浅析畜禽发病情况与饲料营养的关系及预防措施

李玉文 邢春伟 田 光

(唐山市汉沽管理区动物卫生监督所,河北唐山 301501)

浅析畜禽发病情况与饲料营养的关系及预防措施

李玉文 邢春伟 田 光

(唐山市汉沽管理区动物卫生监督所,河北唐山 301501)

随着经济的快速发展,人们的生活水平不断提高,对畜产品的需求不断增加,这也促进了畜牧业的快速发展。但随之也带来了一系列问题,如畜禽健康、畜产品安全、畜牧业生产中的污染等。目前,人们对畜产品安全的要求越来越高,这就要求我们采取措施,生产安全的畜产品,只有这样,才能保障人们的健康,促进畜牧业的持续、健康发展。而这些与畜牧业生产及发展的物质基础——饲料有着密切的关系。发展健康畜牧业,减少畜禽发病,首先必须解决饲料中存在的问题。

健康畜牧;饲料营养;诊断;措施

1 畜禽营养代谢病发病情况

1.1 畜禽营养代谢病发生原因

（1）营养物质摄入不足或过剩：饲料的短缺、单一、质地不良，饲养不当等均可造成营养物质缺乏。为提高畜禽生产性能，盲目采用高营养饲喂，常导致营养过剩，如日粮中动物性蛋白饲料过多，常引发痛风；高钙日粮，造成锌相对缺乏等。

（2）营养物质需要量增加：产蛋及生长发育旺期，对各种营养物质的需要量增加；慢性寄生虫病、马立克氏病、结核等慢性疾病对营养物质的消耗增多。

（3）营养物质吸收不良：见于两种情况，一是消化吸收障碍，如慢性胃肠疾病、肝脏疾病及胰腺疾病；二是饲料中存在干扰营养物质吸收的因素，如磷、植酸过多降低钙的吸收等。

（4）参予代谢的酶缺乏：一类是获得性缺乏，见于重金属中毒、有机磷农药中毒；另一类是先天性酶缺乏，见于遗传性代谢病。

（5）内分泌机能异常：如锌缺乏时血浆胰岛素和生长激素含量下降等。

1.2 饲料自身及间接因素造成畜禽发病

（1）植物性原料中的残留毒素：如棉饼中的棉酚，菜籽饼中含有异硫氰酸酯和恶唑烷硫酮等造成畜禽发病。

（2）饲料中的多种致病微生物造成的饲料腐败：如霉菌、沙门氏菌、志贺菌、肉毒梭菌等致病菌对饲料的污染；细菌的繁殖导致饲料的部分营养成分如脂肪酸腐败、蛋白质等的腐败，造成饲料污染。在饲料加工调制中常常需要经过化学处理、微生物处理，一旦处理不当，易导致饲料变质和污染微生物，在采购贮存运输中，也易因为饲料贮运方式不当而受潮霉变、酸败、污染杂质，最终造成畜禽发病。

（3）饲料中的农药残留造成的污染，如玉米，豆粕、高粱中的残留农药，被家畜采食后，可在动物体内积累并造成畜禽发病。

（4）饲料添加剂的污染，如滥加抗菌药、抗寄生虫药和各种生长促进剂造成的污染，造成畜禽发病。

1.3 畜禽营养代谢病的诊断要点

1.3.1 流行病学调查：着重调查疾病的发生情况，如发病季节、病死率、主要临床表现及既往病史等；饲养管理方式，如日粮配合及组成、饲料的种类及质量、饲料添加剂的种类及数量、饲养方法及程序等；环境状况，如土壤类型、水源资料及有无环境污染等。

1.3.2 临床检查：应全面系统，并对所搜集到的症状，参照流行病学资料，进行综合分析。根据临床表现有时可大致推断营养代谢病的可能病因，如家畜禽的不明原因的跛行、骨骼异常，可能是钙、磷代谢障碍病。

1.3.3 治疗性诊断：为验证依据流行病学和临床检查结果建立的初步诊断或疑问诊断，可进行治疗性诊断，即补充某一种或几种可能缺乏的营养物质，观察其对疾病的治疗作用和预防效果。治疗性诊断可作为营养代谢病的主要临床诊断手段和依据。

