霉菌毒素中毒——禽肌胃腺胃炎的致病元凶

周 霞郑继军

(1.梅河口市动物卫生监督所,吉林梅河口 135000; 2.梅河口市李炉乡畜牧兽医站,吉林梅河口 135000)

霉菌毒素中毒
——禽肌胃腺胃炎的致病元凶

周 霞1郑继军2

(1.梅河口市动物卫生监督所,吉林梅河口 135000; 2.梅河口市李炉乡畜牧兽医站,吉林梅河口 135000)

禽肌胃腺胃炎,是一种以家禽生长不良、消瘦、整齐度差,过料等外观症状、腺胃肿大,或腺胃乳头扁平甚至消失,腺胃黏膜出血溃疡、脱落(也有腺胃无明显变化病例)、肌胃鸡内金和肌胃粘膜面火山口样溃疡、肌胃糜烂为主要特征的流行病。该病一年四季均可发生,5～9月份高发,各品种家禽临床症状病理变化不尽相同,常造成整群免疫力低下,易与其他细菌和病毒性疾病混感难治愈,养殖经济效益降低等。并且有试验表明,霉菌可以通过垂直传播直接从种蛋孵化过程中传播给雏鸡。相信广大兽医工作者都接触过此病。

禽肌胃腺胃炎;流行病;垂直传播

2009年，禽肌胃腺胃炎在全国大面积发病，给养禽业造成巨大经济损失。当时北方比南方病情轻得多，偶有症状明显者，人们束手无策。用遍了肠炎、球虫、抗病毒药，中药、西药、生物制剂，均收效甚微。当时众说纷纭，各种学术学说齐上阵，有传染性腺胃炎说，有沙粒病毒感染说，有网状内皮增生说、有霉菌毒素中毒说，等等。

很快地，东北地区养禽业也被肌胃腺胃炎疯狂占领，所造成的经济损失无法估量。虽然各个兽药厂家纷纷声称研制出专治此病的新药，但是由于临床兽医的经验不足、对本病认知不到位、药物配伍不当或者滥用药、养殖条件不好、养殖户不配合等多种原因，致使很多临床病例错过最佳治疗时机，最后回天乏力，损失在所难免。

历经5年，禽肌胃腺胃炎在现在已经成了养禽业的常见病，必发病，几乎所有养殖户均遭遇过，也都见怪不怪了。直到目前为止，对该病的致病因素也还是有很多说法。笔者常年从事禽病的临床诊治，综合了几百个典型病例，也查阅了大量的畜牧兽医临床资料和科研实验资料，我认为现在比较统一的认识是正确的，应该引起广大饲料生产企业，放养企业及养殖企业的重视，也应该引起广大兽医同仁的关注。这个比较统一的认识就是：霉菌毒素中毒——禽肌胃腺胃炎的致病元凶！

这其中有三大原因：

（1）玉米、豆粕等原料霉变广泛

根据世界粮农组织提供信息显示，玉米世界性紧缺。最主要的是玉米用途更加广泛，导致从加工链以下的每个环节都出现问题。由于用途广价格高，所以田间收获、脱粒、晒干、保存、运输、再保存再运输的过程，都出现严重的粗放操作，致使玉米多个环节都受到重复霉变的过程，霉菌毒素超标现象极为严重。霉菌毒素种类众多，不同种类的霉菌其生长繁殖的速度和产毒的能力是有差异的，霉菌毒素中毒性最强者有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、黄绿青霉素、红色青霉素及青霉酸。有关部门检测的黄曲霉毒素也许没有大量超标，但是多毒素累积后就严重超标了。2014年秋冬温度明显高于往年，不利于玉米储存，霉变比例很大，有的还没掰下来，在秸秆上就长毛了。这就提示我们，今年的禽肌胃腺胃炎发病可能更加广泛。

饲料生产企业采购的豆粕、棉粕、菜籽粕、DDGS、肉骨粉、羽毛粉等原料质量有可能出现问题。在我们的监督检查中就发现并处理过无标签无生产日期的饲料原料、发出臭味的羽毛粉等。

权威部门的实验室试验表明，患有肌胃腺胃炎的病鸡，在肌胃组织、腺胃组织、腺胃分泌液内可以提取3～4株不同类型的霉菌（一只）。通过培养试验，可以培养出多种霉菌菌落；其中黄曲霉、烟曲霉、土曲霉、赭曲霉、黑曲霉污染最突出。用这些霉菌对食物进行污染，然后喂给健康雏鸡，一至两周后剖检，可以看到鸡严重消瘦，大量的鸡都出现了肌胃角质层溃烂、腺胃肿大等现象。

（2）成品饲料保质期内也有霉变

饲料生产企业生产过程中原料的质量有时是掌控不了的，也许生产的时候霉菌就已经超标，再运到养殖场，在2～3个月的保质期内，即使按要求储存也有出现霉变的现象，最常见在20d左右就发现大量饲料霉变。实际上，由于保存环境的恶劣、原材料玉米、豆粕、鱼粉、肉骨粉等霉变变质严重，导致成品料实际保存时间不能达到法定保质期，所以，建议有关机构能根据目前养殖状况、环境状况，将饲料保存期给予缩短，便于我们养殖者监督和引起重视。

养殖户对霉菌毒素危害的认识不足，防霉意识不强，饲料存放条件不好等也是导致成品饲料及玉米霉变、引发禽肌胃腺胃炎的因素。

（3）维生素矿物质缺乏

保价饲料生产企业追求经济效益，在肉鸡市场低迷时，为降低成本，常偷梁换柱，致使饲料中维生素的质量低劣；霉菌毒素污染引起饲料中维生素普遍缺乏。优质多种维生素和矿物质营养物质的缺乏直接增加了肌胃溃烂的机会，导致机体免疫力低下。

现在多数经历过禽肌胃腺胃炎病例的养殖户能够提高对此病的防范意识，也能够配合兽医的建议使用优质脱霉制剂。只是我们都知道，这最末端的防治不但增加成本，而且也避免不了严重病例的损失，更重要的是这严重危害了公共卫生安全。我们生产的畜禽产品是供给人民百姓食用的，不论使用制霉菌素引起的机体不良反应和药物残留还是霉菌毒素本身的毒性都会对人体健康造成威胁。因此我们呼吁国家相关部门的介入，做好玉米、豆粕等饲料原料在生产、运输、贮存等环节霉变的防范措施，强化监督职责，提高检验检测手段和技术要求，尽量把原料霉变降低在安全范围内，确保养殖用料安全及畜禽产品的质量安全，保障畜牧业健康发展。

[1] 李金祥.霉菌毒素引起的腺、肌胃炎的防治[J].北方牧业，2013，（14）：23.

[2] 孙桂芹.家禽饲养中如何防止霉菌毒素中毒[J].中国动物保健，2015，（3）：18-19.