宣汉县食用菌机械化生产现状及对策

孙易云

(四川省宣汉县种子管理站，四川 宣汉 636150)

宣汉县食用菌机械化生产现状及对策

孙易云

(四川省宣汉县种子管理站，四川 宣汉 636150)

概述了宣汉县食用菌机械化生产的现状及存在的问题，并找出原因，提出相应解决对策，为县域发展食用菌机械化提供借鉴。

食用菌；机械化；现状；对策

宣汉县具有食用菌栽培的自然资源优势，食用菌产业发展条件得天独厚，香菇、平菇、黑木耳等食用菌均已有几十年的栽培历史，是本县农民重要的收入来源，同时2009年本县被四川省政府确定为全省5个食用菌产业强县培育县。随着经济的发展和国家加大对农业的扶持，宣汉县为了进一步增加农民收入并满足市场的需求，提出了做大做强食用菌产业的战略目标。目前全县虽然每年人工栽培袋装食用菌上亿袋，食用菌年产值近10亿元，但是食用菌栽培方式依然采用传统的手工、作坊式生产方式，同时受环境、温度、湿度等自然条件束缚，造成产量低、品质不佳、生产成本高，致使食用菌栽培经济效益不佳，极大地制约着食用菌产业的规模发展和产品的升级换代。因此本县食用菌由人工栽培向机械化、工厂化生产方式转变势在必行。

1 国内外及省内食用菌机械化发展现状

世界上发达国家食用菌栽培经历了从手工、个体、分散生产到机械化、标准化、工业化生产的发展历程，工厂化智能化栽培是食用菌产业发展的高级阶段。目前，日本、韩国以及欧美等许多发达国家的食用菌生产已经形成了工厂化生产，从栽培原料的发酵、接种到发菌、出菇管理，均采用工厂化生产工艺，机械化程度达到 80%左右。

我国也是世界食用菌生产主要国家之一，开发和利用食用菌不仅历史悠久，资源丰富，而且有着巨大的生产潜力。早在上世纪80年代初期，在“国家科技星火计划”的推动下，袋料栽培食用菌技术取得成功，以农林副产物为主要原料，加以一定的辅助材料及培养基替代木材，从而扩大了食用菌生产原料的来源。同时食用菌机械化生产开始发展起来，1982年农业部下达任务，福建农机研究所着手研究和试验用木屑生产栽培食用菌的成套设备。最终成功和推广的产品有：9FT-40型和9FQA-40型木片粉粹机；ZG-6000型枝杈切片机；ZQ-700型和NQ-700型木材切片机；ZQ型香菇装袋机，ZD-3型装袋装瓶两用机；WJ-70型搅拌机；WS-2蒸汽杀菌锅；2BSJ-100型自动接种机；5HG-50型香菇脱水机和5TS-300型无管换热器香菇脱水设备等产品。同时，上海、广东、湖南、河南、山东、福建、河北等地也相继开展香菇、银耳等机械化生产的研究，研制成新型木耳种植机、行车式接种净化工作台和转盘接种箱等。目前，发达地区食用菌生产大部分采用了机械化和自动化生产，从拌料、装袋、发酵、接种、喷水、采菇清选等生产环节基本上都使用了机械操作。同时，采用空调设备、仪器仪表测量、自动及半自动化装置来调节控制温度、湿度、水分、通风、光照等，创造最适合食用菌生长的环境条件。

四川省内虽然也有机械化、自动化程度较高的菌业公司，但都是投资较大的业主生产经营，对于广大的农村种植户，特别是部分较贫困的地区，大多数种植户还是手工或者半机械化生产食用菌，因此四川省食用菌生产机械化与国内发达地区存在着一定差距。近几年随着经济的发展，生产规模的扩大，劳动力的升值以及国家政策的帮扶，食用菌生产机械化有了很大的提高。

2 宣汉县食用菌机械化生产现状

从我们调查的情况看，县内仅有一家投资较大的工厂化生产食用菌公司，其机械化、自动化程度高，运行较好，且经济效益显著。而绝大多数农村种植户除部分生产工序采用一些简单机械如装袋机、搅拌机、粉粹机外，其它的自动化程序基本没有，同时，县内缺乏食用菌生产机械加工厂，所需的食用菌生产机械基本上从外地采购。目前，与一些食用菌生产先进的地区相比，本县食用菌生产的机械化程度较低。

2.1 食用菌生产单位(户)机械化生产状况

(1)宣汉县的工厂化生产食用菌企业，基本是成套引进的生产装置，大部分生产工序都是机械操作，部分工序实现了温度、湿度、水分、通风、光照自动控制，只有部分辅助工序是人工操作，机械化和自动化程度达到90%左右。

(2)宣汉县部分工序机械化生产的生产单位和个人约占75%,如专业合作社和菌业公司，大部分都有生产基地，机械化程度为30%～40%左右，主要工序如原料粉粹、混合、装袋、灭菌等运用机械操作，但工序之间缺乏连贯性，菇房的管理以手工为主，尚无自动监控设施。