1.3.4 病理学检查：有些营养代谢病可呈现特征性的病理学改变，如关节型痛风时关节腔内有尿酸盐结晶沉积；禽维生素A缺乏时禽的上部消化道和呼吸道粘膜角化不全等。

1.3.5 实验室检查：主要测定患病个体及发病畜禽群血液、羽毛及组织器官等样品中某种（些）营养物质及相关酶、代谢产物的含量，作为早期诊断和确定诊断的依据。

1.3.6 饲料分析：饲料中营养成分的分析，提供各营养成分的水平及比例等方面的资料，可作为营养代谢病，特别是营养缺乏病病因学诊断的直接证据。

2 饲料因素对发展畜牧业的影响

2.1 饲料对畜产品安全的影响

2.1.1 药物添加剂的使用：目前饲料中常添加抗生素作为抗菌及动物促生长剂，而在实际生产中，添加使用抗生素出现了一系列问题，如超量添加抗生素、不执行停药期的规定而使抗生素残留等。抗生素残留不仅影响畜产品的质量和风味，而且影响畜产品的安全，并有可能成为动物耐药菌株向人类传播的主要途径。此外，在饲料中添加的其他药物添加剂主要有磺胺类、呋喃类、咪唑类、砷制剂等，这些药物对畜产品的影响比抗生素影响还要大。如有的饲料厂在生产的生长肥育猪和肉鸡饲料中超量添加喹乙醇，使其严重超标，导致不断发生人的中毒事件。又如我国大部分饲料厂在猪饲料生产中常添加阿散酸，其化学名称为氨苯胂酸，该药物为有机胂制剂，使用时要严格执行停药期的规定，即屠宰前5d停药，但是，由于我国大部分饲料厂都不生产不加药的饲料，导致阿散酸在猪体内残留，对人来说，则可导致其在人体内的积累，最终可导致中毒。

2.1.2 激素类添加剂的使用：在猪饲料中添加使用的激素类添加剂主要是盐酸克仑特罗，它是化学合成的一种β兴奋剂，具有提高动物体内瘦肉沉积的作用，俗称“瘦肉精”。但其在动物体内代谢慢，容易积累，可导致人中毒。

2.1.3 微量元素添加剂的超量使用：目前，在我国动物饲料中常超量添加铜、锌、铁，作为促生长、防腹泻及预防贫血制剂，如果动物长期采食高铜、高锌、高铁日粮，则这三种微量元素会在动物体内慢慢积累，导致动物中毒，进而导致人中毒。目前，我国人的肝脏铜积累量已经超标，对人的健康危害是不言而喻的。2.1.4 人工合成的防腐剂和着色剂的使用：饲料中添加的一些人工合成的防腐剂，如苯甲酸及其盐类，对动物和人的健康具有潜在的危害。而添加人工合成的着色剂，因其存在安全方面的隐患，也是不受人们欢迎的物质。在经济发达国家人们一般喜欢选择天然着色剂。因此，二者都存在着影响畜产品安全方面的隐患。

2.1.5 受污染饲料的使用：饲料主要易受农药、霉菌、病源微生物以及化学物质的污染。动物饲料原料主要来源于大量的植物生产，而现代植物生产过程中需要使用大量的农药，这就会导致植物性饲料的农药残留，而使饲料受到污染。动物采食后会造成组织和其产品中农药的残留，进而危害人的健康。霉菌污染饲料后会分泌毒素，这些毒素对动物的健康有很大的危害，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素、玉米赤霉毒素、单端孢霉毒素等，除对动物本身有很大影响外，残留在畜产品中的霉菌毒素对消费者来说，造成的危害也是非常严重的，甚至可以导致人的死亡。受病源微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌、朊病毒等污染的饲料使用后，可以通过饲料使动物致病，影响畜产品的安全，并严重威胁到消费者的健康。

2.1.6 含有有毒有害性物质饲料的使用：饲料本身含有一些物质，如胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素、胃肠胀气因子、硫葡萄糖苷、棉酚、生氰糖苷等，它们对动物的健康具有伤害作用，如胰蛋白酶抑制因子对动物的脾脏及肠道具有伤害作用，硫葡萄糖苷的降解产物异硫氰酸酯、硫氰酸酯、噁坐烷硫酮等，可以导致动物甲状腺肿大，棉酚，特别是游离棉酚，具有极强的毒性，对动物的危害更大。如果这些物质在动物体内积累达到一定量时，人食用后可造成中毒。

3 确保畜牧业健康发展的措施

3.1 依法加强饲料生产的管理和监控

针对畜产品安全问题主要是由饲料决定的，应加强饲料生产和使用中的管理和监控，特别要加强饲料中药物添加剂的使用管理，严格执行《饲料和饲料添加剂管理条例》和《饲料药物添加剂使用规范》，坚决纠正畜产品生产过程中存在的混乱现象，杜绝违禁药物的使用，尽可能使用畜禽专用抗生素品种，避免使用人和动物共用的抗生素品种，或者减少抗生素的使用量。

3.2 降低饲料中营养素的排放量

采用营养调控理论以及饲料技术的系统组合，配合先进的饲养模式，如阶段饲养和分性别饲养，提高饲料营养物质的利用率、降低排放量。在单胃动物饲料配制过程中采用理想蛋白的理论，平衡日粮氨基酸，减少日粮蛋白质总量的添加，以降低氮素的排放量。在饲料中添加植酸酶，提高对磷的消化吸收，降低磷素的排放量。在饲料中使用有机态微量元素添加剂，提高微量元素的消化吸收，减少其排放。在饲料中减少使用或不使用阿散酸等砷制剂，以避免其对人类和环境的危害。

