无盐的结局

佟彤

小时候看《白毛女》，好长时间好奇她的一头白发。大人们的解释是，喜儿一直藏在山洞里没有盐吃。邻居一个小女孩儿一听就进了厨房，抓了一把盐直奔她年逾古稀的奶奶，想要见证一次吃盐乌发的奇迹……后来才知道，那是文学夸张。从医学上讲，喜儿的一头白发更该归结于精神折磨，和伍子胥的白头成因相似。因为在中医里，精神折磨就是最严重的伤肾方式，白发是肾气受伤乃至生命早衰的证据。

盐在中医里是入药的，但并不提倡多吃，这点和西医相同，因为盐有增加血压的后患，在中医的观念中咸多容易生湿。所以中医只是借助盐的温性调和药物、食物的寒意，这点可以看中国最经典的鸭子吃法，一是“烤鸭”，一是“盐水鸭”。因为鸭肉是寒性的，用盐水腌制等同于用火烤制，之所以只有这两种做法流传下来，就是因为它们在兼顾了美味的同时，牵制住鸭肉寒性，补短扬长了。

温性的盐入肾经，因此盐有遇火即爆的阳性品质，所以，适度的咸味才可以强健肾气。人们把喜儿的白发归结于无盐可吃，也是从另一个角度证实，凄惨的喜儿被命运折磨得肾气早衰了。

很多名厨都说过，天下的唯一美味就属咸味，这其实指望的是盐具备的点睛之力，它能使蓄势的味道一触即发，而且保有经得起回味的强度和耐力。

我有个同事去新加坡工作，刚到那儿的时候兴奋无比，安逸、温暖、富足、宁静是她兴奋的全部原因。半年后，她却突然闹着要回来，原因居然同前，还是安逸、温暖、富足、宁静……这些曾经让她欣喜的优点开始涣散她的气力，就像没有加盐的饭菜，虽然原料精良，但缺了最有渗透力的那一种。

这同事出身贫苦，有过被坎坷锤炼过的青春，对生活的满意度有很高的期望。她对安逸生活的不适应，有点像为了控制高血压，让一辈子口重的人改吃寡淡的食物，那种善意改变也是种折磨。

其实，苦难就是生命里的盐，之所以现在雄风日下，男人女相，和安逸和宁静有很大关系，那也是一种无盐的结局。

编辑/天喵