(3)基本以手工操作的种植户约占25% 左右，生产工艺及操作非常简单，接种用木料及玻璃结构的接种箱，单人或双人操作；常压灭菌灶中灭菌20h以上；在塑料棚或民用住宅内，适时开窗通风，进行传统的菇房管理；采收及粗加工一般都是采用人工操作，利用自然条件晒干。

2.2 各食用菌生产工序机械设备状况

2.2.1 原料粉粹工序 常用粉碎机机型有 9FQ-40A(G)型和9FQ-50C 型，配套动力 7.5～22kw ，生产能力 750～2000kg/h，一般用于粉碎作物秸秆、木片等，粉粹木棒和树枝的主要用刀片式木材粉粹机。

2.2.2 原料混合工序 常用搅拌机机型有JB70-150型搅拌机，配套功率3kw，混合重量120～150kg/次，适合生产量较小的种植户。有SHHL-2 型和 SHHL-4 型，配套功率 11kw，混合重量 1500kg/次，适合生产量较大的种植户。目前使用人工加以动力机具辅助混合的种植户也较多。

2.2.3 装袋工序 装袋机是目前使用最广泛的食用菌机械。目前宣汉县用到的机型有C4-A型，配套功率2.2kw，装袋能力700～900袋/h。也有使用 SZDY-1000 型，配套功率 3kw，装袋能力1300 袋/h。普遍使用的都是较简单的装袋机，需要2人进行操作。从目前全国研制开发生产的装袋机来看，机型很多，自动化和半自动化较高，并且辅助有扎口装置，生产能力也较大。

2.2.4 消毒灭菌工序 大多数种植户灭菌装置简单，只有常压燃煤锅炉生产蒸汽，灭菌室一般都是砖砌或钢制，有的种植户甚至用较厚的塑料布做成“蒙古包”做为灭菌室。但少数种植专业合作社以及菌业公司采用高压灭菌装置，常用机型有GY-80型以及 BMQ系列，灭菌能力根据具体型号而不同。

2.2.5 接种工序 接种基本上是采用木料及玻璃结构的简易接种箱，单人或双人进行手工操作，生产速度极其缓慢，菌袋的感染也较高。自动接种机在宣汉县还没有。

2.2.6 菌菇房管理工序 有部分生产食用菌的菌业公司采用了自动控制箱对菌菇房进行管理，为食用菌的生长创造出最佳的生长环境， 大大地提高了食用菌的产量和质量，节省了大量的劳动力，降低了食用菌的生产成本。

3 宣汉县食用菌机械化生产较低的原因及对策

3.1 宣汉县食用菌生产机械化较低的原因

(1)食用菌人工栽培仍是一些地区脱贫致富的主要项目，但乡镇企业比较薄弱，劳动力出路少，农户宁可多用几个人力，也不愿意花钱(或无钱)去买机械设备。

(2)就宣汉而言，农民种植食用菌的季节安排在水稻结束后，秋后至春节期间陆续上市，种植户利用闲时或者早晚即可管理，不与农田争时、争工，成本较低，还不急于考虑机械化操作。

(3)由于宣汉县没有一家生产食用菌生产用的机械，所以一般都是在外地购买，目前市场上食用菌机械价格较高，投资太大，缺乏吸引力。

(4)宣汉县食用菌种植模式基本上是一家一户种植，规模较小，上万袋的只占40%左右，而且每年只栽培1个周期，购买机械设备生产利用率不高，不合算。

(5)各地对食用菌机械生产的必然性、优越性宣传不够，缺乏科学的、强有力的示范导向。种植户看重实际，但现实中靠机械化生产取得较大效益的种植户还很少，所以没有完全引起重视。

3.2 提高食用菌生产机械化程度的对策

3.2.1 加大资金扶持力度 由于宣汉县地处贫困地区，大多数种植户资金欠缺，因此，通过地方政府与金融部门的联系沟通，加大金融部门的贷款力度，有针对性地对食用菌种植户给予贷款。

3.2.2 合理利用农机购置补贴政策，尽量使用已经纳入农机购置补贴的机械 在2010年宣汉县财政曾拨款给购买食用菌机械的给予补贴，但由于县财力不足，没有坚持下来，效果不明显。目前对大部分食用菌生产机械还没有纳入农机购置补贴，建议增加补贴目录。

3.2.3 充分利用好食用菌生产专业合作社和菌业公司的机械设备 种植户可根据自身需要到合作社或公司租用机械，支付少量租金便可达到与购买机械同等的效果。另外，种植户还可以把部分工序的操作拿到专业合作社或菌业公司进行，这样也提高了机械的使用率。

3.2.4 推行“龙头企业+专业菇农”的生产模式 龙头企业是生产、加工、服务中心，主要完成培养料和菌种的生产和制作及食用菌采收后的回收、加工处理，有利于机械设备集中使用，提高劳动生产率与产品质量。企业利用机械化生产出的菌袋(瓶)由专业菇农进行培养，菇农只需投资1个一定面积的培养室就可以进行食用菌的培养，菇农按照标准操作，学会简单的管理，就可得到稳定的收入，减轻了菇农的劳动强度、降低了风险。

3.2.5 加大宣传力度，进行试点推广 利用多种方法进行食用菌生产机械化技术培训，提高栽培户的操作技能，选择食用菌生产量的乡镇进行试点，推行机械化和标准化生产。