3.3 使用无公害的饲料

无公害饲料属于安全环保型饲料，用于饲料中不会对动物造成伤害，可以生产安全的畜产品，这样可以保障人的健康。同时，采用先进的饲料加工技术，使饲料中含有的抗营养因子失活或钝化，消除它们对动物和人的危害。

3.4 合理使用饲料添加剂

3.4.1 不要盲目使用添加剂：盲目的多品种混合使用添加剂，不但会使得一些营养素重复添加，造成严重超标和过量，而且由于营养素间的拮抗作用，一些营养素会遭到破坏。因此，在使用饲料添加剂时，多品种应用要合理搭配，注意配伍禁忌，不能盲目滥用。使用过程中要注意细心观察畜禽，一旦发现异常现象，立即停用。

3.4.2 防止中毒：目前常用的饲料添加剂主要有氨基酸、维生素、微量元素等，如果添加量过多，过剩的营养素会随粪便、尿液排泄或在畜禽机体沉积，既造成浪费，还影响畜禽的生产性能，如影响畜禽的胴体品质或产蛋率，严重的还可造成中毒。

3.4.3 防止失效：饲料添加剂有一定的使用期限，购买时，要选择出厂时间短、包装合规格的产品，最好现买现用。贮存时应选择干燥、低温、避光的地方，维生素和矿物质微量元素不能混合存放，以免破坏维生素。我们发现，在饲料添加剂的使用过程中，不少专业户买回配合饲料后，往往用老办法来调制，有的加热、煮，有的进行发酵处理，这就破坏了配合饲料的营养成分，降低了营养价值。原因是有些要求加热处理的饲料原料，都已经过了高温处理，然后配合在一起的。所以，凡配合饲料都不需要加热调制便可直接饲喂。除此，使用时除一些专门用于饮水的品种，如速溶多维素等外，绝大多数一般只能混于干料中饲喂，不能加入含水较多的饲料。最后，饲料添加剂与饲料混合后要在短时间内用完。

3.5 畜禽营养代谢病的防治

（1）营养代谢病的防治要点在于加强饲养管理，合理调配日粮，保证全价饲养；开展营养代谢病的监测，定期对畜禽群进行抽样调查，了解各种营养物质代谢的变动，正确估价或预测畜禽的营养需要，早期发现病禽；实施综合防治措施，如地区性矿物元素缺乏，可采用改良植被、土壤施肥、植物喷洒、饲料调换等方法，提高饲料中相关元素的含量。

（2）加强投入品饲料生产，严把饲养投入品源头。对购进生产的饲料与饲料添加剂、预混料、各种药品制剂等必须经药物成分检测合格后方准使用。保证养殖中使用的饲料不含违禁药物，让饲养户在喂养时，远离违禁药物，确保畜禽肉品安全，使含有违禁药物的饲料与饲料添加剂在市场上无立足之地，建立饲养场使用饲养记录管理制度。

（3）充分认识添加饲料添加剂的重要性。近年来，随着饲料添加剂研究的不断进展，越来越显示出配合日粮中添加饲料添加剂的重要性。在畜禽基础日粮配合中，添加一些氨基酸、维生素、矿物质、驱虫保健药物等，不仅能完善配合日粮的全价性，而且对减少疾病，保证畜禽健康，促进生长发育，提高饲料利用率具有明显效果。

（4）搞好饲料的贮藏与保管。饲料保管不善，极易发生吸湿发霉，或生虫。饲料发霉，饲用价值不但降低，而且极易发生饲料中毒，从而造成畜禽发病或死亡。饲料贮存过久，虽然不霉变也会因脂肪变质而使营养成分降低，其中维生素A、维生素D、维生素E也易氧化从而降低效力，所以一次购进饲料不宜过多，购进的饲料还要注意避光、通风透气和防潮，以免造成霉变损失；还要加强库存饲料的管理，防止生虫或被老鼠偷食，以便提高饲料的利用率。

总之，思路决定出路，只有重本弃末，透过现象看本质，以负责任的态度关爱畜牧业，关爱畜禽健康，以返璞归真的理念来对待饲料营养与畜禽健康的关系，积极利用生产、管理新技术及健康营养的饲料，才能保证畜禽不得病或少得病，最终才能稳定赚钱。进而促进现代畜牧业的健康发展，充分保证动物源性食品安全，为党的全面实现小康社会目标的早日实现做出我们畜牧兽医工作者应有的贡献。

[1]王作艳.畜禽营养需要与饲料饲养关系的思考[J].饲料世界，2000，（11）：16.

[2]周佳萍，杨在宾，王景成，等.饲料加工处理与营养物质利用率关系的研究和应用技术[J].饲料工业，2007，28（21）：8-10.