榨菜无公害规范化栽培技术

谢丽君，杨 林

(1.四川省射洪县明星镇农业服务中心，四川 射洪 629204；2.四川省射洪县太乙镇农业服务中心，四川 射洪 629211)

榨菜无公害规范化栽培技术

谢丽君1，杨 林2

(1.四川省射洪县明星镇农业服务中心，四川 射洪 629204；2.四川省射洪县太乙镇农业服务中心，四川 射洪 629211)

射洪县地处四川盆地中部，涪江中游，属于亚热带季风气候，主要土壤是紫色土。气候土壤条件非常适宜芥菜类作物生长，常年榨菜种植面积近6667hm2，实施高产栽培对提高产量意义重大。因此，特提出单产4000kg/667m2榨菜无公害规范化栽培技术，以期进一步提高我县榨菜种植水平。

榨菜；无公害；规范化栽培

榨菜是茎用芥菜，又叫茎瘤芥，目前在我县广泛种植，鲜食用量大，也是加工的主要原料。为进一步规范榨菜种植技术，提高产量，根据我县自然生态气候条件，结合多年种植经验，特提出榨菜单产4000kg/667m2无公害规范化栽培技术。

1 品种选择

根据栽培目的不同，选用较抗(耐)病或适应性广的茎瘤芥优良品种，如涪杂1号、永安小叶等。

2 苗床准备及管理

2.1 选择床土并进行消毒

苗床地应选择在背风向阳、排灌方便、土层深厚，质地较疏松的沙壤土，并远离十字花科蔬菜。在播种前30～40d，结合深挖炕土进行消毒，一般施用氧化钙150kg/667m2与床土混匀，或用50%多菌灵可湿性粉剂、50%福美双可湿性粉剂各100g，混合后对水30～45kg喷雾土壤。

2.2 施足底肥

床土整地时，苗床用腐熟的无菌土杂肥1000～1500kg/667m2和榨菜专用肥10～15kg/667m2，均匀撒于苗床土表面，然后泼施腐熟的人畜粪水30～50担/667m2，再进行耕整。

2.3 整地作厢

床土要于播种前10～15d进行欠细整平，铲除杂草，捡净石头、瓦块等杂物，然后开沟作厢。厢宽1.3～1.5m，厢长随地形和需要而定，厢面要细碎疏松。厢沟宽20～25cm、沟深15～20cm。床土四周要理好排水沟，以避免土中积水。

2.4 播种

2.4.1 适时播种 依据当地气候条件、栽培目的及其品种特性，选择适宜的播种期是榨菜栽培成功的关键技术之一。根据近几年的指导和种植观察，涪江两岸海拔500m以下地区：“永安小叶”宜9月5～15日播种；“涪杂1号”宜9月8～15日播种。海拔500m以上地区，根据栽培目的(鲜食或加工)不同，相应比沿江地区提前或延后5～10d播种。如遇雨季，要选雨后天晴，苗床湿度适宜时播种；如遇干旱天气，宜适当浇灌床土后播种。

2.4.2 稀撒匀播 稀撒以用种量来控制，种子发芽率在75%以上，苗床用种400～500g/667m2，发芽率在60%以下的，苗床用种500～600g/667m2；匀播就是采用分厢分种称量播种，并与湿润的草木灰和适量细沙混合均匀，进行多次撒播。播后再用草木灰或草木灰混细土盖种。

2.4.3 防虫保苗 播种后用90%杀虫单原粉100g/667m2、米糠5～8kg/667m2、白糖水200～300mL/667m2充分拌匀，密闭30min后，撒入苗床土面，以防治跳甲、蟋蟀危害种芽幼苗，确保全苗齐苗。

2.5 苗床管理

当幼苗出现第2片真叶时，进行第1次匀苗，苗距保持3～4cm；当第3片真叶出现时，进行第2次匀苗，匀去劣、病、弱苗以及生物学混杂的特大苗。第2次匀苗后，施第1次追肥，施用腐熟的清淡人畜粪水40～50担/667m2，尿素5～6kg/667m2；当幼苗出现第5片真叶时，苗床用腐熟的清淡人畜粪水50～60担//667m2，对尿素5～6kg/667m2进行第2次追肥，培育壮苗。苗床期如遇干旱和草害，应注意抗旱保苗，增施清淡粪水，除去田间杂草。

3 移栽

3.1 本田选择

榨菜栽培的地块应选择排灌良好、土层深厚、质地疏松的中性或微酸性的壤土、粘壤土、沙壤土；不宜选择重粘土、沙土、过酸或碱性土壤，以及排水不畅、长期积水或容易干旱的地块。

3.2 适时移栽

一般以菜苗出现第5～6片真叶、苗龄35～40d移栽为宜，力求在10～15d移栽完毕。移栽宜选择在阴天或晴天的下午进行，并按大、小苗分级移栽，不宜在雨天或雨后土壤湿度过大的情况下移栽。

