加快技术创新体系建设做强啤酒大麦特色产业

葛兆建 朱明 沈会权 杨力

摘要：立足产业发展现状，总结江苏沿海地区啤酒大麦生产出现的新特点，分析产业发展中存在的问题与不足，提出品种改良、深加工利用、专业化发展的目标任务，并从加快培育创新示范企业、构建灵活高效创新的平台、转化运用高新技术成果、大力引进创新创业人才、完善产业技术服务体系等多方面提供支持保障，进一步优化科技资源、生产要素，有针对性地构建啤酒大麦产业技术创新体系。

关键词：技术创新体系；产业升级；啤酒大麦

中图分类号：F3233；F32611文献标志码： A

文章编号：1002-1302（201412-0476-02

江苏省是我国三大啤酒大麦主产区之一，啤酒大麦常年种植面积为1733万hm2左右。近年来，江苏省坚持以创新为抓手，在种质资源引进、品种改良与应用、产业布局、加工体系配套、科技服务平台建设等方面进行积极探索，极大地提升啤酒大麦产业的技术水平，产品附加值、市场竞争能力进一步加强。啤酒大麦发展受国际行情影响较大，面临着诸多不利因素。在未来较长一段时间内，我国啤酒产量增长速度仍然较快，这将大幅带动啤酒大麦生产。加快实施创新驱动战略、做大做强啤酒大麦特色产业显得尤为迫切。

1啤酒大麦产业发展新特点

11啤酒大麦适宜种植范围广

啤酒大麦耐盐性较好，能够在含盐量低于03%的土壤上生长，江苏沿海地区滩涂面积约7333万hm2，约占全国滩涂总面积的1/4，还有近百万亩的低效盐碱田可供开发利用。种植啤酒大麦有利于改善盐渍土壤生态环境，提高盐碱地的生产潜能，保障国家粮食及食品安全。

12新近育成品种综合性状优异

近年来选育的苏啤3号、苏啤4号、苏啤6号、扬农啤5号、扬农啤7号均具有高产、优质、抗逆等特点，得到了消费者的认可，已成为江苏省啤酒大麦主产区的当家品种。与其他农作物相比，啤酒大麦肥料、农药使用量少，推广啤酒大麦安全生产技术，在降低农业生产成本、节约资源的同时，能够大大减轻农药、肥料残留对环境的污染，既能保护生态环境，又能促进农业可持续发展。

13啤麦生产茬口布局安排灵活

啤酒大麦具有迟播早熟的特点，江苏沿海地区秋季降温快，粳稻成熟期偏迟，有一定数量的水稻在每年11月底到12月初收获，小麦无法适期播种，而大麦播期弹性大，通过适当增加播种量仍可获得高产，并比正常小麦早熟5～7 d，有利于下茬作物的种植安排。近年来，受土地适度规模种植的影响，水稻机插秧技术迅速推广普及，对于早茬的需求十分迫切。

14上下游企业联手结盟谋求发展

为建立科学的原料渠道战略，江苏省将农户、交易商、麦芽厂、啤酒厂及饲料厂连接起来，已探索建立共存共荣的产业技术创新联盟，着力破解产业发展瓶颈，实现从田间到厂房的全链条信息共享、利益共享、风险共担，形成从优良品种到优质商品啤麦、优质麦芽、优质啤酒产业链的良性循环。啤酒大麦科研单位贯穿到产业链的每一个环节，实现科研与生产有机结合，为提升啤酒大麦产业科技竞争力打下了坚实基础。

2存在问题

江苏省啤酒大麦产业存在以下问题：一是产业转型升级较慢。江苏省啤酒大麦种植品种混杂，严重制约了当地制麦技术、麦芽质量，啤酒大麦生产多年在低水平徘徊，产业带动能力、示范辐射作用有待进一步加强。二是认识误区仍未突破。啤酒大麦一直被视为小杂粮、小品种，受重视程度远不及水稻、玉米、小麦等主要粮食作物，不能享受国家良种补贴、最低保护收购价等惠农政策。三是产业体系不完善。分工不合理，技术支撑能力得不到保障，原料生产、收购、加工、销售及服务水平跟不上，对农业的增产增收作用得不到充分体现。四是实力雄厚的龙头企业偏少。产品附加值不高，整体利用水平较低，除部分国营农场集中连片种植，实行统一品种、统一生产标准外，其商品性得不到保障。与国外相比，我国啤酒大麦生产存在技术较落后、品质不稳定、生产成本偏高、信息不对称、生产方式及购销市场较混乱等问题，未形成完备的产业化经营模式[1]。

3对策

依据沿海地区啤酒大麦生产特点，坚持“创新驱动、集成示范、综合利用、扩大影响”的原则，进一步优化科技资源及生产要素，对已有技术进行深度开发、集成，通过科技示范、科技培训、科技服务体系建设，强化产业链建设及延伸，着重提升产品综合利用水平，实现啤酒大麦产业可持续发展。

