在凉山州德昌县、南充市南部县和嘉陵区、攀枝花盐边县、乐山市五通桥区、绵阳市涪城区等地，形成德昌元坤绿色果业有限公司等10家果桑龙头企业[2]。重庆市果桑种植约45hm2，主要分布在北碚、万州、潼南、铜梁、云阳等地，主要品种以嘉陵30、大十、红果2号等为主[3]。广东省主要是由宝桑园食品有限公司开发果桑，现有桑园基地380hm2，年产桑果原汁4 000多t，产品遍及国内经济较发达的主要大中城市，部分产品已出口到韩国、日本等国家。浙江省主要是由宁波天宫庄园果汁果酒有限公司开发果桑，目前已形成了年产干红桑椹酒5 000t、各种果汁2万t的生产能力，产品销往台湾、意大利等地。陕西省主要是由杨凌圣桑绿色食品有限公司开发果桑，目前已开发“圣桑”鲜桑果汁、果醋及果酒系列产品，年销售收入超过5 000万元。

1.1.3 桑叶得到广泛开发利用

由于桑叶富含黄酮、多糖、生物碱等多种生物活性物质，具有降血压、降血脂、降血糖、抗衰老、增强免疫力等多种保健作用，目前得到广泛开发利用。一是用于制造桑叶(芽)茶。我国江苏、安徽、江西、河南、浙江等地均有科研院所和企业开发出桑红茶、桑绿茶、风味茶等产品，受到广大消费者的欢迎。目前，国内桑叶茶消费市场已经初步形成，电商艺福堂、缘生堂等品牌的桑叶茶广受亲睐。二是用于动物饲料。目前，桑叶用作饲料已受到广泛的研究，刘美玉等发现日粮中添加桑叶饲喂蛋鸡可以加深蛋黄颜色，显著增加蛋黄磷、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸、必需氨基酸、蛋黄VE含量，在气味和口感上也更好[4]；郭建军等发现日粮中添加桑叶粉饲喂繁殖母猪可以显著提高母猪繁殖率、仔猪成活率[5]。开县沧海桑田项目试验表明在牛、猪、羊、鸡、鸭、鱼饲粮中添加适宜比例的桑叶是可行的。此外，桑叶还被用作风味饮料、食品添加剂以及护肤品等，如夏桑菊、桑叶超微粉、玉兰油桑树净白沐浴露。

1.1.4 桑枝开发成效明显

桑枝木富含粗蛋白、纤维素等多种营养物质,且不含有对食用菌生长发育有害的油脂、松脂、臭味及其它异味，是栽培食用菌和药用菌的良好基质材料。近年来,用桑枝屑栽培香菇、黑木耳等食用菌取得成功，生产出的菌类产量高,质量上乘。目前，我国广西、四川、河南等地已推广应用该项技术，取得良好效果。桑枝条也可直接用于食药用菌的栽培，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所以桑枝为主要原料栽培灵芝，开发了灵芝及系列深加工产品，由于桑枝本身是中药材,桑枝灵芝比杂木或段木灵芝中的灵芝多糖高30%以上。

此外，桑枝可以用来制造地板和造纸。浙江仕强桑木有限公司用桑枝重组技术制造的桑木地板和木料，创造了新的地板和木料类别；南通市蚕桑指导站通过转基因技术改造微生物,将具有多种功能基因的微生物接入桑枝屑中,利用菌体在生长过程中产生的蛋白胶,将桑枝屑粘合,通过一定模具烘干成形,制成生态板；广西象州龙腾纸业有限公司用桑枝全枝生产高级纸，销路良好[6]。

