肉牛产业化发展需要解决的问题

2015-03-26 21:59尹兆生吉林省白城市洮北区平台镇畜牧兽医站137000
当代畜禽养殖业 2015年9期
关键词:胴体肉牛牛肉

尹兆生 吉林省白城市洮北区平台镇畜牧兽医站137000

肉牛产业化发展需要解决的问题

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目前,我国肉牛产业化的最大问题是经济效益不理想,本文针对这个问题提出解决措施:将肉牛胴体分级的标准全国统一化,生产高品质牛肉,实现较高利润,打开国内市场,促进国内市场发展;通过科学方法改良牛肉,提高肉牛胴体重;加大在分子方面的研究,加深对牛肉营养价值和遗传机理的研究,实现牛肉品质的分子化[1]。

肉牛产业化;胴体分级;肉牛改革;胴体重

1 将肉牛胴体分级的标准实现全国统一化

改革开放以来,人们的生活已经从基本的吃得饱转向了吃得好。如何才能吃得好是当前人们普遍关注的问题。消费者对肉食品质量的要求也在不断提高。当前我国肉牛的产业化发展仍有很多的限制因素,一方面,牛肉的价格低、利润少,在数量和质量上都很难达到发达国家的养殖水平,所以在国际市场上没有竞争力;另一方面,很多大型酒店和高档宾馆的消费主要依赖于国外进口牛肉。因此笔者认为,我国肉牛产业的发展方向是提高肉牛质量。

解决肉牛的质量问题,需要建立统一的标准,还需要建立全国统一的胴体分级标准。所谓胴体分级是人们对于市场标准统一的恰当描述。胴体分级没有明确标准,主要是靠肉眼观察,或者进行文字上的描述和摄影上的评定。分级包括三类:形状分级(指胴体各部位发育的比例和肌肉的相对厚度等)、产量分级(此标准主要以出肉率为准,在美国的几个标准上建立模型进行估测)。质量分级一般是对可食性和品味等指标进行评定。虽然在这些评定上有一定的标准,但是这些标准不容易直接测量,而且主观性很强[2]。

进行胴体的分级是对整个肉牛生产过程的管制,从牛的繁育到屠宰贩卖,都有一个最终的评定。

2 大幅度提高牛肉胴体重

我国以黄牛为主,虽然肉牛质量很好,可以在同类产品中达到领先水平,某些指标,比如瘦肉率、肉骨比、眼肌面积等方面比其他国际产品要好很多,但在另外一些指标上,比如胴体重,却与国外的产品相差甚远。所以我国的牛饲养很多,但是出肉率很少,胴体重不足是一个很重要的原因。

提高胴体重,首先要把肉牛改良计划实施到底。过去我国主要采取引进外国纯种牛进行杂交,进行基因改良,而且颇见成效,但是好的种牛价格高,而且工艺略微复杂,导致整个过程成本偏高。通过冷配人工授精,也总有近交现象,影响总体的规模和效果[3]。

现如今,胚胎移植技术已经逐渐成熟,正处于推广阶段,为我国肉牛改革提供了良好的契机。尽管胚胎移植目前应用不是很广泛,而且质疑声较多,但它无疑是未来的发展趋势,肉牛的改革也必定以它为载体。我们可以通过将纯种改良牛的胚胎移植到当地肉牛腹中,实现生产纯种小牛的目的。对于纯种牛来说,采取这种方式可以大大减轻压力,提高产卵率。

3 完善饲养体系

目前,我国有很多牛肉加工企业,这些企业都有良好的产业链,就是将企业与农户结合起来,同时也可以指导当地的农户发展养牛产业。这个饲养体系很适合我国的现状,但是要形成一个完整的饲养体系还需要不断完善结构。第一,要将科学的饲养方式推广开来,不能只贪图肉多,也应注重肉的品质。其次,企业在收购时要有统一的标准。同时要提高养殖户的积极性,推动肉牛产业的深化改革。

4 结论

肉牛产业化就需要以市场为导向,将肉牛品质提高,同时将市场散乱的个体养殖户吸纳到产业化结构中来,实现统一的管理和标准,努力提高我国肉牛的质量,打开国际和国内市场。将牛肉产业向科技化、国际化方向发展,实现人才和物力的最优管理和最佳配置。

[1]刘月环,蒋涛,彭淑红,徐宁迎.影响瘦肉率的主基因及其分子标记的研究进展[J].黄牛杂志,2001(02)78-79.

[2]刘丽,周光宏.我国优质牛肉生产概况[J].黄牛杂志,1998(04)110-111.

[3]吴常信,张沅,李宁.畜禽遗传育种的分子生物学基础研究——对我国农业重大基础研究项目的建议[J].中国畜牧杂志,1998(03)78-79.

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