31目标任务

通过强化品种导向、注重技术集成、优先完善体系、夯实服务基础，集中攻克一批制约产业发展的关键技术，形成适合当地啤酒大麦产业发展的配套技术，着重提升地产啤麦的品质，缩小与进口啤麦的差距。组织开展共性技术攻关，集中展示优质啤酒大麦新品种、新技术、新成果，培大育强龙头加工企业，加快特色产业基地建设，建立紧密协作的产业链，严格品种选育机制，促进产业技术创新。改良啤酒大麦品种，完善优质啤酒大麦栽培技术体系，降低对国外进口啤酒大麦依赖度。通过啤酒大麦品种改良与筛选，选出适合当地种植的优质、高产、抗逆啤酒大麦主栽品种，研发啤酒大麦主栽品种标准化栽培技术，大力推广良种配良法，地产啤酒大麦原料商品率达95%以上。通过新品开发、深加工工艺流程革新、企业扩能升级，啤酒大麦产业水平显著提升。以沿海丰富的原料基地为依托，利用品种改良提高麦芽浸出率，通过标准化生产促进优质啤酒大麦规模化种植，引进外加酶技术不断改良麦芽品质，完善固态发酵工艺提高副产品利用水平，形成较为完整的产业技术创新体系，啤酒大麦加工利用水平显著增强。推进啤酒大麦生产向特色化、规模化、集约化、产业化方向发展，促进农民增收致富。通过新品种、新技术示范推广，带动沿海地区规模化种植，打造产业技术创新、加工利用增值、专业化发展的特色优势。啤酒大麦生产面积稳定在20万hm2左右，附产品综合利用率提高10%。农民在种植、收获、贮藏及购销环节均可增加收益。

32加快培育创新示范企业

坚持研究与推广并重，以提高自主创新能力为核心，围绕特色产业发展，积极培育农业科技型企业、科技型合作社、高新技术企业、民营科技企业，支持企业开展技术创新与成果转化，建立若干个规模化种植基地、深加工利用示范基地，满足市场需求、农民需要，提升区域综合竞争优势。培大育强龙头企业，加强分类指导，综合应用各类调控手段，促进创新要素加快向企业集聚，鼓励和引导龙头企业加大研发投入，开展技术创新活动，开发适应市场需求的新产品、新技术、新成果。大力助推产业技术升级，每年新增一批啤酒大麦龙头企业，拥有一批核心自主知识产权，提升啤酒大麦产业整体技术水平。

33构建灵活高效创新平台

紧跟国内外啤酒大麦产业发展趋势，加强技术合作，注重体制机制创新，探索“一企一校”“一产多点”的科技创新合作模式，构建高效、开放、流动、充满活力的啤酒大麦创新平台。围绕产业技术发展需求，强化科技支撑引领，做好农业技术创新联盟、科技服务超市、农业科技园区、工程技术研究中心等创新平台的项目论证、经费落实、人员培训等工作，着力解决制约啤酒大麦产业链发展关键节点难题，提升产业整体竞争力。整合相关科研单位科技人才、技术成果、科研条件等资源，举办啤酒大麦产业发展高峰论坛，吸纳江苏省内外、上下游技术成果及人才资源，实现科技资源合理配置，建立一批优质啤酒大麦繁育种基地、啤酒大麦标准化生产示范基地，带动啤酒大麦产业健康发展。

34转化高新技术成果

充分挖掘当地优势资源，鼓励支持农业园区、龙头企业、科技示范户掌握核心技术，实现良种良法、农机农艺有机结合，推动啤酒大麦上下游产业发展。积极开展大麦新品种选育、标准化栽培技术研发、轻简栽培技术利用，开展高浸出率新品种选育及配套栽培技术、保优抗逆栽培技术、矮化密植栽培技术、有机苗粉生产加工技术及副产品综合利用技术集成创新，形成相应的技术标准。进一步拓展啤酒大麦关联产业、深加工产业、后续产业的发展空间，发展高产投比、环境友好、成本节约、可持续的啤酒大麦特色产业，为江苏沿海地区高效农业、现代农业发展提供品种及技术支撑。

35大力引进创新创业人才

针对啤酒大麦产业发展现状，设立中国农业科学院、南京农业大学及国外专家联系点、人才联络站，引进高层次创新创业人才，建立专业人才工作站，培养从事啤酒大麦生产及产品加工的技术人员、大麦经纪人、职业农民队伍，力争在较短时间内形成结构合理、团结协作能力强、技术水平高的啤酒大麦产业技术研发团队。优化创新环境，通过提供公共研发、创业辅导、创业投资等便利条件及有竞争力的薪资待遇，吸引高层次创新创业人才参与啤酒大麦产业前瞻性研究，支持高端人才领衔组建研发中心、重点实验室，确保龙头企业拥有一支稳定的科技人才队伍。

36完善产业技术服务体系

加快科技服务体系建设，力争做到“统一品种、统一供种、统一管理、统一收购、统一价格、统一加工”，通过“加工企业+合作组织+农户”“加工企业+经济人+农户”“加工企业+购销企业+农户”等形式的订单生产及优质优价收购，多渠道、多形式带动农民增收致富，形成专业化“家政式”服务的规模化经营机制。采取技术服务与物资配送相结合的新型科技超市服务形式，开展一站式服务，提供共性技术攻关、科技辅导培训、成果转化交易、人才服务团队建设等，构建快捷的科技服务平台。整合优势资源，加强县、镇、村三级啤酒大麦产业科技服务网络建设，提高产业信息化水平。开展产业技术培训，高值化利用废物资源，保护农业生态环境，促进啤酒大麦产业内涵式发展。

[HS22/3][HT85H]参考文献：[HT8SS][HJ195mm]

[1][（#]杨力，王龙俊，李长亚，等 盐城市啤酒大麦产业的新进展[J] 大麦与谷类科学，2011（4：72-73

[2]程燕，李先德 国外啤酒大麦产业链运作实践及其对中国的启示[J] 世界农业，2014（2：43-50

[3]刘润萍，李红霞，岳云 甘肃省啤酒大麦产业化发展的思考[J] 中国农业资源与区划，2009，30（3：39-45

[4]黄金亮 关于山东省发展啤酒大麦产业的思考[J] 中国农技推广，2010，26（12：6-7，10