1.2 开县桑产业发展现状

目前，开县桑产业主要以种桑养畜禽产业为主，通过沧海桑田项目多年的建设，开县种桑养畜禽产业取得明显的成效。一是桑树种植基地初具规模。目前已经建成饲料桑林约1 000hm2，桑基山坪塘666.7hm2正在建设之中。二是桑叶养畜禽取得明显进展。通过试验，证明在牛、猪、羊、鸡、鸭、鱼饲粮中添加适宜比例的桑叶是可行的。此外，还可降低生猪饲养成本，防疫经费和发病率，提高屠宰率5%～8%；提高鸡蛋钙、维生素E、硒、不饱和脂肪酸含量，减少蛋鸡骨质疏松等疾病的发生率；还有利于鱼减少土腥味和重金属。基地建设上，分别建成建成存栏4万只和12万只饲料桑养蛋鸡场各1个，规模化用桑养猪场1个、养羊场1个、养牛场2个。三是生态保护效果明显。试验显示，在坡地营造桑林比柑橘林更能减少坡面径流，雨水侵蚀总量，场降雨侵蚀量，更能发挥水土保持功能。另外，通过对畜禽粪污进行加工处理，干粪加工成有机肥，粪水灌溉桑林，形成农、牧、林三位一体的循环模式。四是社会效益显著。通过发展饲料桑畜牧业，已带动移民就业1 000多人，人均增收上万元，有利地推动了移民安稳致富。此外，生产的无公害食品，对于丰富人民群众菜篮子，促进食品安全也有重大意义。

2 桑产业发展面临的问题

2.1 我国桑产业面临的问题

通过对桑树进行综合开发，改变了以往种桑养蚕的单一局面，形成桑叶、桑果、桑枝全面开发，食品、医药、建材等行业共同参与，产业化、多样化、品牌化齐头并进的良好局面，展现了桑产业广阔的前景。但是，由于桑产业底子薄，刚起步，目前仍处于发展阶段，还面临许多的亟待解决的问题。

2.1.1 产品开发深度有待进一步提高

多年来，尽管各地对桑树资源的综合利用研究众多，但重复研究比较多，开发水平不高，创新性不强，存在开发规模较小、技术含量不高、精深加工产品不多、附加值较低的局面，一定程度上制约产业的持续、健康发展。

2.1.2 市场认同度有待进一步提高

一直以来，人们对桑树的认识大都停留养蚕上面，对于新开发桑叶茶、桑干果等新的桑产品不了解，再加上相关企业宣传不到位，市场开拓滞后，销售网络不健全，导致消费者缺乏购买相关产品的欲望和动力。

2.1.3 产业技术体系有待进一步完善

目前，对桑树资源开发利用的基础研究还非常薄弱，应用研究也才刚刚起步，缺少理论基础和系统的技术体系，相关专业人才培养、学科建设、技术体系不健全，产学研结合不紧密，导致产业科技支撑乏力，后劲不足。

2.2 开县桑产业发展面临的问题

目前，开县种桑养畜禽产业尽管处于起步阶段，但是仍出现一些矛盾和问题。一是种桑与种粮(菜)之间的矛盾。目前，许多失地农民利用枯水期在消落带种植粮食和蔬菜，如果种桑的比较效益不如种粮(菜)，将引起他们对种桑的反感。二是种桑养畜禽与用粮养畜禽之间的矛盾。鲜桑养畜禽会节约部分粮食，但会增加桑叶采集、运输、加工成本。使用桑叶粉(颗粒)养畜禽更会增加成本，尽管在良好的管理条件下，桑畜产品品质更好，价格也更高，但是毕竟是一种新兴的产品，如果没有行之有效的宣传措施，产品销路和价格也将受挫，那么农户的积极性将会丧失，桑林就有可能被毁。三是桑产业开发单一，桑树价值未得到充分体现。目前，开县桑树主要用于饲喂畜禽，而桑叶茶、桑果等方面开发尚未涉足，不利于抵御市场风险和产业持续、健康发展。

3 对开县桑产业发展的建议

纵观我国桑产业发展历程，桑树综合开发已显现出巨大的经济效益、社会效益和生态效益，而且发展前景广阔。因此，就开县桑产业而言，实施桑树综合开发将是产业发展的必由之路，而如何进行开发，怎样才能开发好，是首当其冲面临的问题。从国内外农业产业发展的成功经验来看，建设桑树综合开发产业区是行之有效的办法。下面就开县桑树综合开发产业区建设提出几点建议。

3.1 弄清建设桑树综合开发产业区的实质和目的

桑树综合开发产业区是以优势桑树资源为基础，桑树综合开发为手段，桑产品生产者、销售企业和支撑机构为主体，构建生产主体之间、生产要素之间多维联系的网络，通过发挥集聚经济效应，提高产业竞争力的产业发展模式。目的就是要通过充分挖掘桑树资源潜力，加大开发利用力度，不断提高桑产品价值，增加种桑的比较优势，实现桑树资源的高效、全面利用，促进桑产业的持续、健康发展。