3.3 合理密植

根据气候条件、栽培目的和品种特性，我县榨菜生产的种植密度一般为7000～9000株/667m2。其中“永安小叶”为8000～9000株/667m2、“涪杂1号”为7000～8000株/667m2。在此范围内，早栽宜稀、晚栽宜密；苗壮宜稀，苗弱宜密；肥土宜稀、瘦土宜密；用作鲜食蔬菜栽培宜稀，用作榨菜加工原料栽培宜密。

4 田间管理

4.1 合理施肥

4.1.1 以榨菜专用肥作底肥 榨菜专用肥N、P、K含量高并有榨菜生长所需的微量元素，具有增加产量、改善品质、增强抗性、减少土壤板结、减少病毒病发生的作用，务必作为种植榨菜的首选肥料。施肥方法可选用撒施或窝施：撒施是移栽前，用腐熟的土杂肥1000～1500kg/667m2、榨菜专用肥40～45kg/667m2，均匀撒于土面上，然后欠土，尽量把肥料均匀地欠入土壤耕作层内，再打窝进行菜苗移栽；窝施是移栽时，用腐熟的土杂肥1000～1500kg/667m2、榨菜专用肥40kg/667m2左右，将肥丢在窝内一侧距菜苗8～10cm处，注意根肥隔离，并进行盖土。

4.1.2 以农家肥为主搞好追肥 移栽后1～2d，用腐熟的清淡人畜粪水施“定根水”。移栽后15～20d施第一次追肥，用尿素4～5kg/667m2对腐熟的清淡人畜粪水20～30担/667m2；移栽后45～50d施第二次追肥，用尿素15～20kg/667m2、过钙5～10kg/667m2、氯化钾8～12kg/667m2，对腐熟的人畜粪水30～40担/667m2；移栽后75～80d，视苗情长势，看苗施肥。追肥应注意考虑土质、气候、苗情等因素，若遇天气干旱应以清淡粪水为主，加强抗旱保苗；如土壤湿度过大，尽量减少粪水用量，增加干肥用量；耐肥较弱的品种，尽量控制氮肥用量；需肥量较大的品种，适当增加氮肥用量。

4.2 中耕除草

在第2次追肥后，菜株未封行前，进行浅中耕锄松表土、除去杂草。若土壤湿度过大、板结，则应提前进行行间深中耕，实行亮行炕土，再配合施提苗肥，提高菜株长势。以后是否中耕除草，应根据田间杂草情况、土壤板结状况和菜株长势因地制宜进行。

5 病虫防治

榨菜病虫防治仍需坚持“预防为主，综合防治”方针。一是育苗地要尽量选择3年内未种过十字花科作物的地块；二是最好使用防虫网育苗，以减少虫害，相应减少病害发生；三是大田栽培要注意合理轮作，最好水旱轮作，以减少病源；四是全生育期要搞好肥水管理，促进植株健壮生长以提高抗性；五是发现病苗病株要及时拔除，以防止病害蔓延。除此之外，按以下方式防治：

5.1 蚜虫防治

当菜苗出现第一片针叶时，开始第一次施药，选用10%吡虫啉20～30g/667m2或25%噻虫嗪水分散粒剂10～20g/667m2对水30～45kg/667m2喷雾，以后每隔7d喷药1次，移栽前加施1次，移栽后再施1次。

5.2 菜青虫、蚜虫共同防治

当菜苗出现10%以上的植株叶片被菜青虫危害后就应进行防治。可选用16万单位BT可湿性粉剂60～100g/667m2、菊酯类农药100～150mL/667m2或1.8%阿维菌素100mL，加10%吡虫啉20～30g/667m2或70%的艾美乐颗粒2～3g/667m2，对水40～50kg/667m2进行喷雾。

5.3 病毒病防治

应以苗期治蚜避害为重点，通过防治蚜虫，以防止病毒病侵染和传播。当大田生长期间有中心病团出现时，应及时用20%病毒A可湿性粉剂40～60g/667m2或50%病毒必克水剂50mL/667m2对水40～50kg/667m2喷雾，每隔7d喷药1次，连续防治3～5次。

5.4 霜霉病防治

在发病初期，用80%的代森锰锌100g/667m2或70%乙磷铝锰锌100g/667m2或56%嘧菌百·菌清水剂100mL/667m2对水40～50kg/667m2喷雾，7～10d喷药1次，连续防治2～3次，轮换用药。

5.5 根肿病防治

在茎瘤芥根肿病常发区或重病区，可选用90%“根肿消”，在移栽时用1.3kg/667m2对水400kg/667m2进行灌窝，防效达70%以上。

5.6 软腐病防治

用72%农用链霉素可湿性粉剂20～30g/667m2或8%宁南霉素水剂45～60g/667m2对水40～50kg/667m2，在发病初期开始用药，7～10d喷药1次，连续防治2～3次。

6 适时收获

当菜株“冒顶”时收获最为适宜，特别是“涪杂1号”应严格掌握此标准及时收获。所谓“冒顶”，即用手分开2～3片心叶能见淡绿色花蕾的时期。过早收获，茎瘤未充分成熟，产量不高，影响菜农收入；过晚收获，青菜头(茎瘤)含水量增加，皮筋增厚增粗，营养物质降低，加工成菜率下降，品质变劣。

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2015-01-10

谢丽君(1964-)，女，主要从事农技推广工作。