3.2 立足实际，加大综合开发力度

在目前情况下，集中力量发展种桑养畜禽产业，加大力度开发畜禽产品，打造“三品一标”产品，提升产品附加值，做强种桑养畜禽产业；根据市场需求，与旅游业结合，建设集餐饮、休闲、娱乐、观光、体验为一体的桑园休闲观光农业区；对桑叶、桑椹进行深度开发，生产桑叶茶、桑果酒、桑果饮料等食品；与医药业结合，生产桑叶超微粉，桑黄酮提取物等药物。总之，要充分利用桑树资源，努力挖掘潜在价值，实现物尽其用。

3.3 以市场为导向，不断提升产业区竞争力

在市场经济时代，大多数商品从开发、生产、营销都受到市场的影响。因此，无论目前的桑畜产业，还是发展桑果等产业，都要开发出具有市场潜力或者拥有核心竞争力的拳头产品，同时，还应该积极加强营销，保持与市场无缝对接，建立电视、网络、报刊等媒体的全方位、立体式的宣传平台，提升产品知名度和美誉度，并在县内外农贸市场、超市、专卖店、专业综合市场、电商平台、展会平台等构建销售网点。

3.4 高标准培育产业区市场主体

依托赵家工业园区优惠政策和良好的投资环境建设桑产业园区，做好产业的规划和包装，吸引和鼓励企业入园投资兴业，引进科研院所入园开展科技攻关，建成集产品研发、生产于一体，产学研紧密结合的示范园区。同时，吸引广大移民、返乡创业者、大学生等在环境条件好的区域，建设示范基地，按照生产无公害农产品、绿色农产品、有机农产品的管理要求，着力打造一批规模化、规范化的示范饲料桑园，桑畜禽循环生态园，果桑园。

3.5 做好政策扶持，保障产业区健康发展

农业产业发展离不开政策扶持，但应注意避免重发展、轻服务，重建设、轻管理，重生产，轻市场等问题。一是要精心制定扶持政策。制定政策前，应听取主管部门、业主、专家等多方面的意见，吸取市场、技术、管理等多方面的信息，考虑产业当前和以后的发展情况，必要情况下可以委托第三方机构进行调查研究。制定政策过程中，要考虑可行性、针对性和实际效果，不宜撒胡椒面，不要贪大求洋，不要有懒政思维。政策实施后，要跟踪实施效果，及时通过实施细则完善扶持政策。二是加强技术支撑。应创新机制，完善制度，确保技术支撑，支持县外的相关科研院所、县内相关的技术推广机构以及相关的企业、专业合作社建立产学研深度融合的技术支撑平台，鼓励研发新技术、新工艺、新产品；支持相关技术人员到县内外参观、培训，支持县外相关专家到开县考察指导，支持开展技术培训和推广。三是重视市场建设。鼓励、支持桑畜禽鱼产品进入超市、农贸市场、电子商务，支持龙头产品在电视、网络等媒介开展广告宣传，支持产品进入各展销平台。

3.6 构建产业区网络，发挥集聚优势

建设桑树综合开发产业区，应鼓励、支持建立各生产主体及其关联企业，构建产业区多维、有机的网络(见图1)。同时，大力支持薄弱环节，推动产业区协调发展。

图1 桑树综合开发产业区网络图

[1] 开县移民局，开县第十五届人民代表大会第五次会议三峡(开县)库区移民工作报告[R]，2010.

[2] 刘刚，蒲龙，黄盖群.四川果桑产业发展现状及对策建议[J].四川蚕业，2013,1:7-9.

[3] 赖春艳.重庆果桑产业现状及发展探索[J].蚕学通讯,2011,3:17-20.

[4] 刘美玉，张晓梅，连海平.桑叶饲料添加剂对鸡蛋黄品质的影响[J].食品科学，2013，5:12-15.

[5] 郭建军，邱殿锐，李晓滨.日粮鲜桑叶对育肥猪生长性能和肉质的影响[J].畜牧与兽医，2011,9:13-15.

[6] 沈蔚，梁贵秋.我国桑树资源综合利用研究进展[J].广西蚕业,2011,48(1):19-24.

*资助项目：国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-22-SYZ23)。作者简介：蒋美山，男，农学硕士，畜牧师，从事畜牧技术推广工作。